Zrazy feito de batata crua com carne picada. A receita passo a passo de maior sucesso com fotos: batata zrazy de batata crua com carne picada

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- um prato comovente, cotidiano e muito saboroso. A versão tradicional é feita com purê de batata. Mas neste prato cozinharemos com batatas cruas, que ralaremos num ralador fino.

Será uma espécie de panqueca de batata recheada. Nutritivo, saboroso, uma excelente alternativa para diversificar o cardápio diário. Como o meu provador principal adorou, gostou muito deste prato. Com o que estou muito satisfeito. Eu recomendo.

Para preparar você precisará de:

Batatas -1kg.
Farinha -2 colheres de sopa.
Carne picada -200 gr.
Cenouras - 1/2 unid.
Cebola - 1 unid.
Ovo de galinha - 1 unid.
Sal, pimenta e especiarias a gosto.

Em primeiro lugar prepare o recheio, pois as batatas escurecem rapidamente.

Para fazer isso, descasque e descasque as cenouras e as cebolas.

Vamos ralar tudo num ralador grosso. Decidi usar um processador de alimentos para este prato. Torna muito mais fácil preparar este prato.

Passo as cenouras e as cebolas no ralador ou devo ralá-las no ralador grosso.

Combine a carne picada, o ovo de galinha, as cenouras e os temperos em uma tigela funda. O recheio está pronto.

Descasque as batatas e lave-as em água corrente.

Nós também cortamos. Mas se você vai ralar. Recomendo ralar metade das batatas no ralador grosso e a outra metade no ralador fino. Isso tornará a textura das batatas mais palatável. Sal. Mais uma vez, decidi cortar tudo. Acabou sendo, digamos, purê de batata crua.

Formamos batata zrazy.

Adicione farinha às batatas. Sal. Misturar.

Para isso, fazemos um bolo achatado com batatas, no centro do qual colocamos o recheio de carne picada. Cobrimos o recheio com uma camada de batatas, fica uma espécie de torta.

Frite o zrazy em óleo vegetal até dourar.

Batata zrazy de batata crua com carne picada preparar. Aproveitar.

Bom apetite.

Sugiro preparar uma batata zrazy bem saborosa com carne. Um prato farto com recheio de carne tenro e crosta crocante não o deixará indiferente. A crosta crocante é obtida com pão ralado não muito fino. O melhor é comer logo após o preparo, com creme de leite.

Leve esses produtos.

Primeiro, lave as batatas e retire as cascas. Ferva até terminar. Enquanto isso, vamos preparar o recheio. Descasque a cebola e pique finamente. Frite em uma pequena quantidade de óleo de girassol até ficar macio.

Lave a carne de porco, seque e triture no moedor de carne. Adicione à panela com as cebolas. Frite até ficar pronto em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Tempere o recheio de carne acabado com sal e pimenta-do-reino moída.

Coloque as batatas cozidas em uma peneira e deixe esfriar um pouco.

Moa com um espremedor de batatas até ficar homogêneo. Adicione o ovo de galinha e a farinha. Mexer. Adicione sal e pimenta.

Com as mãos molhadas, forme um pequeno bolo. Coloque um pouco de recheio de carne no centro. Prenda com cuidado o recheio dentro do bolo de batata e cubra bem com pão ralado.

Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Coloque os preparados de batata. Frite em fogo médio até dourar dos dois lados.

Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Batata zrazy com carne está pronta.

Bom apetite!

Batata zrazy com carne picada, cozida no forno, é um prato delicioso, apetitoso e muito farto. Acho que cada dona de casa tem a sua receita, mas esta é boa porque o zrazy não é frito, mas assado no forno. Acabam por ser menos calóricos, mantendo o sabor tradicional, muito suculentos, com crosta crocante. Como recheio, pode-se usar qualquer carne picada (frango, boi, porco, variados), além de cogumelos ou repolho. De qualquer forma, você ficará com um zrazy muito saboroso. Fique a vontade!

Ingredientes

batatas 1 kg
água 500-700 ml
sal 1/3 colher de sopa. eu.
ovo de galinha 1 unid.
farinha de trigo 1 colher de sopa.
noz moscada 1 lasca.
pão ralado 3 colheres de sopa. eu.
óleo de girassol para moldar

Ingredientes de recheio

carne picada 400 g
cebola 1 unid.
óleo de girassol 1 colher de sopa. eu.
sal 2 fichas.
mistura de pimentão moído 2 lascas de madeira.

Como cozinhar batata zrazy com carne picada no forno

Primeiro preparo o recheio do zraz. Cortei uma cebola grande em cubos e refoguei em óleo vegetal. Assim que a cebola ficar macia, coloque a carne picada na frigideira, sal e pimenta a gosto. Frite até que a carne picada esteja completamente cozida.
Bato a carne frita com cebola no liquidificador - essa técnica simples vai deixar o recheio homogêneo e eliminar completamente os grumos. Se você não tiver liquidificador, pode usar um moedor de carne.
Ao mesmo tempo, cozinho as batatas. Eu preparo da maneira padrão, como um purê normal. Descasco, corto em quartos e fervo em água e sal até ficar macio - 20 minutos a partir do momento da fervura.
Drenei toda a água e amasse até formar um purê com um pilão. Bato um ovo no purê de batata quente, mas não muito quente, adiciono a farinha peneirada (1 colher de sopa = 250 ml), adiciono uma pitada de noz-moscada para dar sabor.
Misturo vigorosamente primeiro com uma colher e depois amasso novamente com um pilão, como se estivesse amassando uma massa. A mistura de batata deve ficar pegajosa e homogênea.
Enquanto a “massa” esquenta, formo rapidamente o zrazy: retiro o purê, amasso com as mãos até formar um bolo achatado, coloco o recheio no centro e aperto as bordas para que a carne picada fique dentro. Não há necessidade de adicionar farinha. Basta mergulhar as mãos em água ou óleo - e o zrazy será muito fácil de formar. Se você adicionar muita farinha, o zrazy ficará “entupido”, não tão macio e macio quanto você gostaria. É mais conveniente esculpir nas mãos enquanto está pendurado (como bolinhos). Se for tão difícil para você, coloque o bolo de batata em um prato untado com óleo, coloque a carne picada no centro, cubra com um segundo bolo e aperte as bordas.
Eu empano o zrazy na farinha de rosca e coloco em uma assadeira forrada com pergaminho (untada com óleo). Devido ao empanado, ficarão mais corados no forno, com crosta. Se não quiser deixar o prato pesado com empanados, você pode pincelar o zrazy por cima com gema solta - então eles ficarão dourados, mas não crocantes.
Asso por 30 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus. Viro uma vez com uma espátula para que o zrazy doure uniformemente dos dois lados.

Sirvo batata zrazy quente com creme de leite. Bom apetite!

Zrazy (ou kartoplyaniki) lembram tortas feitas de massa de batata. O recheio de carne picada é embrulhado numa espécie de purê e frito com manteiga. O prato pode ser servido sem acompanhamento, com molho e salada de legumes frescos. Costeletas de batata vão bem com maionese caseira, creme de leite e tártaro.

Conteúdo calórico do prato

Considerando que o zrazy é preparado a partir de batatas e carne frita em óleo, surge logicamente a questão do conteúdo calórico. A tabela mostra a quantidade de calorias nos possíveis componentes do prato. Ao combinar ingredientes, você pode reduzir ou aumentar o conteúdo calórico.

Tabela - Conteúdo nutricional dos alimentos

Ingredientes	Calorias por 100 g, kcal
Batatas cozidas	82
Batatas com casca	75
Carne bovina	250
Carne de porco picada	263
Filé de frango frito	210
Peru moído assado	245
Fígado de frango cozido	166
Cebola	40
Cenoura	41
Ovos	155
Cogumelo	27
Migalhas de pão	347
Farinha de trigo	364
Óleo de girassol	884
Manteiga	717

A clássica batata zrazy com carne contém 187 kcal por 100 G. Um recheio magro feito de frango cozido ou vegetais ajudará a reduzir o conteúdo calórico.

Preparando a massa

Descrição . Ao contrário das panquecas de batata e dos ouriços, as batatas cruas não são adequadas para a base. As batatas devem primeiro ser fervidas e picadas para formar uma massa de batata homogênea. Você pode cozinhar batatas “nuas” e com casca. A única diferença é que os tubérculos, descascados após o cozimento, retêm mais amido e, conseqüentemente, a massa fica mais pegajosa. As sobras de purê de batata do almoço também funcionam.

O que você vai precisar:

batatas - 1kg;
ovo - três peças;
farinha - cinco colheres de sopa;
sal - uma colher de sopa;
manteiga - 30g;
pimenta, coentro moído, sal.

Como fazer

Ferva as batatas descascadas ou com casca.
Rale a polpa de batata resfriada em um ralador fino ou pique com um espremedor de batatas.
Sal, tempere, acrescente a manteiga.
Quebre os ovos nas batatas cozidas raladas e misture.
Adicione a farinha e amasse até obter uma massa homogênea.

Certifique-se de que a mistura não esteja muito seca ou líquida. A massa deve grudar nos dedos, mas não formar grumos nas palmas das mãos. A elasticidade da base pode ser verificada fazendo e fritando um hambúrguer de teste. Se a costeleta se desfizer, não há líquido suficiente. Espalhar e grudar na panela indica falta de água.

Batata zrazy com carne picada: receitas para todos os gostos

Você pode preparar batata zrazy com carne picada ou vegetais. O prato é universal para carnívoros e vegetarianos. O principal é escolher o recheio certo que combine com as batatas.

Com carne de porco e fígado

Descrição . Batata zrazy com carne de porco picada, frango e fígado fica macia, suculenta e, o mais importante, satisfatória. A preparação demora bastante, mas o resultado supera todas as expectativas.

O que preparar:

massa de batata;
filé de frango - 500 g;
carne de porco - 500 g;
fígado de galinha - 300 g;
cebola grande - duas peças;
cenouras - três peças;
manteiga - 60g;
óleo vegetal para fritar;
Folha de louro;
especiarias;
água para cozinhar.

Como fazer

Ferva o fígado de frango em água e sal.
Ferva a carne de porco por cinco minutos e enxágue.
Despeje a água na panela, acrescente a carne, a cenoura, a cebola, o louro.
Cozinhe por cerca de duas horas até terminar.
Esfrie a carne cozida, divida em pedaços.
Corte o filé de frango em rodelas pequenas e coloque em uma frigideira quente com azeite.
Pique a cebola em meias argolas.
Adicione à frigideira quando o frango estiver dourado.
Polvilhe com especiarias e frite o filé até ficar cozido.
Rale grosseiramente as cenouras e frite em óleo.
Moa os ingredientes preparados até obter uma massa homogênea usando um moedor de carne, processador de alimentos ou liquidificador.
Adicione a manteiga à mistura e misture o recheio.
Corte um pedaço de massa e alise-o na palma da mão.
Coloque uma colher de recheio e dobre nas bordas.
Sele e alise para formar um hambúrguer.
Frite de um lado e do outro em uma frigideira quente.
Coloque sobre um guardanapo para absorver o óleo.

Com carne

Descrição . Batata zrazy com carne picada em uma frigideira pode ser combinada com o preparo do primeiro prato. O caldo é perfeito como base para borscht ou sopa.

O que preparar:

massa de batata;
carne bovina - 300 g;
cebola grande - uma;
óleo vegetal;
especiarias;
filme plástico.

Como fazer

Ferva a carne e passe por um moedor de carne.
Pique e frite a cebola no azeite.
Adicione à carne picada, tempere e mexa.
Estique a película aderente e unte com um pouco de óleo.
Amasse uma colher de sopa de massa no filme.
Coloque a carne picada no centro.
Enrole o bolo junto com o filme e feche as bordas.
Enrole um pouco nas mãos para formar uma torta.
Retire o filme e coloque a costeleta em uma frigideira aquecida.
Cozinhe por alguns minutos de cada lado.

Com Frango

Descrição . Zrazy leve, mas satisfatório, é feito de frango. Se desejar, você pode adicionar ervas picadas, champignon ou um dente de alho à carne picada.

O que preparar:

frango picado - 500 g;
massa de batata;
cebola - uma cabeça;
óleo vegetal;
Migalhas de pão;
especiarias.

Como fazer

Pique a cebola e frite em azeite.
Adicione a carne picada e tempere.
Frite, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido (cerca de 15-20 minutos).
Achate um pedaço de massa na palma da mão.
Coloque o recheio e feche as bordas.
Enrole a costeleta em panado.
Coloque em óleo bem quente e frite dos dois lados.

Com peixe e ovos

Descrição . Para variar, você pode substituir a carne por peixe. Para acelerar o processo de cozimento, você pode usar peixe enlatado. Zrazy mais natural e saudável pode ser obtido a partir de filé de peixe cozido passado por um moedor de carne.

O que preparar:

massa de batata;
peixe picado ou comida enlatada - 200 g;
cebola - uma cabeça;
ovo cozido - duas peças;
um monte de endro - um;
empanado;
óleo;
especiarias.

Como fazer

Pique a cebola e doure no azeite.
Descasque e pique finamente os ovos.
Pique o endro.
Misture os produtos preparados com a carne picada.
Faça tortas com massa e recheio.
Passe no empanado, frite de um lado e do outro.

Panquecas de batata com peixe podem ser cozidas no forno. Coloque o zrazy formado, empanado e com pedaços de manteiga por cima, frouxamente sobre uma assadeira. Asse a 180°C até dourar.

Com cogumelos

Descrição . Batata zrazy com carne picada e cogumelos combina perfeitamente com creme de leite. Qualquer cogumelo é adequado para cozinhar, mas é melhor levar os brancos. Cogumelos com mel congelados ou champignons frescos também são adequados. Os cogumelos secos devem primeiro ser despejados em água fervente e deixados por uma hora.

O que preparar:

massa;
cogumelos - 200g;
carne bovina - 500 g;
alho - dois dentes;
cebola - uma;
cenouras - uma;
manteiga - 100 g;
água;
especiarias.

Como fazer

Passe a carne por um moedor de carne.
Pique a cebola e pique os cogumelos.
Rale as cenouras.
Coloque os ingredientes preparados em uma frigideira funda e tempere.
Adicione um pouco de água, metade do óleo, tampe e cozinhe até terminar.
Faça bolos com a massa.
Disponha o recheio e feche as bordas, formando uma torta.
Frite em óleo por alguns minutos de cada lado.

Não é necessário embrulhar os cogumelos por dentro. Panquecas de batata vão bem com molho de cogumelos. Numa frigideira frite os champignon picados com a cebola e o dente de alho. Adicione pedaços de queijo processado, cozinhe até obter uma consistência uniforme de creme de leite. Para deixar o molho mais fino, adicione um pouco de água.

Com abóbora

Descrição . Você pode ralar a polpa da abóbora e fritar com cebola para fazer um recheio vegetariano. Você pode torná-lo mais interessante adicionando abóbora cozida e ralada à massa.

O que preparar:

ingredientes para massa de batata;
abóbora descascada - 300 g;
champignon - 200 g;
qualquer carne picada - 200 g;
cebola - duas peças;
óleo;
especiarias.

Como fazer

Ferva a abóbora por dez minutos em água e sal.
Passe por uma peneira e misture com os ingredientes da massa.
Misture a mistura de abóbora e batata até obter uma mistura homogênea usando um liquidificador.
Pique a cebola.
Corte os champignon em rodelas e coloque numa frigideira seca.
Aqueça até que os cogumelos percam a umidade.
Adicione o azeite e a cebola.
Frite até que os cogumelos e as cebolas estejam dourados.
Adicione a carne picada, adicione sal e frite até ficar pronto.
Coloque o recheio.
Embrulhe e faça tortas.
Frite em óleo de um lado e do outro.

A massa deve ficar pegajosa. Se deixar a massa mais elástica adicionando muita farinha, a base ficará dura e seca na hora da fritura. É melhor polvilhar as mãos e os bolos achatados com farinha antes de modelar e enrolar o zrazy na farinha de rosca antes de colocá-lo na frigideira.

Com repolho

Descrição . Zrazy vegetariano com recheio “verde”. Você pode adicionar cenouras e champignon ao recheio a gosto. Você também pode usar brócolis.

O que preparar:

massa de batata;
repolho branco - 500 g;
água - um copo;
Folha de louro;
pasta de tomate - uma colher de sopa;
óleo vegetal;
temperos

Como fazer

Pique o repolho em tiras pequenas.
Despeje o óleo em uma panela e frite as tiras de repolho até ficarem translúcidas em fogo baixo.
Adicione o macarrão, a água e o sal.
Cozinhe com a tampa ligeiramente aberta.
Cinco minutos antes de estar pronto, adicione o louro.
Faça “tortas” colocando o recheio em um bolo de batata e fechando-as.
Frite dos dois lados.

Com abobrinha

Descrição . Variante de repolho zraz. O recheio pode ser complementado a gosto com outros ingredientes - ervas, cogumelos, cenouras, pimentões. Não se esqueça dos temperos, eles dão sabor a qualquer prato.

O que preparar:

massa de batata;
abobrinha branca ou abobrinha - 200 g;
empanado;
especiarias;
óleo vegetal.

Como fazer

Pique ou rale a abobrinha finamente.
Adicione sal e deixe descansar por alguns minutos.
Drene o líquido liberado.
Frite com manteiga.
Faça panquecas de batata.
Coloque o recheio e feche as bordas.
Passe no empanado, frite de um lado e do outro.

Não é necessário colar as bordas como uma torta clássica. Para maior comodidade, recomenda-se fazer um bolo grosso com uma depressão no meio. O recheio é colocado no buraco. Uma fina folha de massa é colocada por cima e comprimida em círculo.

Com feijão

Descrição . É melhor não usar comida enlatada, mas ferver o feijão fresco. A carne picada pode ser usada fresca. Neste caso, após a fritura, os zrazy são colocados em uma frigideira funda e tapados com uma tampa. Cozinhe as costeletas prontas no vapor por cinco a sete minutos.

O que preparar:

peru picado - 150 g;
massa de batata;
feijão cozido - meio copo;
manjericão - um cacho pequeno;
semolina - quatro colheres de sopa;
especiarias;
óleo de girassol.

Como fazer

Pique o manjericão.
Frite a carne picada com adição de ervas e temperos.
Combine com o feijão e triture no moedor de carne ou no liquidificador.
Forme zrazy com massa e recheio.
Passe na semolina e frite até dourar.

No forno

Descrição . Os oponentes da fritura podem cozinhar batata zrazy com carne picada no forno. O prato fica menos gorduroso. Cozinhar no forno é mais prático e rápido, pois não é necessário virar cada costeleta.

O que preparar:

carne picada - 200 g;
massa de batata;
queijo duro - 100 g;
pão ralado - 150 g;
óleo vegetal;
maionese - uma colher de chá;
um monte de endro;
especiarias.

Como fazer

Pique o endro.
Rale bem o queijo e misture com a carne picada.
Adicione a maionese e as ervas, misture um recheio homogêneo.
Transforme a massa em pães achatados grossos e recortados.
Coloque o recheio e feche as bordas.
Unte uma assadeira com óleo e coloque o zrazy.
Asse por 40 minutos a 150°C.

Para garantir que as costeletas fiquem bem assadas por todos os lados, recomenda-se alterar periodicamente o modo de aquecimento de inferior para superior. Se desejar, você pode pincelar o topo com gema de ovo. Então você receberá tortas de batata.

Resolvendo problemas culinários

Mesmo que você repita exatamente o passo a passo da receita de batata zrazas com carne picada, poderá ficar desapontado com o resultado. Não repreenda suas habilidades culinárias. Talvez seja tudo uma questão de qualidade dos produtos. Em particular, a forma e a elasticidade da batata dependem da variedade e da idade da batata. Sugere-se não se desesperar e seguir conselhos se algo der errado.

Plasticidade. Tudo é feito conforme a receita, as proporções estão corretas, mas por algum motivo a base é líquida? A razão provavelmente se deve ao baixo teor de amido. Algumas variedades de batatas ficam soltas após o cozimento e, neste caso, é problemático colar a massa. Existem duas saídas. A primeira é adicionar outro ovo. A segunda é diluir o pó de fécula de batata com água e despejar na mistura. Não é recomendável adicionar farinha em grandes quantidades - as costeletas ficam secas e sem sabor.
Líquido. Isso se aplica tanto à base quanto ao recheio. O excesso de umidade torna o prato mais plástico. Mesmo um zraza bem moldado pode “flutuar” em uma frigideira se você não espremer o excesso de líquido. Portanto, é melhor fritar a carne picada sem adicionar água ou evaporar ao máximo a umidade. Recomenda-se salgar os vegetais aguados após o corte e depois escorrer o líquido resultante.
Secura. A maneira mais fácil é adicionar um pouco de água quente. Você também pode amolecer a base com gema de ovo. Se nada ajudar e a massa ainda estiver seca, quebradiça e não pegajosa, então é melhor fazer panquecas de batata com dois bolos achatados. Esconda o recheio entre as camadas da base e, sem beliscar, leve ao freezer por meia hora. Em seguida, coloque em uma assadeira, unte com manteiga (pode colocar um pedacinho de cada vez) e leve ao forno.

Aqueça bem a frigideira antes de servir. É melhor usar panelas antiaderentes. Se o zrazy não virar bem e não mantiver a forma, você pode tentar assá-lo.

Qualquer receita de batata zrazas com carne picada pode ser ajustada a seu critério pessoal. Chefs experientes adicionam ingredientes a olho nu, alcançando a consistência desejada. Se você está preparando um prato pela primeira vez, experimente uma pequena quantidade de ingredientes simples. Por exemplo, você pode preparar o recheio com queijo Adyghe e cenoura. Os produtos são ralados finamente e envoltos em massa de batata.

Comentários: “O principal é manter as mãos molhadas”

Ferva as batatas e amasse-as. Adicione um ovo, sal, pimenta e 2-3 colheres de sopa de farinha. Você se mexe. Frite os cogumelos com cebola. Você molha as mãos, pega um pouco de massa de batata e faz um bolo achatado na palma da mão. Você coloca os cogumelos no meio, fecha as bordas do pão achatado e faz um hambúrguer redondo. Você alisa e coloca em óleo de girassol aquecido em uma frigideira. Frite dos dois lados. Você pode comê-lo assim ou também com creme de leite ou molho de cogumelos.

Elena Sinelnikova, https://otvet.mail.ru/question/31573288

Eu faço isso - tem 3 tigelas na minha frente: 1-água fria, 2-recheios, 3-massa de batata, com uma colher grande pego a massa e coloco na palma da mão molhada, distribuo a massa na palma da mão , coloque o recheio no meio (na palma da mão) e embrulhe, pressione no formato de uma torta, se quebrar em algum lugar, então vou selar o buraco na frigideira, o principal é que suas mãos estão molhadas !!!, aí a massa não gruda nas mãos e você precisa fazer isso rápido, senão a massa vai pegar água :) E você precisa se acostumar com a massa se for fazer com batatas mornas, a massa vai ficar mais macia do que com batata fria, e você pode colocar mais ovos, não vou te contar exatamente a receita, faço tudo a olho nu, mas nos últimos 10-15 anos os zrazas sempre ficaram deliciosos. 🙂 Acostumei-me a colocar muito recheio neles, mas não ficavam gostosos.

Svet, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

Para evitar que se desfaçam, é preciso amassar cada bolinha nas mãos como se fosse plasticina (para que o ar escape), as batatas devem estar frias e fritas descobertas (eu asso no forno e viro - uso menos óleo ), passe-os na farinha ou na farinha de rosca caseira. Concordo com a conveniência de transformar o purê de ontem em um novo prato.

Tavi, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

E eu cozinho batatas em suas jaquetas. Então você não precisa adicionar amido. Eu moo em um moedor de carne, adiciono 1/4 de farinha, sal e meio copo de óleo de girassol por kg de batata. Agora estou jejuando e sem ovos. Eu misturo tudo bem. Costumo fazer repolho picado ou cogumelo. Coloco um pouco de óleo de girassol na frigideira, porque... Eu como na batata e frito.

Pêra, http://forum.cosmetic.ua/topic189869.html

Batata zrazy com carne picada é um prato econômico, mas bastante farto. Com uma quantidade mínima de ingredientes você pode preparar um almoço ou jantar fixo para toda a família. Mesmo quando convidados inesperados estão à porta, esse prato vai decorar perfeitamente a mesa.

A nacionalidade é difícil de determinar. Especialistas culinários na Polónia, Lituânia e Bielorrússia têm estado envolvidos em debates de longa data sobre o direito de serem considerados os antepassados deste prato.

Se falamos da etimologia da palavra, então o lugar de primazia vai para os polacos. E as circunstâncias históricas permitem-nos equiparar tal prato especificamente a este povo.

É difícil de acreditar, mas protótipos de um prato semelhante foram servidos na mesa real em 1518. O protótipo eram finas camadas de carne nas quais eram embrulhados vários recheios. Séculos se passaram e a aparência do prato e dos ingredientes mudou.

A história lembra os famosos “Nelson Zrazy”, que levam o nome do lendário almirante. Eles incluíam um grande número de champignons picados.

Oferecemos 4 receitas comprovadas.

A quantidade de ingredientes é calculada para 8 peças. Se forem necessárias mais porções, os produtos são aumentados proporcionalmente:

carne bovina – 300 g;
batatas – 3 – 4 peças;
cebola – 1 cabeça;
ovo de galinha – 1 unid.;
óleo para fritar; farinha para polvilhar;
sal, pimenta - a gosto.

Conselho! O caldo de carne cozida é ideal como base para um primeiro prato.

O método de cozimento é o seguinte:

1. Lave as batatas e ferva-as com casca em água e sal até ficarem totalmente cozidas.

2. Descasque os vegetais e pique até ficar homogêneo.
3. Bata um ovo na massa resultante, adicione sal e pimenta.

4. Rasgue a carne cozida em fibras com as mãos ou corte em cubos.

5. Pique a cebola finamente, refogue no azeite e misture com a carne.
6. Polvilhe uma tábua com farinha, coloque o purê sobre a superfície e forme um pequeno bolo porcionado.

Conselho! Para facilitar a modelagem dos produtos, use filme plástico.

7. Coloque a carne picada no meio e conecte cuidadosamente as laterais do pão achatado. Faça algumas coisas assim.

8. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
9. Unte uma assadeira com óleo e coloque os pedaços. Asse até dourar.

Sirva zrazy com carne do forno com creme de leite e ervas picadas.

Louco rápido

Quando não há tempo para pratos complexos, mas é preciso alimentar uma família ou uma grande empresa, a opção ideal é o zrazy rápido com carne picada. A composição inclui produtos que estão sempre à mão, por isso não há necessidade de correr até a loja para comprar ingredientes. O prato acabado vai agradar a adultos e crianças!

Para 8 porções você precisará de:

batatas – 1kg;
ovo – 1 unid.;
manteiga – 30g;
farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
carne de porco e vaca picada – 500 g;
óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
cebola – 1 unid.;
pimenta, sal - a gosto.

Conselho! Misture vários tipos de carne. Isso deixará o recheio suculento.

1. Descasque as batatas, coloque-as em água fria e adicione sal.

2. Cozinhe até ficar totalmente cozido.
3. Escorra a água antes que as batatas esfriem e amasse bem até formar um purê.
4. Pique a cebola.
5. Aqueça o azeite e refogue a cebola.
6. Combine a carne picada com cebola, sal e pimenta.

Conselho! Se você fritar previamente a carne picada, o processo de cozimento será ainda mais rápido.

7. Bata a gema e a clara no purê de batata, acrescente a farinha e um pedaço de manteiga. Sove bem a massa.

8. Cubra a mesa com filme plástico ou saco plástico.
9. Coloque uma pequena quantidade de base na superfície e faça bolos achatados. Adicione o recheio no meio. Conecte cuidadosamente as pontas do filme e forme pequenas costeletas.
10. Despeje o óleo de girassol na frigideira e coloque os pedaços com cuidado. Coloque os produtos de batata sobre uma superfície quente, com a costura voltada para baixo, para que a massa tenha tempo de endurecer. Cobrir com uma tampa. Frite de cada lado por 5 minutos.

A principal vantagem do zraz com carne picada é que são igualmente saborosos tanto frios como quentes.

Batata zrazy com carne picada na frigideira

Batata e carne são a combinação perfeita de ingredientes. Se você fizer os famosos strass com eles, vai conseguir lamber os dedos! O prato finalizado é um aperitivo quente, mas pode facilmente substituir um prato principal, lanche ou café da manhã.

Produtos fartos são combinados com saladas de vegetais, cereais, molho cremoso e molho de cogumelos.

Então, você precisará de:

Carne bovina – 400g;
carne de porco – 300g;
batatas – 1,5 kg;
cebola – 1 unid.;
óleo para fritar;
verduras picadas para decoração;
farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
uma colher de creme de leite ou creme de leite;
sal, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

1. Começamos preparando o vegetal. Descasque as batatas e cozinhe até ficarem totalmente cozidas.
2. Usando um moedor de carne, moa a carne de porco e de vaca e misture bem.

3. Pique a cebola e refogue no óleo de girassol.
4. Amasse as batatas cozidas, acrescente a manteiga, acrescente o ovo e a farinha. A massa ficará homogênea e espessa.

5. Despeje a carne picada na frigideira com as cebolas, despeje o creme de leite e o creme de leite. Cubra com uma tampa, cozinhe em fogo baixo até que o excesso de líquido evapore, acrescente os temperos.
6. Usando filme plástico, forme pequenos produtos de formato oblongo com a massa e o recheio. Frite até dourar.

Conselho! Se o purê ficar solto e solto, pincele o topo do zrazy com um ovo. A proteína conectará a massa de maneira confiável.

O prato está pronto! Decore com ervas picadas. Além disso, prepare um molho de creme de leite e alho. Bom apetite!

Batata zrazy lituana com molho

Curiosamente, os zrazy nacionais da Lituânia são chamados de “zepelins”. Um prato de batata quente com recheios diversos é servido na mesa festiva e também faz parte da alimentação diária das pessoas. Os Zepelins também têm outro nome impronunciável - didjkukuliai. A principal diferença entre o prato lituano e os habituais é o tamanho. Os Zepelins são bem maiores e servidos com molho especial. É hora de conhecer melhor a culinária lituana!

Para preparar você precisará de:

batatas – 600 g;
carne picada – 300 g;
cebola – 1 unid.;
alho – 2 dentes pequenos;
pimenta, sal - a gosto.

Para o molho:

creme de leite gordo – 200 g;
peito ou banha defumada – 250 g;

O segredo do zrazy lituano adequado é a massa bem preparada. Se outras receitas utilizam batatas cozidas, neste caso são utilizados dois tipos de vegetais: frescos e processados termicamente.

1. Cozinhe 3 batatas em suas jaquetas em fogo até ficarem totalmente cozidas.
2. Deixe esfriar, descasque e amasse com um garfo até formar um purê.
3. Descasque 2 raízes cruas e rale-as em um ralador fino.

4. Esprema o excesso de umidade da massa resultante e coloque sobre papel toalha. Combine as massas resultantes e misture bem. O resultado deve ser uma substância homogênea semelhante à plasticina.

Conselho! Para facilitar a espremedura da água, use gaze dobrada várias vezes ou outra malha.

5. Molhe as mãos com água. Pegue a massa com uma colher e enrole em bolos iguais com 1,5 cm de espessura.
6. Misture a carne picada com a cebola fresca picada, o sal e a pimenta.

Conselho! Não é necessário usar carne suína e bovina. Para zepelins, vitela, peru e até frango torcido são adequados.

Outra diferença da receita clássica é que são fervidos e não fritos.

8. Leve a água para ferver em uma panela.

Conselho! Se desejar, adicione folhas de louro, pimenta e raminhos de endro à água do cozimento. Isso adicionará um sabor picante à massa.

10. Coloque cuidadosamente os pedaços, um por um, na panela. Certifique-se cuidadosamente de que os produtos não grudam no fundo.

11. A última etapa é o preparo do molho. Moa o pedaço de carne defumada, acrescente um pouco de cebola. Despeje o creme de leite ou creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

12. Deixe fermentar. Transfira o zrazy para um prato previamente untado com manteiga. Despeje o molho por cima. O prato está pronto. Bom apetite.

Estas são as receitas mais deliciosas e simples para preparar batata zraz com carne picada. Segundo alguns, o sabor do prato é totalmente revelado no segundo dia. Na verdade, o lanche não perde o sabor após o resfriamento.

De uma forma tão interessante e simples é fácil alimentar um grande número de pessoas reunidas à mesa de jantar! Você pode adicionar uma variedade de ingredientes ao recheio - batatas combinam bem com todos os tipos de carne, cogumelos, miudezas e até peixes. Um pouco de criatividade e você poderá criar um prato exclusivo.