Receitas de abóbora cristalizada rapidamente. Doces de abóbora

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Para deixar as frutas cristalizadas acabadas ainda mais saborosas, é necessário que a própria abóbora com que as faremos seja a mais doce e aromática. Claro, a opção ideal seria usar uma abóbora com formato de violão. Esta beleza de laranja doce também tem um aroma incrível, levemente parecido com o de melão.

Mas não se preocupe se a sua abóbora for comum, redonda e pouco cheirosa. Canela e laranja complementam o sabor de qualquer abóbora para que ninguém adivinhe que variedade você usou.

O principal é escolher uma abóbora madura, densa, sem deterioração e sem sinais de apodrecimento.

A abóbora deve ser lavada, descascada, retiradas as sementes e fibras.

Descascar uma abóbora inteira ou metade é um pouco difícil. Eu faço assim: corto a abóbora ao meio, retiro as sementes e as fibras com uma colher. E então cortei a abóbora em rodelas (correspondendo à espessura dos futuros cubos) e cortei a casca dessas rodelas. 100 vezes mais conveniente e rápido do que mexer em uma metade enorme de uma abóbora.

Corte 1,5 kg de polpa de abóbora em cubos de no mínimo 3 por 3 cm, se fizer o tamanho 2 por 2 cm ou menor, depois de ferver em calda e secar no forno obterá pedaços de frutas cristalizadas muito pequenos e deformados. Tente fazer com que os cubos sejam do mesmo tamanho, caso contrário os pedaços menores cozinharão mais rápido no forno, secarão e grudam no papel.

Coloque os cubos picados em uma tigela funda e cubra com açúcar. Coloque a tigela em local fresco durante a noite (na geladeira ou na varanda).

Durante a noite, a abóbora vai liberar suco e todo o açúcar se dissolverá, formando um perfumado xarope de abóbora com açúcar.

Lave bem uma laranja de tamanho médio. Corte em pedaços e retire as sementes.

Coloque as rodelas de laranja no liquidificador e bata.

Despeje o suco de abóbora em uma panela grande, acrescente a água, acrescente o purê de laranja, um pau de canela e uma pequena pitada de ácido cítrico.
Mexendo sempre, cozinhe a calda em fogo baixo e leve para ferver.

Transfira os cubos de abóbora para a panela com a calda fervente. Deixe ferver novamente, cozinhe por 5 minutos, mexendo delicadamente o conteúdo.
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente (cerca de 2 a 3 horas, não mexa nos cubos de abóbora).

Ligue novamente o fogo e depois de ferver, cozinhe os cubos por 5 minutos. Você não precisa mais mexer neles, basta retirar a espuma da superfície da calda. Desligue o fogo novamente e deixe esfriar. Repita este procedimento mais uma vez. O resultado são três abordagens culinárias.

Despeje a calda de abóbora resfriada em uma peneira de malha grande para que a polpa da laranja não fique na superfície dos cubos de abóbora. Espere um pouco, deixando o líquido escorrer bem.

Não se apresse em derramar a calda de laranja. É muito saboroso e adequado para embeber biscoitos, fazer marmeladas, geleias e bebidas. E se ferver um pouco mais, obtém uma excelente geléia para rechear tortas, tortas, podendo também acompanhar panquecas, panquecas ou cheesecakes.

Uma assadeira, ou melhor ainda duas (para preparar todo o lote de frutas cristalizadas de uma vez), deve ser forrada com papel manteiga. Disponha os cubos de forma que haja distância suficiente entre eles.

Defina a temperatura do forno para 120-130 graus e seque as frutas cristalizadas por cerca de 1 hora. Pode demorar um pouco menos, por exemplo, 40-50 minutos (o tempo de secagem depende do próprio forno, bem como do tamanho das frutas cristalizadas e do tipo de abóbora). Tente controlar o tempo de secagem das frutas cristalizadas e experimente a maciez delas. Eles não devem estar muito secos. Lembre-se que após o resfriamento os “doces” ficarão ainda mais duros e secos.

Após o tempo previsto de permanência no forno, retire a assadeira com as frutas cristalizadas e polvilhe levemente as frutas cristalizadas com açúcar de confeiteiro diretamente sobre ela, para que não grudem. Retire as frutas cristalizadas do papel e coloque em uma tigela com açúcar de confeiteiro. Enrole-os bem por todos os lados.
Transfira as frutas cristalizadas prontas para um pote com tampa e guarde em temperatura ambiente.

De 1,5 kg de polpa de abóbora obtive 550 g de frutas cristalizadas. Comemos rapidamente, em 2 dias. Se você tem uma família numerosa, fique à vontade para aumentar as proporções. Essas frutas cristalizadas não duram muito.
A abóbora cristalizada pode ser feita com sabor de limão, substituindo a laranja por limão. Só não bata o limão (para que não haja amargor nas frutas cristalizadas acabadas), mas simplesmente adicione rodelas de limão à calda. Essas frutas cristalizadas terão um leve azedume.
Frutas cristalizadas podem ser servidas com chá, adicionadas em assados, mingaus e usadas para decorar bolos.

Agora você sabe preparar uma iguaria saborosa e saudável - a abóbora cristalizada.

Você já ouviu falar em sobremesas de abóbora? Não? Então não deixe de ler este artigo, você encontrará muitas coisas interessantes nele.

O outono é a época das folhas douradas, das maçãs perfumadas, das cebolas brancas e das abóboras laranjas. Durante o verão, a abóbora acumula substâncias úteis e amadurece para deliciar-se com deliciosos pratos, bebidas e sucos.

Você pode usar a abóbora para fazer mingaus, acompanhamentos, pratos principais com carnes e aves.

Abóbora é a rainha da mesa de outono

Impressionantes sobremesas aromáticas são feitas de abóbora:

doces
sorvete
tortas
geléia
fruta cristalizada
marshmallow
batatas fritas doces
geléia
xarope
bolos de copo
pães

Este artigo irá revelar todos os segredos para fazer sobremesas doces mágicas com abóbora.

Receita de doce de abóbora sem açúcar

O doce de abóbora sem açúcar é em parte uma receita dietética. uma alternativa para eles é o mel.

Preparar doces aromáticos de abóbora não leva muito tempo.

Doces de abóbora "Simples". Receita nº 1

Ingredientes:

abóbora - 1kg
mel - 400g
suco de limão - 50 ml
canela ou vanilina - sussurros

Preparação:

Descasque a abóbora das sementes, sementes e um pouco da polpa
Rale a abóbora, triture no moedor de carne, liquidificador, processador de alimentos
Misture todos os ingredientes para obter uma massa viscosa homogênea
Deixe a “massa” do doce de abóbora por 2 a 3 horas para que a abóbora libere o suco
Cozinhe em fogo baixo até engrossar
Agora pegue as formas de gelo, forre-as com filme plástico, coloque a mistura de abóbora ali
Coloque o doce de abóbora na geladeira durante a noite
De manhã, retire os doces das formas. manter refrigerado

Doces de abóbora com biscoitos. Receita nº 2

Ingredientes:

abóbora – 500 g
creme - 100g
água - 100g
biscoitos - 100g
manteiga - 50g
mel - 340g
cravo, canela - 1 pitada cada

Preparação:

Descasque a abóbora da casca e das sementes. Corte em cubos pequenos
Cozinhe a abóbora em uma frigideira ou cozinhe com um pouco de água por 30-40 minutos
Bata o purê de abóbora resultante no liquidificador.
Misture creme, água, purê e mel
Moa os biscoitos até virar migalhas em um moedor de carne ou liquidificador
Misture a mistura de abóbora com migalhas de biscoito
Resfrie a massa de doce na geladeira
Forme bolinhas e passe nas migalhas de biscoito, se sobrar.
Leve à geladeira por 12 horas

doces de abóbora redondos

Tome nota! Você pode usar nozes, sementes e frutas secas como recheio. Eles podem ser polvilhados no produto acabado ou adicionados em seu interior. Para isso, você também pode usar chocolate ralado, coco, cacau, alfarroba e até café granulado!

Como fazer marmelada de abóbora em casa?

A marmelada de abóbora é uma iguaria incomum, mas favorita de muitas crianças e adultos. É bastante simples de preparar, mas o sabor não pode ser descrito em palavras.

Amantes de abóbora, tomem nota desta receita!

Marmelada de abóbora. Receita nº 1

Ingredientes:

abóbora – 450 g
gelatina - até 50 g
mel líquido - 70 ml
canela ou vanilina - 1 colher de chá

Preparação:

Descasque a abóbora das sementes, descasque, retire todos os fios
Corte a abóbora em cubinhos, ferva, cozinhe em uma frigideira ou leve ao forno até ficar completamente macia
Enquanto isso, prepare a gelatina: dilua com água morna conforme indicado nas instruções até que esteja completamente dissolvida
Misture o purê de abóbora com o mel (pode ser substituído por açúcar derretido), bata no liquidificador de imersão até ficar fofo e homogêneo.
Misture a mistura de abóbora com especiarias e gelatina diluída
Os doces de abóbora estão quase prontos! Agora a massa precisa ser espalhada sobre um prato raso, bandeja ou prato em uma camada uniforme, com espessura não superior a 2-3 cm.
Coloque o produto na geladeira até congelar completamente
Retire um prato ou bandeja com marmelada, corte em losangos, círculos, tiras ou recorte figuras de animais ou plantas com formas, passe em açúcar de confeiteiro, açúcar, migalhas de biscoito, nozes, cacau ou alfarroba

Esses doces são facilmente armazenados em temperatura ambiente.

Marmelada de abóbora “Muito simples”. Receita nº 2

Ingredientes:

purê de abóbora bebê – 200 g
purê de maçã ou pêssego - 200 g
gelatina - 30 g
especiarias

Preparação:

Dilua a gelatina de acordo com as instruções em água morna até dissolver completamente.
Misture o purê de maçã (pêssego) e abóbora, leve para ferver ou aqueça a pelo menos 60 graus
Combine purê e gelatina, adicione temperos
Despeje a massa da futura marmelada em um prato e leve à geladeira durante a noite
De manhã, faça com a marmelada o mesmo da receita acima.

Chips de abóbora: receita no forno

Um excelente substituto para batatas fritas não saudáveis compradas em lojas são as batatas fritas caseiras. Sim, não simples, mas doces - com abóbora!

Chips de abóbora doce. Receita nº 1

Ingredientes:

abóbora - 300 g
açúcar - 50g
especiarias (baunilha, canela, gengibre) - uma pitada

Preparação:

Descasque muito bem a abóbora dos fios, sementes e descasque
Corte em fatias finas (fatias)
Enrole cada fatia em açúcar misturado com especiarias
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 200 graus por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar

Chips de abóbora doce podem ser misturados com chips de maçã usando a mesma receita. O resultado será uma mistura muito interessante e aromática.

Chips de especiarias de abóbora. Opção nº 2

Ingredientes:

abóbora - 300 g
óleo vegetal - 200 ml
açúcar, especiarias a gosto

Preparação:

Prepare a abóbora como na receita anterior, corte em rodelas bem finas
Aqueça o óleo até o ponto de ebulição para engordar profundamente (180-190 graus)
Jogue várias fatias de abóbora em óleo fervente por alguns minutos e retire com uma escumadeira.
Polvilhe os chips resfriados acabados com açúcar e especiarias.
Sirva frio

Exatamente a mesma receita pode ser preparada substituindo o açúcar pelo sal. Então você terá chips de abóbora salgados.

Marshmallow de abóbora em casa: receita

Marshmallow de abóbora é uma receita de sobremesa maravilhosa. Pastila é um doce de infância cheio de alegria e felicidade.

Você não precisa se esforçar muito para fazer marshmallows. Fazer marshmallow de abóbora é semelhante a fazer marmelada de abóbora.

Marshmallow de abóbora

Ingredientes:

abóbora – 450 g
açúcar (ou mel) - 150 g
canela, baunilha a gosto

Preparação:

Descasque a abóbora das sementes, retire todos os fios macios e descasque
Faça o mesmo com maçãs
Corte as maçãs e a abóbora em cubos, coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficarem macios
Misture os produtos macios resultantes no liquidificador com especiarias e açúcar.
Coloque em uma assadeira em camada fina, leve ao forno com a porta entreaberta na temperatura mais baixa por várias horas (3-9)
Depois de tudo cozido, retire do forno, deixe esfriar, corte em tiras compridas, enrole em rolinhos

Abóbora cristalizada caseira: receita sem açúcar

Abóbora cristalizada são pedaços de abóbora embebidos em calda de açúcar. São indicados para decorar bolos, pastéis, muffins, biscoitos e como uma deliciosa sobremesa por conta própria.

A abóbora cristalizada tem um sabor especial. Se você ainda não experimentou, não deixe de experimentá-los!

Sobremesa doce - abóbora cristalizada

Abóbora cristalizada cozida há muito tempo

Ingredientes:

abóbora - 1kg
açúcar - 250g
laranja - 1 unid.
especiarias - opcional

Preparação:

Descasque a abóbora das sementes, descasque, retire com cuidado a polpa junto com os fios
Corte em barras, cubos ou tiras
Laranja cortada em rodelas com casca
Despeje o açúcar em uma panela de fundo grosso, acrescente a abóbora e a laranja picada
Deixe ferver, cozinhe em fogo muito baixo por 5-7 minutos
Deixe esfriar completamente (até 6-9 horas)
Coloque de volta no fogo e repita o ciclo 3-4 vezes
Esfrie a abóbora, coloque em uma assadeira com papel manteiga, despeje a calda em uma tigela separada
Agora a abóbora precisa ser seca no forno em temperatura mínima por algumas horas. Você pode incluir uma convenção
Retire do forno as frutas cristalizadas acabadas, deixe esfriar e passe no açúcar ou no açúcar de confeiteiro.

Abóbora cristalizada: uma receita simples com mel

Frutas cristalizadas com mel são uma alternativa saudável às frutas cristalizadas normais com açúcar. Eles cozinham muito mais rápido e têm um índice glicêmico mais baixo.

Ingredientes:

abóbora – 400 g
mel - 200g
água - 100ml
laranja com casca (com casca) - 1 un.
especiarias, açúcar de confeiteiro a gosto

Preparação:

Prepare a abóbora e a laranja como na receita anterior
Adicione mel, especiarias, abóbora com laranja e água na panela
Ferva a abóbora por 15-20 minutos
Quando a abóbora esfriar um pouco, coloque-a em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno por 1-2 horas na temperatura mais baixa.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela
Sirva com chá

Vídeo: Kabak tatlısı. Sobremesa de abóbora “Kabak Tatlisy”, cozinha turca.

Frutas cristalizadas, muitas vezes vemos frutas “secas” com esse nome em uma loja ou mercado. E a maioria de nós os compra. Os doces mais comuns são ameixas, damascos secos, banana seca e tâmaras.

As frutas cristalizadas são um excelente substituto dos doces para as crianças, pois além de saborosas, são muito saudáveis. Também são bem recebidos pelos convidados, principalmente durante a cerimônia do chá. As frutas cristalizadas são satisfatórias e interessantes em qualquer formato.

Vamos surpreender a nossa família e amigos com novas delícias culinárias!

Então, para fazer abóbora cristalizada precisamos seguindo:

Abóbora – 1 kg.,
Açúcar granulado – 1,2 kg.,
Água – 300 g.,
Vanilina – 0,05 g.
Ácido cítrico – 3 g.

Abóbora cristalizada no forno para o inverno, receita simples com fotos:

O trabalho no preparo das frutas cristalizadas começa com a limpeza do ingrediente principal - a abóbora. Para isso, prepare um descascador de legumes, que ajudará a cortar bem fininha a casca da abóbora. Limpe completamente a abóbora, corte-a ao meio e retire o interior e as sementes.

Em seguida, corte a abóbora em cubos médios com uma faca afiada.

Escalde a abóbora picada em água fervente por cerca de 7 a 10 minutos. Em seguida, esfrie imediatamente a abóbora em água fria.

Enquanto isso, vamos começar a preparar calda para frutas cristalizadas. Para fazer isso, coloque açúcar granulado, refrigerante e ácido cítrico na panela.

Enquanto preparávamos a calda, a abóbora já deveria estar pronta para novos trabalhos. Coloque os cubos de abóbora escaldados em uma peneira fina e reserve até que toda a água escorra completamente.

Em seguida, ferva a abóbora coberta com calda em fogo baixo por cerca de 15 minutos e deixe de lado por 9 a 10 horas.

Em seguida, cozinhe novamente em fogo baixo por cerca de 14-15 minutos e deixe descansar pelo mesmo número de horas (dez). Durante o terceiro cozimento, ferva a abóbora até ficar macia, ou seja, até a calda ferver a 108 graus. E no final do terceiro cozimento, acrescente vanilina à mistura.

Coloque os cubos de abóbora fervidos até ficarem macios em uma peneira ou peneira fina e espere até que a calda escorra completamente. Isso não leva aproximadamente mais de duas horas.

Coloque os pedaços de abóbora preparados e resfriados em uma assadeira em uma fileira e leve ao forno pré-aquecido a 35-40 graus. As frutas cristalizadas também podem ser secas em temperatura ambiente ao sol por 2 a 3 dias.

Retire a abóbora cristalizada até a metade do forno e processe ainda mais.

Enrole cada pedaço em açúcar granulado e coloque-os novamente em uma única camada sobre uma assadeira. E seque até ficar pronto.

A abóbora cristalizada está pronta quando não gruda nas mãos e está completamente seca.

As frutas cristalizadas devem ser armazenadas em recipientes de vidro limpos e hermeticamente fechados. Esta receita simples é adequada para preparar frutas cristalizadas para o inverno.

Você quer algo doce, mas não quer que isso afete sua figura? Faça abóbora cristalizada em casa usando uma receita simples - é saudável e barata. Ingredientes simples e acessíveis, mínimo de açúcar e uma ótima sobremesa está pronta. É verdade que você terá que gastar muito tempo secando frutas cristalizadas. Mas o resultado superará todas as expectativas.

Como fazer abóbora cristalizada em casa: uma receita simples

Para preparar frutas cristalizadas você precisa de:

Um quilo de abóbora descascada;
Um limão grande;
Açúcar granulado – 300 gramas.

Vamos preparar assim:

Corte a abóbora em pedaços médios.
Transfira para uma tigela funda.
Polvilhe com açúcar.
Polvilhe com suco de limão.
Deixe descansar por dez a doze horas.
Coloque a abóbora em uma panela e acrescente algumas rodelas de limão.
Coloque fogo. Deixe ferver e cozinhe por quatro a cinco minutos.
Retire do fogo e deixe a abóbora esfriar completamente.
Repita o processo novamente. E deixe a mistura esfriar completamente novamente (se necessário, o processo deverá ser repetido uma terceira vez).
Em seguida, coloque cuidadosamente a abóbora em uma peneira e deixe escorrer a calda.

Você pode secar frutas cristalizadas na varanda, na secadora ou no forno. As frutas cristalizadas prontas não devem grudar nas mãos, dobram-se bem e não contêm excesso de umidade.

Polvilhe os “doces” prontos com açúcar de confeiteiro e guarde em um recipiente de vidro bem fechado. Para dar sabor, você pode adicionar um pau de canela enquanto cozinha a abóbora.

Abóbora cristalizada com laranja e cravo

Prepare frutas cristalizadas da seguinte forma:

Corte um quilo de abóbora (descascada e sementes) em pedaços de 1x1 cm ou rodelas pequenas de 0,7 - 0,8 cm de espessura.
Transfira a abóbora preparada para uma panela de fundo grosso.
Ferva a calda espessa. Para isso, despeje um quilo de açúcar com água (800 ml) e leve ao fogo.
Quando o açúcar se dissolver, regue com a abóbora.
Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por cinco minutos.
Esfrie a massa de abóbora.
Adicione o suco de duas laranjas, dois ou três cravos e uma colher de sobremesa de canela.
Mexa e leve ao fogo. Repita o processo de fervura e resfriamento cinco a seis vezes até que as frutas cristalizadas fiquem translúcidas.
Escorra a calda.
Coloque as frutas cristalizadas sobre uma assadeira, colocando primeiro papel manteiga.
Leve ao forno e seque as frutas cristalizadas por cerca de quarenta minutos.
Cubra a mesa com papel e seque a abóbora cristalizada com laranja e cravo em temperatura ambiente.

Polvilhe a guloseima acabada com açúcar de confeiteiro. Armazene em um recipiente de vidro seco.

Receita rápida

Um produto acessível e barato renderá “doces” muito saborosos que agradarão a todos, sem exceção, mesmo a quem não gosta de abóbora. Abóbora cristalizada saudável e aromática pode ser preparada com uma receita rápida.

Frutas cristalizadas prontas também são utilizadas como decoração de bolos ou recheio de tortas doces. Eles são muito bons para o chá. Os “doces” preparados devem ser armazenados em recipiente de vidro hermeticamente fechado. Os potes de frutas cristalizadas devem ser colocados em local fresco - na geladeira ou na varanda.

Para fazer abóbora cristalizada você precisa dos ingredientes mais simples:

Açúcar ou mel;
Canela;
Vanilina;
Limão (pode ser substituído por ácido cítrico);
Alguns cravos (opcional).

Para preparar frutas cristalizadas, você precisa conhecer alguns segredinhos:

Escolha uma abóbora doce com uma cor brilhante.
Se quiser fazer frutas cristalizadas com limão, não coloque canela na calda, senão “obstruirá” o sabor e o cheiro do limão.
Polvilhe as frutas cristalizadas acabadas com açúcar de confeiteiro somente depois de esfriarem completamente, caso contrário o pó grudará.
Seque a abóbora a uma temperatura de 50-60 graus em forno de convecção ou ventilador por cinco a seis horas.
Se não tiver forno de convecção, não feche a porta do forno ao secar a abóbora.
Se as frutas cristalizadas ainda estiverem macias depois do forno, seque-as ao ar livre em temperatura ambiente.
As frutas cristalizadas acabadas não podem ser secas no forno, mas sim enroladas em potes junto com a calda, que ficará bem grossa.

Uma receita simples de frutas cristalizadas

Para preparar frutas cristalizadas de acordo com esta receita, você precisará dos seguintes produtos:

Um quilo de abóbora descascada;
Açúcar granulado – 300-400 g;
Copo de água;
Três cravos.

Prepare-se da seguinte forma:

Corte a abóbora em cubos médios.
Coloque em uma tigela e despeje água fervente por alguns minutos.
Escorra a água e coloque os pedaços de vegetais em uma peneira para escorrer toda a água.
Após esfriar, cubra a abóbora com açúcar e despeje um copo de água fervida.
Leve a tigela ao fogo, acrescente o cravo e deixe ferver. Ferva por cerca de dez minutos, mexendo sempre para que a abóbora não queime.
Reserve a tigela com o conteúdo e deixe esfriar completamente (oito a dez horas).
Repita este procedimento mais duas vezes.
Após esfriar completamente, transfira cuidadosamente os pedaços de abóbora para uma peneira.
Deixe escorrer a calda (isso requer pelo menos três a quatro horas).
Cubra uma assadeira com papel alumínio.
Coloque os pedaços de abóbora de forma que não se toquem.
Seque no forno em temperatura mínima por três a quatro horas (verifique se a abóbora não está muito seca).

Polvilhe os “doces” prontos com açúcar ou açúcar de confeiteiro. Transfira para um recipiente de vidro.

Os segredos da deliciosa abóbora cristalizada

Você não só pode saborear frutas cristalizadas, mas também decorar bolos e adicioná-los a produtos assados. Se você usar mel ou frutose em vez de açúcar, mesmo aquelas pessoas que estão estritamente proibidas de consumir açúcar poderão mimar-se com esses “doces”.

A tecnologia de preparo de frutas cristalizadas não é complicada e consiste em ferver a abóbora em calda de açúcar. Se desejar, você pode adicionar limão, laranja, canela e cravo à abóbora.

Para que as frutas cristalizadas fiquem brilhantes e com sabor agradável, você precisa conhecer alguns segredos culinários:

Para garantir que as frutas cristalizadas fiquem densas e não se desfaçam, os pedaços de abóbora devem ser mantidos em calda de açúcar por pelo menos dez horas antes de secar.
Um quilograma de abóbora não renderá mais do que 250 gramas de frutas cristalizadas. Se quiser preparar mais “doces”, aumente as proporções dos produtos em duas a três vezes.
Se secar a abóbora no forno, não a corte em pedaços muito pequenos e finos, caso contrário ficarão muito duros durante a secagem.
Para a calda, escolha um limão grande e de casca fina e corte-o em pedaços ou círculos bem finos.
O melhor é cozinhar a abóbora em uma panela de fundo grosso. Disponha os ingredientes em camadas - uma camada de abóbora, uma camada de limão. Polvilhe as camadas com açúcar.
Ferva a abóbora em calda várias vezes. Coloque a panela em fogo moderado e observe o momento em que a mistura de limão e abóbora começa a ferver. Deixe a abóbora ferver por cerca de cinco minutos e retire do fogo até esfriar completamente. Em seguida, leve ao fogo novamente, leve para ferver, ferva por cerca de cinco minutos e deixe esfriar completamente. Teste a maciez da abóbora; se ficar com alguns pedaços duros, repita o procedimento novamente.
O xarope de abóbora é adequado para fazer bebidas doces.
Se secar frutas cristalizadas no forno, deixe a porta entreaberta.
Remova imediatamente as frutas cristalizadas quentes da assadeira, caso contrário elas grudarão e serão difíceis de remover. Se, no entanto, você não teve tempo de retirar alguns dos “doces” e eles ainda grudaram, coloque a assadeira de volta no forno quente por alguns minutos para que a calda de açúcar “derreta” um pouco.
Enrole imediatamente as frutas cristalizadas acabadas em açúcar de confeiteiro para que não grudem.

Para começar, em casa, experimente preparar um lote de abóbora cristalizada de acordo com a receita mais simples e básica, e depois experimente temperos e sabores.

Pedaços de abóbora âmbar, generosamente polvilhados com açúcar de confeiteiro, são apreciados até por quem não gosta de pratos feitos com a laranja. Os “doces” doces, que na época de Catarina II eram chamados de “geléia seca”, geralmente não ficam no prato. Portanto, quando você decidir preparar frutas cristalizadas, preocupe-se com uma coisa - que haja o suficiente para todos.

A abóbora cristalizada é um dos pratos mais simples. Você não precisa ser um chef ou uma dona de casa avançada para fazer doces de âmbar sozinho. A única coisa que leva é tempo. O preparo das frutas cristalizadas leva em média dois a três dias. Se esta é a primeira vez que você decide fazer abóbora cristalizada, siga estas seis dicas simples.

Seleção de abóbora. Para preparar frutas cristalizadas doces, você pode usar quase qualquer abóbora de sobremesa. Os frutos devem estar bem maduros, com polpa firme e densa. As variedades forrageiras não são adequadas. Os doces feitos com eles terão fibras grosseiras e desagradáveis. Variedades tenras e excessivamente suculentas são indesejáveis. Mesmo durante o processo de cozimento, uma iguaria feita com essa abóbora amolece até o estado de mingau. Os doces mais deliciosos são feitos com a variedade noz-moscada. Visualmente, esta abóbora parece uma garrafa de vinho.
Cortando pedaços. A qualidade das frutas cristalizadas acabadas depende do tamanho da matéria-prima. Você precisa cortar a polpa da abóbora em pedaços iguais para que fiquem uniformemente encharcadas e secas. As peças não devem ser muito grandes. Os tamanhos ideais de fatia são cubos com bordas de 2 a 3 cm.
Evitar deterioração. Para proteger a geléia seca de deterioração e pragas, é recomendável mergulhar os pedaços de abóbora por 10-15 minutos em solução salina. Em seguida, são lavados em água corrente e procedem ao cozimento.
Processo de preparação. Para evitar que os doces se desfaçam durante o processo de fabricação, lembre-se de mais um truque. Antes de começar a secar os doces, as rodelas de abóbora precisam ser marinadas em calda por cerca de dez horas.
Culinária. A geléia seca deve ser preparada da mesma forma que a geléia clássica. Ferva a abóbora em várias etapas. Leve o recipiente ao fogo e deixe o produto cozinhar por cerca de cinco minutos. Desligue o fogo e espere esfriar completamente. Repita o cozimento novamente por cinco minutos. Continue cozinhando as futuras frutas cristalizadas até que os pedaços adquiram a maciez característica.
Matérias-primas acabadas. Assim que tirar a assadeira do forno, retire imediatamente os pedaços de abóbora. Frutas cristalizadas quentes saem facilmente da superfície. Mas se você não teve tempo de retirar todas as peças, não se preocupe. Coloque a panela no forno quente e reaqueça os ingredientes. Para evitar que os doces orientais grudem, passe-os no açúcar de confeiteiro.

8 receitas

Existem muitas receitas para fazer abóbora cristalizada. As matérias-primas perfumadas da laranja podem ser combinadas com uma variedade de frutas, frutas vermelhas, frutas cítricas, bem como especiarias e ervas. Tudo depende do seu gosto e preferências.

E se você evitar o açúcar, substitua o componente doce por mel ou frutose. Neste último caso, até os diabéticos podem consumir frutas cristalizadas.

Simples

Descrição . Se você é novo na preparação de iguarias orientais, não comece com variações de vários componentes. Para preparar balas de âmbar, use a opção mais fácil. Uma receita simples de abóbora cristalizada no forno, além do principal componente laranja, contém limão.

Componentes:

polpa de abóbora - 0,5 kg;
limão - um cítrico;
açúcar - 0,35kg;
açúcar de confeiteiro - 50-60 g.

Fabricação

Corte a abóbora em quartos.
Usando uma colher de sopa, retire o miolo e as sementes.
Corte a casca dos “barcos” resultantes.
E corte a polpa em pedaços.
Coloque a matéria-prima laranja em um caldeirão de paredes grossas.
Corte o limão em rodelas finas, descartando todas as sementes.
Coloque as frutas cítricas no caldeirão por cima dos cubos de abóbora.
Encha a massa com açúcar.
Mexa a mistura e deixe em infusão por 10-12 horas.
A mistura de abóbora e limão vai liberar muito suco.
Para garantir uma saturação uniforme da calda, mexa a mistura regularmente.
Após 12 horas, coloque o caldeirão em fogo baixo e deixe ferver.
Cozinhe por três a cinco minutos.
Desligue o fogo.
Aguarde duas a três horas para que a peça esfrie.
Repita o cozimento e o resfriamento mais duas vezes, monitorando cuidadosamente para que os pedaços não comecem a se desfazer.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque a abóbora cristalizada e as rodelas de limão em uma camada.
A uma temperatura não superior a 120°C e com o forno ligeiramente aberto, seque as frutas cristalizadas durante três horas.
Verifique regularmente a prontidão pressionando as peças.
Quando ficarem bem densos, mas ao mesmo tempo elásticos, pode-se retirar a matéria-prima do forno.
Retire-os da assadeira.
Polvilhe generosamente as frutas cristalizadas resfriadas com pó.

Na hora de escolher receitas de abóbora cristalizada com limão, preste atenção especial aos cítricos. Deve ser grande e de casca fina.

Em uma secadora elétrica

Descrição . É fácil preparar abóbora cristalizada em uma secadora elétrica. Doces de âmbar, cobertos com um fino xale de pó, podem ser preparados com limão. Se você não tiver frutas cítricas em mãos, tome ácido cítrico.

Componentes:

polpa de abóbora - 1,3 kg;
ácido cítrico - 9 g;
açúcar - 750g;
açúcar de confeiteiro - 120 g.

Fabricação

Divida a abóbora em metades ou quartos.
Remova as sementes e descasque-as.
Corte a matéria-prima em meias argolas ou quartos com 5 mm de espessura.
Coloque a peça de trabalho em um caldeirão de paredes grossas.
Adicione o açúcar e mexa.
Deixe em infusão por cinco a sete horas.
Durante esse tempo, muito suco será liberado e o açúcar se dissolverá completamente.
Coloque o caldeirão no fogo.
Ferva em fogo baixo por dois a três minutos.
Resfrie a peça de trabalho por seis horas.
Ao cozinhar novamente por três minutos, coloque ácido cítrico no caldeirão.
Transfira a matéria-prima para uma peneira e coe a calda.
Coloque os pedaços de abóbora na prateleira de uma secadora elétrica.
Seque as futuras frutas cristalizadas por cinco horas.
Gire as prateleiras periodicamente para garantir uma secagem uniforme.
Retire a matéria-prima no momento em que ela fica elástica, macia, transparente, mas não gruda mais nas mãos.
Mergulhe meias argolas compridas no açúcar de confeiteiro.

No microondas

Descrição . Para preparar abóbora cristalizada aromática, você pode usar o micro-ondas. Este método não pode ser chamado de simples. Mas permite acelerar significativamente o processo.

Componentes:

polpa de abóbora - 0,5 kg;
água - 400 ml;
açúcar - 0,5kg;
cravo - um botão;
canela - um terço de colher de chá;
açúcar de confeiteiro - 120 g.

Fabricação

Corte a polpa da laranja em cubos.
Comece a preparar a calda.
Despeje o açúcar em uma panela (que pode ser usada no microondas), despeje a água.
Mexa o líquido e leve ao microondas por dois minutos.
Mexa novamente a calda e ligue novamente o micro-ondas por dois minutos.
Coloque os pedaços de abóbora na panela com a calda quente.
Adicione canela e cravo.
Coloque a massa no microondas por dez minutos.
Após retirar a panela do forno, espere até que esfrie completamente e ferva novamente no micro-ondas por dez minutos.
Repita o aquecimento no microondas pelo menos cinco vezes.
Quando os pedaços de abóbora adquirirem uma bela cor âmbar e ficarem transparentes, transfira a peça para uma peneira.
Espere até que toda a calda escorra.
Coloque as frutas cristalizadas em uma placa plana destinada ao cozimento no micro-ondas em uma camada.
Asse as fatias de âmbar por cerca de cinco minutos.
Polvilhe as frutas cristalizadas acabadas com açúcar de confeiteiro.

Em uma panela elétrica

Descrição . O fato de as donas de casa conseguirem criar quase todos os pratos em uma inteligente “panela milagrosa” não surpreenderá ninguém hoje. Mas a possibilidade de preparar abóbora cristalizada sem açúcar levanta muitas questões. No entanto, sem ela, a doçura oriental não pode ficar pior do que na versão clássica.

Componentes:

polpa de abóbora - 0,5 kg;
água - 450 ml;
canela - um terço de colher de chá;
mel - 65 g;
frutose - 45g.

Fabricação

Descasque a abóbora e retire as sementes.
Corte a polpa em pedaços grandes.
Coloque-os na tigela multicooker e encha com água.
Defina o modo “Vapor” ou “Sopa” e o cronômetro para 15 minutos.
Este tratamento térmico proporcionará um leve amolecimento.
Agora corte os pedaços grandes em cubos pequenos.
Despeje a frutose e a canela na água e acrescente o mel.
Cozinhe a calda selecionando o modo “Sopa” ou “Mingau”.
Mergulhe as matérias-primas da abóbora no líquido aromático.
Cozinhe a peça de trabalho por 15 minutos, configurando o modo “Steamer” ou “Soup”.
Deixe a massa aromática repousar por 10-12 horas para que os pedaços tenham tempo de ficar o máximo possível de molho na calda.
Em seguida, transfira-os para uma peneira.
Quando todo o excesso de calda tiver drenado, coloque os cubos em uma assadeira forrada com pergaminho.
Seque as frutas cristalizadas no forno a 120-130°C durante uma hora.

Em um forno de convecção

Descrição . Você pode preparar deliciosos doces de forma rápida, fácil e sem cozinhar. Isto reduz significativamente o tempo de cozimento. Para fazer a iguaria, recomenda-se usar uma airfryer.

Componentes:

abóbora - 0,5 kg;
açúcar - 0,3kg.

Fabricação

Descasque a abóbora e as sementes.
Corte em pedaços pequenos.
Enrole a peça em açúcar.
Coloque os cubos de abóbora no vaporizador.
Coloque-o na grelha da sua fritadeira.
Seque por cerca de uma hora a uma temperatura de 120°C, garantindo alto fluxo de ar.
Após a secagem, as frutas cristalizadas podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro.

Com laranjas

Descrição. Se você adicionar suco de laranja e raspas à abóbora, obterá doces aromáticos e deliciosos. Eles podem ser usados para fazer tortas e bolos. Eles podem complementar a sobremesa e até a aveia comum pode ser transformada em uma guloseima. Para fazer abóbora cristalizada com laranja, use esta receita.

Componentes:

polpa de abóbora - 1 kg;
açúcar - 0,65kg;
laranja - um cítrico.

Fabricação

Corte a polpa da abóbora em cubinhos.
Coloque a matéria-prima em uma panela esmaltada e cubra com açúcar.
Agite suavemente.
Coloque a peça de trabalho na geladeira por três a quatro horas.
Lave bem a laranja.
Corte em duas metades.
Esprema o suco.
Remova cuidadosamente todas as fibras das raspas.
Corte a casca da laranja em tiras finas.
Despeje o suco na mistura de abóbora.
Coloque a panela no fogo.
Quando a mistura começar a ferver, adicione as tiras de raspas.
Cozinhe a mistura por três a cinco minutos, sacudindo suavemente a panela.
Resfrie a mistura de laranja e abóbora por duas horas.
Repita o cozimento da guloseima mais duas vezes.
Em seguida, escorra a calda.
Coloque os pedaços de abóbora e as raspas de laranja em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Seque a peça no forno a 120°C durante quatro horas e sempre com a porta entreaberta.
Esfrie as frutas cristalizadas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Sortido

Descrição . Frutas cristalizadas podem ser preparadas com quase todos os vegetais, frutas e bagas. Até a abobrinha, que não tem sabor nem aroma, dá doces deliciosos. Existem duas maneiras de preparar o sortimento. Inicialmente, misture todos os preparos e cozinhe os legumes juntos. Se quiser preservar o sabor individual de cada produto, trabalhe com cada um deles separadamente.

Componentes:

polpa de abóbora - 0,5 kg;
abobrinha - 0,5kg;
cenouras - 0,5 kg;
água - 600 ml;
açúcar - 0,75kg;
limão - dois cítricos.

Fabricação

Descasque a abobrinha, descarte as sementes grandes e corte em cubos pequenos.
Faça o mesmo com a abóbora.
Descasque as cenouras.
Corte em fatias finas.
Conecte todos os espaços em branco.
Em uma panela separada, cozinhe a calda misturando água e açúcar.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco a dez minutos.
Quando a calda começar a engrossar, mergulhe nela a matéria-prima vegetal.
Ferva a mistura por dois a três minutos.
Desligue o fogo.
Infundir vegetais cristalizados por 10-12 horas.
Repita o processo de cozimento duas vezes.
Durante o último tratamento térmico, coloque o suco de limão na panela.
Coloque todas as matérias-primas em uma peneira para que a calda escorra livremente.
Coloque as frutas cristalizadas em uma única camada sobre uma assadeira (forrada com uma folha de pergaminho).
Coloque-os no forno.
Secar durante cerca de uma hora a uma temperatura de 100-120°C.
Em seguida, passe todos os cubos no açúcar de confeiteiro.

Se você quiser que suas frutas cristalizadas fiquem crocantes, primeiro mergulhe os vegetais picados em uma solução de refrigerante. Para prepará-lo, é necessário dissolver uma colher de sopa de refrigerante em 3 litros de água. Mergulhe as matérias-primas nesta solução por duas horas. Em seguida, enxágue com água corrente e cozinhe normalmente.

Com marmelo

Descrição . A combinação de abóbora e marmelo é uma combinação de muito sucesso. Esses doces ficarão muito saborosos e aromáticos.

Componentes:

marmelo - 0,5 kg;
polpa de abóbora - 0,5 kg;
açúcar - 1,5kg;
limão - um;
laranja - um;
açúcar em pó.

Fabricação

Lave o marmelo, descasque e retire todas as sementes.
Prepare a abóbora.
Corte todas as matérias-primas em cubos iguais.
Coloque-o em um caldeirão grande.
Lave bem o limão e a laranja.
Junto com as raspas, pique os cítricos em rodelas finas, descartando as sementes.
Adicione-os ao preparo de abóbora e marmelo.
Adicione o açúcar e agite levemente o recipiente.
Deixe a mistura liberar o suco por duas a três horas.
Ferva as futuras frutas cristalizadas em fogo baixo por aproximadamente dois a três minutos.
Em seguida, leve à geladeira por dez horas.
Após o segundo cozimento, escorra a calda, pode-se usar uma peneira.
Coloque pedaços transparentes de frutas e frutas cítricas em uma assadeira.
Seque no forno por uma hora e meia a duas horas.
Retire as frutas cristalizadas da assadeira, deixe esfriar um pouco e polvilhe com o pó.

Qualquer receita de abóbora cristalizada envolve escorrer a calda. Mas não se apresse em jogar fora esta bebida. Pode servir de base para fazer geléia de abobrinha ou servir de concentrado para fazer compotas.