Trufas e batatas fritas de grão de bico. Bolachas de grão de bico

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Um clássico lanche quente indiano é a pipoca de grão de bico. O lanche crocante é muito popular em toda a Índia, assim como no Sri Lanka e em alguns outros países asiáticos. Nas ruas da Índia, muitas vezes é possível ver bandejas móveis com salgadinhos quentes, via de regra, são “donuts” picantes, pães achatados quentes, pipoca de grão de bico, etc.

Os petiscos picantes de leguminosas são muito procurados por vários motivos: em primeiro lugar, as leguminosas, devido ao seu alto teor de proteínas, satisfazem perfeitamente a fome, em segundo lugar, os petiscos picantes permanecem frescos por muito tempo, em terceiro lugar, na Índia, o grão de bico é um produto muito barato que pode Quase todas as pessoas podem pagar por isso. E, finalmente, o grão de bico crocante é delicioso e é muito difícil se livrar dele! Portanto, seja prudente, asse no forno o dobro da quantidade de grão de bico que você planeja comer. Além disso, o lanche picante pode ser colocado em uma jarra de vidro, onde permanecerá por mais algumas semanas sem alterar seu sabor.

O que você vai precisar:

200 gr. grão de bico (grão de bico)
1/2 colher de chá. curry (pó escuro)
1/4 colher de chá. açafrão (pó leve)
uma pitada de canela em pó
pitada de pimenta vermelha
4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal (coco, azeitona ou girassol)
folhas secas de curry (é muito difícil encontrar folhas de curry à venda, mas se você as encontrar, compre alguns sacos para preparar pratos indianos!)
sal a gosto

Você pode escolher uma mistura de outros temperos picantes ao seu gosto e até assar no forno grão de bico doce e crocante, preparando-o da mesma forma que a pipoca quente, mas em certa fase substituindo os temperos por açúcar, cacau, vanilina, cardamomo, canela , etc.

Grão de bico crocante e picante no forno

Mergulhe o grão de bico durante a noite em água potável. De manhã, escorra a água, lave as ervilhas e volte a encher com água potável. Ferva até ficar macio, aproximadamente 20-25 minutos. Os grãos devem ficar macios e desmoronar facilmente quando pressionados.

Coloque o grão de bico sobre uma toalha e deixe secar. Enquanto isso, misture todos os temperos.

Combine o grão de bico com especiarias e adicione óleo vegetal. Coloque o aperitivo em uma assadeira e leve ao forno a 180 C por 35-40 minutos. A cada 10-15 minutos. As leguminosas precisam ser mexidas para que o grão de bico asse por igual.

As leguminosas também podem ser secas em uma frigideira. Aqueça uma frigideira seca, acrescente o grão de bico e frite por 5-7 minutos até que toda a umidade tenha evaporado. Em seguida, adicione temperos e óleo e cozinhe o grão de bico frito por mais 5-7 minutos até dourar.

O grão de bico crocante pode ser servido quente. Ou esfrie a pipoca e transfira para uma jarra de vidro, onde o lanche picante ficará guardado por muito tempo.

Bom apetite!

O grão de bico deve primeiro ser bem cozido. Despeje água fria sobre o grão de bico durante a noite, depois de enxaguar muito bem. Após pelo menos 12 horas, enxágue bem e coloque em uma panela para cozinhar sem salgar a água. Cozinho em fogo baixo com a tampa fechada por 2 horas. Se formar espuma durante o cozimento, retire com uma escumadeira. Para esta receita você pode usar grão de bico enlatado pronto. Então omitimos o momento de cozinhar

Pré-aqueça o forno a 200°C com convecção (pode dispensar, só a convecção ajuda a formar uma crosta crocante). Escorra a água do grão de bico, coloque o grão de bico numa tigela, acrescente um pouco de azeite, sal e especiarias (usei ervas italianas). Sal e temperos a seu gosto, não há proporções rígidas. Misturar. Coloque o grão de bico em uma assadeira forrada com papel manteiga em uma única camada e leve ao forno por cerca de 30 minutos. O grão de bico deve ficar dourado. Deixe esfriar um pouco e fique crocante!

Conselho util

Para evitar que o grão-de-bico cause desconforto no estômago (como todas as leguminosas), é importante enxaguá-lo bem antes de cozinhar, enquanto estiver de molho, troque a água a cada 3-4 horas e retire a espuma que se forma durante o cozimento. O grão de bico cozido também pode ser descascado da película superior - então o grão de bico só trará alegria e benefícios! :)

Acho que não há necessidade de lembrar mais uma vez as propriedades benéficas do grão de bico, e mais ainda que sua proteína é composta por aminoácidos muito valiosos para o nosso corpo. Além disso, a ervilha turca, também chamada de grão de bico, tem baixo teor calórico (120 kcal/100 g), o que é outra vantagem. O grão de bico pode facilmente receber o status de “produto saudável e dietético”. Você pode brotá-lo e adicionar seus brotos em várias saladas, você pode preparar hummus, semelhante a como preparamos homus de soja. Doces de grão de bico, panquecas, costeletas e muito, muito mais... E você também pode fazer pratos deliciosos, saudáveis e dietéticos com grão de bico "crocantes". Pode adicioná-los a saladas, ensopados de legumes, sopas cremosas, ou simplesmente levá-los consigo, por exemplo, para um filme ou um piquenique e crocá-los com sabor! O grão de bico crocante é oco por dentro e tem uma crosta picante e salgada por fora que é difícil de resistir...

Ingredientes

Para fazer grão de bico crocante você vai precisar de:

150g de grão de bico;

1 Colher de Sopa. eu. girassol ou azeite;

1/2 colher de chá. sal marinho;

1/2 colher de chá. Pimenta preta da terra;

1/2 colher de chá. colorau;

1/2 colher de chá. Pimenta;

1/2 colher de chá. cúrcuma.

Etapas de cozimento

Lave bem o grão-de-bico e deixe-o de molho em água fria (de preferência durante a noite, é mais conveniente). De manhã, enxágue, despeje água para cobrir o grão de bico em 3 cm e leve ao fogo. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe o grão de bico em fogo médio por 40-60 minutos.

Escorra a água. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe o grão de bico por toda a área.

O grão de bico deve estar bem dourado. Você pode provar as ervilhas e determinar se estão prontas, pois às vezes o grão de bico de diferentes fabricantes leva um pouco mais de tempo para cozinhar. Quando o grão de bico estiver pronto, desligue o forno e deixe o grão crocante esfriar no forno.

O grão de bico pode ser consumido quente ou frio. Armazenar em local seco e escuro em um recipiente bem fechado por 7 a 10 dias. Bom apetite! Coma com prazer!

1 Quase todo mundo adora mastigar algo saboroso, mas não saudável, porque coisas como biscoitos, sementes, batatas fritas, nozes e sal viciam a uma velocidade incrível. Esses tipos de alimentos se espalham muito rapidamente., depois disso você quer comer cada vez mais, mas eles são bastante prejudiciais, então você precisa encontrar uma alternativa para esse lanche. Os biscoitos de grão de bico são uma daquelas fontes alternativas de prazer que os especialistas culinários criaram. No mesmo nível estão os chips de lavash, que também são muito saborosos e nada prejudiciais. Se você ainda gosta de cozinhar, aconselho que tenha também um bom site “Livro de receitas culinárias” http://knigarulit.ru/. Esta é simplesmente uma ótima solução e a melhor oportunidade para buscar o melhor e aprender receitas novas, únicas e ao mesmo tempo não complicadas.

Ingrediente

Para preparar biscoitos você vai precisar de trezentos gramas de nozes turcas, ou seja, grão de bico, como são comumente chamados, também um pouco de óleo de girassol, temperos a seu gosto, pode ser pimenta, sal, misturas prontas com sabores, também especiarias doces, mel ou açúcar, canela e outros. Você pode ter problemas com, como conseguir grão de bico, mas nas grandes lojas da sua cidade eles são vendidos com certeza, parecendo uma bolinha bege. Todos os outros temperos e aditivos serão facilmente encontrados e comprados, então é hora de começar a cozinhar.

Estágios

O grão de bico, como qualquer outra cidade, demora muito para cozinhar, então você deve mergulhá-lo em água fria com várias horas de antecedência. Quando o grão de bico tiver aumentado várias vezes de tamanho, ele pode ser cozido, como ervilhas normais. Quando as ervilhas ficarem muito grandes e com gosto de cozidas, o que acontece depois de uma hora de cozimento, você pode retirá-las e secá-las em um guardanapo de papel por alguns minutos. Depois disso, você pode misturar todos os seus temperos com as ervilhas , misture bem e coloque em uma assadeira em camada fina. Agora leve ao forno por uma hora e meia a uma temperatura de oitenta graus. A esta temperatura, as ervilhas não queimam, mas ficam crocantes e saborosas. Agora você pode tirar, comer com molhos ou simplesmente assim enquanto assiste seu filme preferido na TV.

Eles não exigirão muito esforço

Preparar esses croutons não exige muito esforço, apenas tempo, mas por uma guloseima dessas, um lanche saboroso e saudável, vale a pena o esforço. Tudo é muito simples e claro, acessível e muito saboroso, e com isso você poderá agradar ou surpreender seus amigos, conhecidos e familiares com um prato delicioso, apresentando-lhes um prato tão saboroso e nada comum, então definitivamente vale a pena isto. Aproveite o processo cozinhando e no final você terá um prato muito mais saboroso e apetitoso.