Taza de chocolate de postre. Cómo hacer tazas de chocolate para postre Cómo hacer tus propias tazas de chocolate
¡Espero que todos lo disfruten!
Entonces, qué necesitamos:
Batería de cocina:
(Sin mencionar especialmente cuencos, sartenes, cucharas y otros lugares comunes)
vasos desechables de plastico
Papel pergamino
Hoja de plástico transparente grueso.
Destacaré especialmente 3 cosas:
1) No soy de Rusia, por lo que sus productos, por supuesto, serán diferentes de los de la imagen.
2) El chocolate utilizado no es chocolate común, sino chocolate de panadería, usado en repostería, de lo contrario las tazas no servirán, pero también se puede usar chocolate blanco.
3) Los vasos desechables deben ser lisos, preferiblemente con paredes rectas. Explicaré por qué un poco más adelante.
Primero, prepara el molde para las tazas de chocolate:
Coge un vaso de plástico desechable y córtalo del tamaño deseado. Hay que tener en cuenta que al final todo el plato quedará 2-3 cm más alto que el vaso, sin contar las decoraciones. Aquí está el vaso como se veía antes y después... de la circuncisión. :-)
Prepare unas 8-10 tazas.
Después de esto, medimos su altura y cortamos tiras de papel pergamino de 2-3 centímetros de alto que la altura de la taza. Estas tiras luego se enrollarán alrededor de las copas, por lo que el largo también debe ser el adecuado. Sería ideal si las tiras pudieran enrollarse entre 1,5 y 2 veces alrededor de los vasos.
Ahora que la parte más aburrida y tediosa de la preparación previa ha terminado, pasemos a la parte más interesante: la cocción en sí.
Primero, preparamos tazas de chocolate; para hacer esto, derretimos nuestro chocolate en un baño de agua: calentamos agua en una cacerola hasta que hierva, después de que el agua hierva, apague el fuego debajo de la cacerola, baje un tazón a la cacerola ( atención: el cuenco debe estar absolutamente seco, sin una sola gota de agua, debe sujetarse a los bordes de la sartén y no toques el agua!) y poner las losas de chocolate en un bol. Remueve hasta que el chocolate se derrita por completo y se convierta en una masa homogénea:
Después de esto, coge un vaso de plástico (cortado, por supuesto) y llénalo hasta el borde con chocolate líquido:
Después de esto, vierte el chocolate restante nuevamente en el bol. Lo que quede en las paredes y fondo se convertirá en nuestra taza de chocolate. Mientras se enfría el chocolate del primer vaso, llenamos y vaciamos el segundo, luego el tercero, y así sucesivamente. No dejes demasiado chocolate en las tazas, ya que tardará mucho en enfriarse. Pasado el último vaso volvemos a repetir toda la operación, empezando por el primero, vertiendo chocolate caliente sobre el ya ligeramente enfriado. Entonces repetimos toda la operación 2-3 veces. Luego mete los vasitos en el frigorífico y deja que el chocolate se endurezca. Ahora empezamos a preparar el soufflé.
Primero, derretimos el chocolate blanco en el mismo baño María:
Ahora vierte la gelatina con 2 cucharadas de agua y déjala en remojo durante 20-25 minutos.
En un bol seco batir 3 yemas. Disolver 100 gr. azúcar en 2 cucharadas de agua y llevar a ebullición a fuego lento. Agrega poco a poco el almíbar a las yemas, sin dejar de batirlas todo el tiempo hasta obtener una masa espesa y ligera. Agregue gelatina disuelta a la mezcla y mezcle bien. Luego vierte el chocolate blanco líquido y mezcla bien.
Batir las claras hasta obtener una masa densa y fuerte. Disolver los 100 gramos restantes. azúcar en 2 cucharadas de agua y llevar a ebullición a fuego lento. Vierta lentamente el almíbar resultante en la mezcla de clara de huevo, sin dejar de batir.
Batir la nata en un recipiente seco hasta que quede espesa, pero no fuerte.
Mezclar la nata espesa con la mezcla de yema y chocolate. Agrega las claras batidas a la mezcla y, revolviendo lentamente con una cuchara de madera, lleva la mezcla a un estado de homogeneidad.
¡Nuestro futuro soufflé está listo!
Sacamos del frigorífico los vasitos de chocolate que ya se han endurecido y los desmoldamos con cuidado. Si ellos mismos no tienen muchas ganas de salir de los moldes, puedes cortarlos con cuidado (los moldes) o romperlos. Lo principal es trabajar con calma y cuidado, sin ejercer demasiada presión sobre las tazas de chocolate. De lo contrario, podría suceder esto:
¡Pero no lo necesitamos en absoluto!
Ahora envolvemos los vasitos de chocolate con tiras de papel pergamino.
Ahora es el momento de explicar por qué son deseables las tazas con lados rectos. Si están a 90 grados perpendiculares a la mesa, quedará absolutamente perfecto. ¿Por qué? Es muy sencillo: si los vasos tienen paredes rectas, el papel se adherirá mejor y el soufflé subirá con normalidad. No tenía ninguno de estos a mano, por lo que el soufflé, doblando la esquina del vaso, parecía colgar sobre él.
Bueno, si no tienes un vaso normal, puedes coger uno normal. ¡Lo principal es intentar envolverlo con papel pergamino lo más recto posible! Una vez envuelto, asegúrelo con cinta adhesiva. Intente asegurarlo firmemente; no querrá que el velcro se desprenda cuando ya haya vertido el soufflé líquido en su interior. Tenía uno que se despegó en el refrigerador; decidí no fotografiar lo que sucedió dentro de la unidad para no sorprenderte... :-)
Una vez que todas las tazas de chocolate estén envueltas en pergamino, colócalas sobre algo que puedas usar para llevarlas al refrigerador. Por ejemplo, sobre una tabla de cortar. Luego llenamos los vasitos hasta el borde del papel con la masa de soufflé y lo nivelamos con un cuchillo ancho o una espátula. Metemos toda esta belleza en el frigorífico durante varias horas. 3-4 horas al menos hasta que el soufflé se endurezca. Más es posible.
Mientras se enfría el soufflé, vamos preparando... el adorno. Hacemos una manga pastelera a partir de un triángulo de papel vegetal, con un agujero muy pequeño en la punta. Vierta el chocolate líquido restante en su interior. Colocamos un trozo de plástico transparente grueso sobre la mesa y, exprimiendo el chocolate de la bolsa, dibujamos patrones en él. Aquí es donde tu imaginación se vuelve loca. :-)
Por alguna razón no tomé una foto de mis decoraciones de chocolate, pero sí de cómo hice la canica de chocolate:
Vertí chocolate blanco líquido sobre el plástico, un poco de chocolate negro (la proporción es aproximadamente 80-85%/20-15%, predomina el blanco), los unté ligeramente con un cuchillo hasta obtener el efecto mármol deseado:
Después de que el “mármol” se hubiera congelado durante un par de horas en el congelador (el chocolate blanco se endurece muy mal), lo corté con un cuchillo mojado en agua tibia. Raspe ligeramente para lograr un efecto de mármol en bruto.
¡El resultado está al final!
Sacamos nuestras tazas del frigorífico. Con un colador, espolvoreamos cacao en polvo encima y retiramos el papel con cuidado.
Decorar con adorno de chocolate:
¡Sírvelo frío y brinda por la salud del autor de este milagro culinario! :-)
Esto es lo que obtuve:
Tenía tazas extra (hice entre 12 y 13), así que llené algunas con crema batida (afortunadamente tenía un paquete extra en casa).
También experimenté haciendo una taza de chocolate blanco rellena de crema batida y cacao. Demasiado laborioso, debo decir. Probablemente hubiera quedado mejor con chocolate blanco culinario, pero a falta de él, lo hice con chocolate normal. ¡No lo volveré a hacer, sinceramente! :-)
Bueno, de hecho, con mármol de chocolate:
¡Intenta mostrar tu imaginación con el adorno!
Un par de consejos más:
Como ya se mencionó, trabaje solo con tazones secos. Una gota de agua en chocolate líquido puede arruinarlo. Intenta que el vapor del baño maría no entre en el chocolate.
Para mantener el chocolate en estado líquido hasta que esté preparado el adorno, revuélvelo de vez en cuando.
Si ves que el chocolate se ha enfriado, o que no te queda suficiente y necesitas añadir más, puedes volver a calentar el baño maría y derretir el chocolate congelado o añadirle otra barra. Pero no se recomienda realizar esta operación más de una vez.
Recordemos algunas de las especiales propiedades físicas del chocolate: en estado líquido se esparce muy rápidamente por todo el entorno. Ingoda logra extenderse más. ¡La ropa humana es un imán para el chocolate líquido y puede servirle de transporte para desplazarse a otras partes del apartamento! Por lo tanto, ¡es necesario trabajar con chocolate líquido con calma, cuidado y lentitud! :-)
¡Buen provecho a todos!
Hacer la vida más dulce es fácil. Sólo necesitas dos ingredientes: chocolate y fresas. Y un globo azul con un caballo. Color favorito. Tamaño favorito. Es broma ☺, de hecho, el color de la pelota puede ser cualquiera.
La magia dulce se hace rápida y fácilmente. Pero para que todo salga bien, es necesario prepararse cuidadosamente y cumplir ciertas condiciones.
- Partes iguales de chocolate negro y con leche. Sólo se puede utilizar amargo. Sólo puedes tomar leche. Quizás incluso blanco. Pero la textura queda mejor con una mezcla de amargo y lechoso. Uno amargo es demasiado duro y no se desprende bien de las paredes de la bola. Una de leche es demasiado blanda y se destruye fácilmente. Es posible que el blanco no alcance la consistencia requerida en absoluto. Y en ningún caso con relleno (son innecesarios frutos secos, migas, pasas, arroz inflado y similares).
- Un jarrón de fresas con colas. Largo y pequeño. Lavar las bayas y secarlas.
- Un par de globos regulares de forma ovalada. Por supuesto, puedes experimentar con "salchichas" y "peras". Pero el resultado no es claro.
- Un bol en el que se derretirá el chocolate (encendido).
- Palillos, platos, un trozo de papel de horno. Algo en lo que puedas clavar palillos (encontré una naranja, tal vez una manzana o incluso poliestireno)
Puedes utilizar el chocolate para hacer tazones para nata, nata montada, gelatina, postres de cuajada y leche, mousses y cócteles.
Cómo hacer tazas de chocolate.
Últimamente hemos estado haciendo filosofía del chocolate, como ya habrás notado. Puede que sea un cliché, pero cuando se acerca un día festivo, especialmente el cumpleaños de tus seres queridos, nos encontramos en un estado de completa locura por el chocolate. ¿Por qué no? El chocolate aumenta la sensación de enamoramiento actuando sobre nosotros como un estimulante, que se libera en nuestra sangre después de haber comido al menos un poco de chocolate.
Siempre debes planificar este tipo de eventos con anticipación, pero créeme, estas tazas de chocolate no te quitarán mucho tiempo. Esto es genial para todos nosotros, el tiempo siempre es corto. Y es más fácil que hornear algo o preparar un postre especial.
¡Las tazas de chocolate son muy fáciles y divertidas! Deberá comprar un paquete de globos, pequeños, según el tamaño del recipiente requerido.
Para evitar que las bolas exploten, es necesario colocarlas sobre una superficie limpia y plana (por ejemplo, una bandeja). Los globos deben estar limpios, no los hagas rodar por el suelo, toda la suciedad, fibras, pelos o polvo común se deposita muy bien en ellos. También es necesario preparar una hoja de pergamino limpia sobre la que colocaremos nuestras tazas de chocolate.
La elaboración de chocolate fundido se describió en recetas anteriores. Cogemos el chocolate y lo calentamos al baño de vapor, puedes, por supuesto, probarlo en el microondas (no más de 30 segundos y removiendo constantemente para no sobrecalentarse). No sobrecalientes el chocolate o se formará una costra blanca a medida que se seque.
Vierta el chocolate en un tazón pequeño.
Tu chocolate no debe estar demasiado caliente. Si ves que está demasiado caliente, déjalo enfriar un poco.
Ahora viene la parte más importante de hacer las tazas de chocolate. Toma la bola y sumerge la parte inferior en el chocolate derretido y transfiérala a una hoja de papel pergamino.
Deja secar el chocolate durante 20 minutos.
Sabrás que las tazas de chocolate están listas cuando el glaseado de chocolate brillante se vuelva mate.
Ahora viene la parte divertida. Una vez que el chocolate se haya endurecido, perfora con mucho cuidado la parte superior de la bola, justo debajo del nudo. Es necesario que el aire salga lentamente. Una vez que hayas eliminado todo el aire de la bola, ¡tendrás una excelente taza de chocolate!
A veces pueden surgir momentos en los que la pelota se pega a los lados del vaso y no quiere desprenderse. Para finalmente despegar la pelota, debes girarla como un reloj y levantarla con cuidado como las manecillas de un reloj, 12:00, 3:00, 6:00 y 9:00, creo que Lo resolveremos en este punto. Mejor tira del nudo de la pelota. Tu taza de chocolate debería salir gratis.
Ahora puedes llenar tus tazas de chocolate con lo que tu corazón desee, desde nata, dulces hasta helado...
¡Creemos que tus tazas de chocolate quedarán muy ricas y hermosas!
Estas son las tazas de chocolate que puedes hacer tú mismo en casa.
Según tus preferencias, puedes rellenarlos con helado o simplemente con nata.
Sí, crema, lo que sea, ¡todo depende de tu imaginación!
Este postre es perfecto para una celebración de cumpleaños o una simple fiesta casera (si de repente quieres mimar a tus seres queridos con algo así).
Para preparar tales tazas necesitaremos:
- Chocolate negro. Asegúrate de estar limpio y sin rellenos. Snickers, Twixes y otras artesanías de chocolate no son adecuadas. El chocolate "puro" que necesitamos se puede comprar en una confitería (donde se envasa y se vende en forma de tortitas o bricks) o, en casos extremos, en una tienda normal (tomemos unas cuantas barras de chocolate, por ejemplo). “Alenka”).
- Globos de aire. Necesitaremos las bolitas para darle forma. Debes coger bolitas pequeñas y ¡SIN DIBUJOS!
- Utensilios de plástico o metal. Dos tazas para que una taza encaje en la otra con espacio extra. Los necesitaremos para derretir el chocolate. Los de metal si los fundimos en horno de gas y los de plástico si en microondas.
Cómo derretir chocolate:
- Ralla el chocolate en un rallador fino (si no tienes un rallador a mano, simplemente puedes cortarlo en tiras pequeñas con un cuchillo) y colócalo en un bol resistente al calor.
- Calentar una taza grande de agua (que no llegue a hervir) y colocar en ella nuestro bol de chocolate picado.
- Colocar a fuego lento y remover con una espátula de madera o cerámica durante varios minutos hasta que el chocolate se derrita por completo (las porciones no muy grandes suelen derretirse en dos o tres minutos).
Cómo preparar las tazas:
Vi la idea en Internet, no me dio descanso, quería probarla, sobre todo porque se acerca el Año Nuevo.
Ingredientes para las tazas de postre de chocolate:
Receta de Tazas de Chocolate de Postre:
Primero necesitamos inflar los globos para que tengan aproximadamente el mismo tamaño. Necesitas tantas bolas como vasitos vas a hacer. Los globos inflados hay que enjuagarlos con agua, ya que se rocían para que no se peguen, y quién sabe dónde estaban tirados en la tienda.
Rompe el chocolate en trozos pequeños y caliéntalo al baño maría. Tengo una taza de metal, del tamaño justo de la sartén.
Cogemos un plato o bandeja, lo principal es que quede plano, y lo cubrimos con pergamino. Aquí cometí mi primer error, unté el pergamino... como resultado, las patas de las tazas se desdibujaron un poco, de todos modos se habrían despegado del pergamino sin problemas. No repitas mis errores. Formamos un pequeño círculo con una cuchara, este es el futuro soporte de nuestra taza.
Coge la bola y sumérgela en chocolate caliente. Pido disculpas por la foto, tuve que bajar las bolas, nivelar el chocolate y tomar fotografías, y curiosamente solo tengo 2 manos...))) Este fue mi segundo error, el chocolate resultó demasiado espeso , la próxima vez intentaré diluirlo con leche o agregarle mantequilla, el glaseado quedará más uniforme sobre la bola. Tuve que nivelarlo con una cuchara y todavía quedaban solo 2 manos...))) Coloca la bola de chocolate en la pierna. Hacemos un partido de vuelta para la próxima copa.
Y hacemos el mismo procedimiento con todas las bolitas preparadas.
Colocar en el frigorífico durante 1,5-2 horas hasta que el chocolate se haya endurecido por completo. Cuanto más tiempo permanezca, más duro será el producto.
Cuando el chocolate se haya endurecido por completo, saca los vasitos del frigorífico y sepáralos con cuidado del pergamino.
Ahora viene la parte divertida. Cogemos una aguja o un alfiler normal, nos tapamos los oídos, cerramos los ojos... y hacemos un gran golpe...))) Separamos las bolas, si los bordes están un poco quebradizos, podemos recortarlas un poco con unas tijeras. .o también puedes intentar calentar el cuchillo y cortar con un cuchillo caliente (para ser honesto, estos son mis pensamientos). Como las tazas son bastante frágiles y pueden derretirse en las manos, lo mejor es colocarlas en platos pequeños y conservarlas en el frigorífico hasta el momento de servir.
