Receta de bollos elaborados con masa de cuajada. Bollos de levadura con requesón Bollos de mantequilla con pasas

receta paso a paso con fotos

El aroma de los productos recién horneados le ayudará a despertarse fácilmente por la mañana, y los bollos dorados hechos con una rica masa de levadura serán un maravilloso y abundante desayuno.

El ama de casa que se ha levantado un poco temprano deberá moler el relleno de cuajada hasta obtener una consistencia pastosa (de lo contrario se caerán los granos), agregar un huevo, pasas, trozos de frutos secos, nueces o frutas confitadas de colores. Y hay que entender que el exceso de aceite no permitirá que la masa gane volumen.

Hay otra versión de bollos: rellenos de requesón salado con hierbas y especias, ajo machacado o cebolla finamente picada.

Ingredientes

Masa:

• leche - 150 ml
• levadura fresca - 50 g
• azúcar - 135 g
• huevo de gallina - 3 piezas
• sal - 1 o 2 pizcas
• mantequilla - 125 g
• aceite de girasol - 3 cucharadas. l.
• harina de trigo - 600–650 g

• requesón - 500 g
• huevo de gallina - 1 ud.
• azúcar - 4 a 5 cucharadas. l.
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Para lubricación:

• yema de pollo - 1 pieza
• leche - 2 cucharadas. l.

Preparación

1. Muele la levadura fresca a mano y agrégala a un recipiente hondo conveniente. Agrega un par de cucharadas de azúcar granulada. Triturar junto con la levadura.

2. Agregue la leche tibia y revuelva.

3. Tamizar la harina por separado. Tomar un vaso de harina de la masa total y agregar a los ingredientes líquidos. Revuelva hasta que quede suave.

4. Así quedó la masa. Cúbrelo y déjalo en un lugar cálido durante unos 15-30 minutos para que crezca bien. Si la habitación es muy cálida, tardará menos.

5. Romper los huevos en un recipiente hondo, añadir la sal y el resto del azúcar. Batir todo hasta que quede esponjoso.

6. Derrita la mantequilla con anticipación y mézclela con la mezcla de huevo.

7. Agrega la mezcla de huevo a la solución de levadura reposada. Remover.

8. Vierta el aceite de girasol. Mezclar bien.

9. Agrega poco a poco el resto de la harina tamizada. Amasar una masa suave que no se pegue a tus manos.

10. Tapar la bola de masa y dejarla en un lugar cálido. El volumen debería aumentar 2-3 veces. Entre 30 y 50 minutos son suficientes, dependiendo de la temperatura ambiente.

11. Preparar el relleno de cuajada. Muele bien el requesón con la vainilla y el azúcar normal. Primero puedes frotarlo con un colador fino.

12. Batir el huevo y mezclar bien.

13. Golpee la masa terminada. Dividir en dos trozos. Forme una salchicha con cada uno y córtela en trozos. Tenemos 12 piezas.

Cada ama de casa siempre debe tener una receta en su arsenal que le ayude a preparar un plato rápido y sabroso que definitivamente gustará a todos. Una de esas opciones es una receta de masa de requesón, de la que se obtienen bollos simplemente indescriptiblemente deliciosos cocinados en el horno.

La masa que se utiliza para ellos es levadura, por lo que crecen muy bien, se vuelven esponjosas y muy suaves. No es difícil hacer un manjar así, para ello veamos lo que necesitamos para la preparación y comencemos.

• Harina – 500 gramos;
• Sal – 0,5 cucharadita;
• Requesón – 200 gramos;
• Azúcar – 3 cucharadas;
• Huevos (yema) – 2 piezas.;
• Leche – 250 ml;
• Mantequilla – 100 gramos;
• Agua – 1,5 tazas;
• Levadura seca – 7-10 gramos.
• Aceite vegetal – 1,5 – 2 cucharadas;

La composición de los ingredientes es clásica, nada inusual, todo lo que hay en la casa. Por eso, estudiamos detenidamente la receta y la preparamos.

Receta paso a paso

A partir de una masa tan delicada se pueden hornear bollos de varias formas, ovalados, redondos, con varios rellenos, como pollo o carne, dulces o verduras. Hay muchas opciones para cocinar. También puedes hacer no solo bollos, sino también un pastel entero con tu relleno favorito. No hay restricciones, lo principal es seguir la receta de preparación de la masa y lo conseguirás.

Secretos de cocina

Existen varios secretos para hacer masa de cuajada.

1. Antes de enviar el futuro plato a hornear, untelo con yema de huevo, luego se dorará y formará una corteza sabrosa y crujiente.
2. El requesón no debe ser ácido, entonces este sabor definitivamente se transferirá al sabor de la masa.
3. El plato de masa cuajada debe cocinarse en el horno durante 40-30 minutos, a una temperatura de aproximadamente 200 grados, luego los productos horneados quedarán esponjosos, hermosos y muy sabrosos.
4. Extender dicha masa es realmente difícil, así que corte el pequeño trozo deseado de la masa y haga con ella la forma que desee.

Estos son los pequeños pero importantes matices que te ayudarán en tu preparación.

Desde tiempos inmemoriales, la decoración tradicional de la mesa de los invitados son los productos horneados, preparados con cariño por las hospitalarias amas de casa. Tartas y tartas, cupcakes y bollos, galletas y, en una palabra, todo lo que la mano y la imaginación humanas son capaces de hacer. Además, podrás utilizar las combinaciones de productos más increíbles para prepararlos. Por ejemplo, ni siquiera sospechaba que la masa de levadura más común se puede complementar con un producto como el requesón y, como resultado, hornear increíbles bollos de cuajada. Puede deleitar a sus hijos con estos productos horneados y no se avergonzará de complacer ni siquiera al gourmet más exigente.

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.

Y no es nada difícil prepararlos.

Ingredientes para bollos de levadura cuajada:

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.

requesón - 200 g.
150 gramos de azúcar
sal - una pizca
400 gramos de harina
mantequilla y leche - 100 g cada una.
un par de huevos
sal - una pizca
1,5 cucharadas de levadura seca para postre

Método de preparación de bollos de requesón según una receta fotográfica paso a paso para la llegada de los invitados a tomar el té:

Primero ponemos la masa: mezclamos en un bol pequeño (o en un tarro) una cucharada de postre de levadura, harina y azúcar. Vierta la leche ligeramente caliente, mezcle bien y deje reposar.

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.
Bollos de requesón con levadura en el sitio web.

Mientras la masa sube, muele la mantequilla y el azúcar en un bol, luego mezcle el huevo ya batido con la masa resultante.

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.
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En una licuadora (o usando un colador) convertimos el requesón granulado en una masa pastosa homogénea.

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.

Agregue una pizca de sal a la mezcla de huevo y mantequilla y combine con el requesón.

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.

Mientras hacíamos todos estos pasos ya había llegado la masa. (mi masa de alguna manera aumentó inesperadamente en literalmente ocho minutos).

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.

Vierta la masa cocida en la masa de cuajada, mezcle y agregue la harina.

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.
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Amasar la masa blanda. Está bien si se pega un poco a tus manos.

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.

Cubre el vaso con la masa con una toalla y reserva en un lugar cálido durante una hora y media.

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.

Con la masa bien leudada formamos bolitas y las colocamos sobre papel de horno engrasado extendido sobre una bandeja de horno.

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.

Cubrir la bandeja para hornear con los bollos con una toalla y esperar a que la masa vuelva a subir (20 minutos).

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.

Engrasar con leche los bollos que ya han aumentado de volumen y meter en el horno (200°C).

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.

En 30 minutos estarán listos nuestros hermosos bollos.

Bollos de requesón con levadura en el sitio web.

Los bollos de requesón esponjosos y muy suaves serán un excelente regalo para el té, especialmente si los invitados pasan accidentalmente.

Cuando oímos hablar de bollos con requesón, inmediatamente recordamos nuestras tartas de queso favoritas de la infancia. Hoy en día existen diferentes opciones para preparar este delicioso pastelito. Entonces, el requesón se puede usar como relleno o se pueden usar bollos horneados con masa de requesón. Para preparar este manjar, se usa con mayor frecuencia masa de levadura: es suave y tierna. Para acelerar el proceso, puedes utilizar levadura en polvo o incluso comprar hojaldre.

Los bollos de cuajada a base de leche resultan muy tiernos, esponjosos y apetitosos. Para la receta, tome requesón seco con un contenido de grasa superior al 9%. Si el producto de cuajada está mojado, es necesario exprimirlo y también frotarlo a través de un colador. Entonces los productos horneados quedarán esponjosos, tiernos y no como un lenguado.

Ingredientes:

• una taza de leche;
• media barra de mantequilla;
• dos cucharadas de levadura seca (30 g fresca);
• 260 g de azúcar granulada (110 g por masa);
• tres huevos (uno en la masa);
• dos cucharaditas vainilla en polvo (la mitad en la masa);
• tres tazas de harina;
• 420 g de requesón.

Metodo de cocinar:

1. Inicia el proceso preparando la masa. Para ello, calentar un poco la leche, añadir a la bebida tibia levadura, 50 g de arena dulce y tres cucharadas de harina. Tapar el recipiente y dejar actuar 20 minutos.
2. Mientras la masa sube, puedes mezclar los demás ingredientes de la masa. Frote la mantequilla con el resto del azúcar de ambos tipos, así como el huevo.
3. Combina la masa con la mezcla de mantequilla, agrega la harina y amasa la masa. Si la base de harina se pega demasiado a tus manos, añade un poco más de harina.
4. Tapar la masa y dejarla tibia durante 50 minutos.
5. Para el relleno, mezcle el producto de cuajada con un huevo y dos tipos de azúcar hasta que quede suave.
6. Si la masa ha duplicado su tamaño, puedes empezar a hacer pasteles. Puedes hacer bollos en forma de tartas de queso, rosas o simplemente hacer una tarta normal con relleno en su interior.
7. Engrase una bandeja de horno, coloque encima los bollos, cúbralos con yema batida, espere 10 minutos y hornee de 30 a 40 minutos (temperatura - 200°C).

De masa de levadura

Cualquier tipo de bollo elaborado con masa de levadura resulta especialmente esponjoso. En esta receta no haremos el relleno de cuajada, sino que inmediatamente amasaremos la masa con requesón.

Ingredientes:

• 85 ml de leche;
• dos cucharaditas levadura;
• media taza de azúcar granulada;
• dos huevos;
• 75 g de mantequilla;
• 370 gramos de harina;
• 170 g de requesón;
• ralladura de un limón.

Metodo de cocinar:

1. Revuelva la levadura, 50 g de arena dulce y la misma cantidad de harina en la leche tibia. Dejar reposar 15 minutos para que suba la masa.
2. Batir los huevos con el azúcar restante, luego agregar la mantequilla derretida, el requesón y la ralladura.
3. Si la masa está lista, mézclala con la masa de cuajada y amasa la masa con el resto de la harina.
4. Haga bollos de cualquier forma y hornee durante media hora (temperatura - 200°C).

Con relleno de crema agria

Las recetas caseras de deliciosos pasteles se pueden complementar con una receta de bollos rellenos de crema agria. El secreto de su preparación reside en la salsa de crema agria que se vierte sobre el hot cake, lo que lo hace suave y de sabor aún más dulce.

Ingredientes:

• 460 gramos de harina;
• un huevo;
• 120 g de azúcar granulada (40 g para salsa);
• media taza de leche;
• 75 g de mantequilla;
• 280 ml de crema agria (80 ml para masa);
• 35 g de levadura (fresca);
• un paquete de requesón.

Metodo de cocinar:

1. Disuelva la levadura, un poco de harina y 0,5 cucharaditas en leche tibia. arena dulce. Coloca la masa en un lugar cálido durante 40 minutos.
2. Mezcle el resto de la harina y el azúcar, combine los ingredientes secos con la mantequilla derretida y la crema agria, luego vierta la masa. Amasar la masa, tapar y dejar reposar 15 minutos.
3. Para el relleno, mezcle el azúcar con el requesón y el huevo.
4. Estirar la base para hornear, distribuir el relleno de cuajada y enrollar todo formando un rollo. Córtalo transversalmente para hacer un rizo con cada pieza.
5. Colocar los trozos en una bandeja para horno, untarlos con yema y hornear durante 40 minutos (temperatura - 200°C).
6. Para una salsa dulce, simplemente mezcle crema agria y edulcorante. Tan pronto como la masa esté lista, vierta inmediatamente crema agria encima.

Bollos de cuajada "Como pelusa"

Puedes hacer bollos esponjosos de requesón sin levadura. Basta con tomar crema agria de alta calidad y un buen requesón.

Ingredientes:

• 380 gramos de harina;
• tres huevos;
• 1 cucharadita Levadura en polvo;
• media taza de arena dulce;
• 60 ml de leche;
• 520 g de requesón.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar el producto de cuajada con azúcar, huevos y harina.
2. Amasar la masa añadiendo el agente madurador y dejar actuar 20 minutos.
3. Luego forme bolitas de cuajada y hornee por 25 minutos (temperatura – 180°C).

Rápidamente con pasas

Los productos horneados con mantequilla implican no solo un manjar delicioso, sino también un largo proceso de preparación. Pero si utilizas hojaldre en lugar de masa de levadura como base, podrás preparar el postre en apenas una hora.

Ingredientes:

• envasado de hojaldre (levadura);
• 380 g de requesón seco;
• vasos de pasas;
• medio vaso de harina;
• huevo más dos yemas;
• cucharada de crema agria;
• 1 cucharadita canela;
• 130 gramos de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Descongelar la masa, remojar las pasas en agua y pasar el requesón por un colador.
2. Para el relleno, bata las yemas con el azúcar, agregue el requesón, la crema agria y las pasas, revuelva hasta que quede suave.
3. Recorta pequeños rectángulos de la masa enrollada. Coloca el relleno sobre la mitad de la base y cubre la otra mitad formando un “bolsillo”. Hacer cortes en la pieza de trabajo, pero no demasiado profundos, y pincelar la superficie con huevo y canela.
4. Precalienta el horno a 180°C y coloca los bollos dentro durante media hora.

De hojaldre

Los bollos con requesón elaborados con hojaldre son una oportunidad para complacer a tus seres queridos con pasteles aromáticos y deliciosos.

Ingredientes:

• ½ kg de hojaldre;
• dos cucharadas de crema agria;
• un paquete de requesón;
• azúcar al gusto;
• huevo;
• vainilla;
• 160 g de cualquier fruto seco.

Metodo de cocinar:

1. No es necesario amasar la masa, ya que se vende ya preparada, solo hay que descongelarla. Puedes usar cualquier fruta seca para el relleno, pero queda especialmente delicioso con pasas, arándanos secos y cerezas.(tome la misma cantidad de cada ingrediente).
2. Para hacer el relleno es mejor pasar el requesón por un colador, verter agua caliente sobre los frutos secos y dejar actuar cinco minutos. Luego combine los ingredientes preparados, agregando el huevo y la crema agria. En este caso no se requiere azúcar, ya que los frutos secos ya son dulces.
3. Estirar la masa hasta formar una capa rectangular y extender el relleno sobre ella. Envuelva la pieza de trabajo en un rollo y córtela en porciones pequeñas.
4. Pincelamos los bollos con huevo batido y horneamos a 180°C.

Bollos "Rosochki" con requesón

Los bollos de requesón "Rosochki" conquistarán a todos los gourmets no solo por su excelente sabor, sino también por su apariencia original. Usaremos requesón como relleno y, para diversificar la receta, puede agregar ralladura de limón, bayas y frutos secos.

Ingredientes:

• 630 gramos de harina;
• 240 ml de leche;
• dos huevos;
• taza de azúcar (la mitad para el relleno);
• 30 g de levadura;
• media barra de mantequilla;
• ½ kg de requesón;
• 30 g de ralladura de limón;
• 80 gramos de pasas.

Metodo de cocinar:

1. Disuelva la levadura, 140 g de harina y 60 g de arena dulce en leche tibia.
2. Con el edulcorante restante batir los huevos y la mantequilla.
3. Una vez que la masa haya subido, mézclala con la mezcla de harina y amasa la masa. Déjalo tibio durante 45 minutos.
4. Agregue pasas, ralladura y azúcar al producto de cuajada.
5. Dividir la masa en trozos de 60 g aproximadamente.
6. Aplana cada uno y haz seis cortes en la ronda resultante. Coloca una cucharada de relleno en el medio, que envuelves con “pétalos” uno a la vez. Luego, envuelva los "pétalos" restantes en un círculo; debería obtener una "rosa". No es necesario esconder el relleno en la masa.



Se pueden preparar deliciosos bollos con requesón y semillas de amapola, y si los cubres con un remojo cremoso, obtendrás un postre aún más apetitoso.

Ingredientes:

• una taza de leche;
• 140 g de azúcar;
• dos vasos de harina;
• 260 g de requesón;
• dos cucharaditas Levadura en polvo;
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• 90 g de semillas de amapola;
• 30 g de mantequilla;
• tres cucharadas de crema;
• medio vaso de aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

1. Vierta las semillas de amapola en una cacerola, vierta la mitad de la leche y agregue dos cucharadas de arena dulce. Coloque los ingredientes al fuego y cocine a fuego lento durante siete minutos. Luego enfríe.
2. Mezclar el resto de la leche con harina, levadura en polvo, requesón, dos tipos de azúcar y aceite de girasol. La masa se puede amasar con una batidora.
3. Aplicar el relleno sobre la capa base enrollada y envolverlo con un rollo. Corta la pieza de trabajo en trozos iguales y colócalos en una bandeja para hornear.
4. Hornee durante 30 a 40 minutos, temperatura – 180°C.
5. Mezclar la mantequilla con la nata, llevar a ebullición y untar los pasteles terminados con la salsa. Regresa los bollos al horno apagado y déjalos allí durante 20 minutos.

Si aun así no lograste amasar una buena masa, te quedó débil y no es apta para hacer bollos, ¡no te enfades! De hecho, en este caso puedes hornear un pastel con relleno de cuajada en su interior. Una gran alternativa y menos molestias.

Hoy prepararemos maravillosos bollos de levadura con un delicado relleno de cuajada. Estos bollos se vendían antiguamente en los comedores escolares y en las tiendas de delicatessen, y para aquellos que tenían especial suerte, estos bollos los preparaban madres y abuelas. Los bollos son muy sabrosos y suaves, por lo general no se ponen rancios, a pesar de que a partir de estos productos se hacen 12 piezas, y cada una no es de tamaño pequeño.

Para que el relleno quede especialmente tierno, le aconsejo que utilice requesón denso y homogéneo; en casos extremos, puede frotar requesón de grano normal a través de un colador.

Para preparar bollos con requesón, prepare los ingredientes según la lista. Es conveniente poner la masa en una máquina de hacer pan, para ello primero mezcle la leche con el azúcar y la sal. Luego agregue la harina y la levadura y agregue la mantequilla blanda. Enciende el programa “masa” y espera hasta que la masa haya subido bien.

Para el relleno de cuajada, mezclar el requesón con el azúcar, la harina, 1 huevo entero y 1 clara. Reserva la segunda yema para pintar los bollos.

Golpee la masa cocida y divídala en dos partes. Enrolle cada parte formando un rectángulo de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

Unte con relleno de cuajada y enrolle con cuidado en dos rollos.

Corta los rollitos resultantes en 6 bollos cada uno.

Unte los bollos con yema y déjelos crecer un poco. Durante este tiempo, precalienta el horno a 200 grados.

Hornea los bollos con requesón durante unos 15 minutos. ¡Sirva caliente!