Trufas de garbanzos y patatas fritas. Galletas de garbanzos

Un refrigerio caliente indio clásico son las palomitas de garbanzos. Este bocadillo crujiente es muy popular en toda la India, así como en Sri Lanka y algunos otros países asiáticos. En las calles de la India, a menudo se pueden ver bandejas móviles con bocadillos calientes, generalmente "donas" picantes, panes planos calientes, palomitas de garbanzos, etc.

Los snacks de legumbres picantes tienen una gran demanda por varias razones: en primer lugar, las legumbres, debido a su alto contenido de proteínas, satisfacen perfectamente el hambre, en segundo lugar, los snacks picantes permanecen frescos durante mucho tiempo y, en tercer lugar, en la India, los garbanzos son un producto muy barato que puede Casi todo el mundo puede permitírselo y, por último, los garbanzos crujientes son deliciosos y ¡es muy difícil separarse de ellos! Así que sea prudente y hornee el doble de garbanzos de los que planea comer. Además, el snack picante se puede colocar en un frasco de vidrio, donde permanecerá durante varias semanas más sin cambiar su sabor.

Que necesitarás:

• 200 gramos. garbanzos (garbanzos)
• 1/2 cucharadita curry (polvo oscuro)
• 1/4 cucharadita cúrcuma (polvo ligero)
• una pizca de canela molida
• pizca de pimiento rojo
• 4 cucharadas l. aceite vegetal (coco, oliva o girasol)
• hojas secas de curry (es muy difícil encontrar hojas de curry a la venta, pero si las encuentras, ¡asegúrate de comprar algunas bolsas para preparar platos indios!)
• sal al gusto

Puedes elegir una mezcla de otras especias picantes a tu gusto e incluso hornear garbanzos dulces y crujientes en el horno, preparándolos de la misma forma que las palomitas de maíz calientes, pero en un determinado momento sustituyendo las especias por azúcar, cacao, vainillina, cardamomo, canela. , etc.

Garbanzos crujientes picantes al horno

Remojar los garbanzos durante la noche en agua potable. Por la mañana, escurrir el agua, enjuagar los guisantes y rellenar con agua potable. Hervir hasta que estén tiernos, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Los frijoles deben ablandarse y desmoronarse fácilmente al presionarlos.

Coloca los garbanzos sobre una toalla y deja que se sequen. Mientras tanto, mezcle todas las especias.

Combine los garbanzos con las especias y agregue aceite vegetal. Coloca el aperitivo en una bandeja para horno y hornea a 180 C durante 35-40 minutos. Cada 10-15 min. Hay que remover las legumbres para que los garbanzos se horneen uniformemente.

Las legumbres también se pueden secar en una sartén. Calentar una sartén seca, añadir los garbanzos y sofreír durante 5-7 minutos hasta que se haya evaporado toda la humedad. Luego agregue las especias y el aceite y cocine los garbanzos fritos durante otros 5-7 minutos hasta que estén dorados.

Los garbanzos crujientes se pueden servir calientes. O enfríe las palomitas de maíz y transfiéralas a un frasco de vidrio, donde se almacenará el refrigerio picante durante mucho tiempo.

¡Buen provecho!

Primero hay que cocinar bien los garbanzos. Vierte agua fría sobre los garbanzos durante la noche, después de enjuagarlos muy bien. Pasadas al menos 12 horas, lo enjuagamos bien y lo ponemos en un cazo a cocer sin salar el agua. Cocino a fuego lento con la tapa cerrada durante 2 horas. Si se forma espuma durante la cocción, retírela con una espumadera. Para esta receta, puedes utilizar garbanzos enlatados ya preparados. Luego omitimos el momento de cocinar.

Precalienta el horno a 200°C con convección (puedes prescindir de él, solo la convección ayuda a formar una corteza crujiente). Escurrir el agua de los garbanzos, colocar los garbanzos en un bol, añadir un poco de aceite de oliva, sal y especias (yo usé hierbas italianas). Sal y especias al gusto, no existen proporciones estrictas. Mezcla. Coloca los garbanzos en una bandeja para horno forrada con papel de horno en una sola capa y colócalos en el horno durante unos 30 minutos. Los garbanzos deben dorarse. ¡Enfriar un poco y quedar crujiente!

Consejo útil

Para evitar que los garbanzos causen molestias en el estómago (como todas las legumbres), es importante enjuagarlos bien antes de cocinarlos, mientras están en remojo, cambiar el agua cada 3-4 horas y quitar la espuma que se forma durante la cocción. Los garbanzos cocidos también se pueden pelar de la película superior, ¡así los garbanzos solo traerán alegría y beneficios! :)

Creo que no hace falta recordar una vez más las propiedades beneficiosas de los garbanzos, y más aún que su proteína está formada por aminoácidos muy valiosos para nuestro organismo. Además, los guisantes turcos, también llamados garbanzos, tienen un bajo contenido calórico (120 kcal/100 g), lo que supone otra ventaja. A los garbanzos se les puede asignar fácilmente el estatus de “producto dietético y saludable”. Puedes germinarlo y agregar sus brotes a varias ensaladas, puedes preparar hummus, similar a como lo preparamos nosotros. hummus de soja. Caramelos de garbanzos, tortitas, chuletas y mucho, mucho más... Y también puedes preparar platos deliciosos, saludables y dietéticos con garbanzos. "crujientes". Puedes añadirlas a ensaladas, guisos de verduras, sopas cremosas o simplemente llevarlas contigo, por ejemplo, al cine o a un picnic y ¡crujir con sabor! Los garbanzos crujientes son huecos por dentro y tienen una corteza picante y salada por fuera a la que es bastante difícil resistirse...

Ingredientes

Para hacer garbanzos crujientes necesitarás:

150 g de garbanzos;

1 cucharada. l. aceite de girasol o de oliva;

1/2 cucharadita sal marina;

1/2 cucharadita pimienta negro;

1/2 cucharadita pimentón dulce;

1/2 cucharadita Ají picante;

1/2 cucharadita cúrcuma.

Pasos de cocción

Enjuague bien los garbanzos y déjelos en remojo en agua fría (preferiblemente durante la noche, es más conveniente). Por la mañana, enjuagar, verter agua para que cubra los garbanzos 3 cm y poner al fuego. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina los garbanzos a fuego medio durante 40-60 minutos.

Drenar el agua. Precalienta el horno a 180 grados. Forrar una bandeja de horno con papel de horno y esparcir los garbanzos por toda la zona.

Los garbanzos deben quedar bien dorados. Puede probar los guisantes y determinar si están listos, ya que a veces los garbanzos de diferentes fabricantes requieren un poco más de tiempo para cocinarse. Cuando los garbanzos estén listos apagamos el horno y dejamos enfriar los garbanzos crujientes en el horno.

Los garbanzos se pueden comer fríos o calientes. Guárdelo en un lugar seco y oscuro en un recipiente bien cerrado durante 7 a 10 días. ¡Buen provecho! ¡Come con gusto!

1 A casi todo el mundo le encanta comer algo sabroso pero poco saludable, porque cosas como galletas saladas, semillas, patatas fritas, nueces y sal son adictivas a una velocidad increíble. Este tipo de alimentos se popularizan muy rápidamente., después de lo cual querrás comer cada vez más, pero son bastante dañinos, por lo que debes encontrar una alternativa a ese refrigerio. Las galletas de garbanzos son una de esas fuentes alternativas de placer que han ideado los expertos culinarios. En el mismo nivel están los chips de lavash, que además son muy sabrosos y nada dañinos. Si todavía te gusta cocinar, te aconsejo que tengas también un buen sitio web “Libro de recetas de cocina” http://knigarulit.ru/. Esta es simplemente una gran solución y la mejor oportunidad para esforzarse por lograr lo mejor y aprender recetas nuevas, únicas y al mismo tiempo sencillas.

Ingrediente

Para preparar galletas necesitarás trescientos gramos de nueces turcas, es decir, garbanzos, como se les llama comúnmente, también un poco de aceite de girasol, especias a tu gusto, esto puede ser pimienta, sal, mezclas preparadas con sabores, también especias dulces, miel o azúcar, canela y otros. Puede que tengas problemas con, cómo conseguir garbanzos, pero en las grandes superficies de tu ciudad definitivamente los venden, parecidos a una pequeña bola de color beige. Todas las demás especias y aditivos se podrán encontrar y comprar fácilmente, así que es hora de empezar a cocinar.

Etapas

Los garbanzos, como cualquier otra ciudad, tardan bastante en cocinarse, por lo que conviene ponerlos en remojo en agua fría con varias horas de antelación. Cuando los garbanzos hayan aumentado varias veces de tamaño, se pueden cocinar, cocerlos como los guisantes normales. Cuando los guisantes estén muy grandes y sepan cocidos, lo que ocurre después de una hora de cocción, puedes sacarlos y secarlos en una servilleta de papel durante unos minutos. Después de esto puedes mezclar todas las especias junto con los guisantes. , mezclar bien y colocar en una bandeja para hornear en una capa fina. Ahora mételo en el horno durante una hora y media a una temperatura de ochenta grados. A esta temperatura, los guisantes no se quemarán, pero quedarán crujientes y sabrosos. Ahora puedes sacarlo, comerlo con salsas o simplemente así mientras ves tu película favorita en la televisión.

No requerirán mucho esfuerzo

Preparar estos picatostes no requerirá mucho esfuerzo, solo tiempo, pero por una delicia así, un refrigerio sabroso y saludable, vale la pena el esfuerzo. Todo es muy sencillo y claro, accesible y muy sabroso, y como resultado podrás complacer o sorprender a tus amigos, conocidos y familiares con un plato delicioso, presentándoles un plato tan sabroso y nada corriente, por lo que definitivamente vale la pena. él. Disfruta el proceso cocinando y luego al final conseguirás un plato mucho más sabroso y apetecible.