Azules con pimiento morrón y ajo. Recetas para resfriados para el invierno: berenjenas enlatadas con pimiento y ajo

Se puede preparar un plato de verduras magras muy sabroso con berenjenas y pimientos. Este platillo se puede servir como guarnición o como cena ligera, porque es ideal para quienes cuidan su figura.
La combinación de berenjenas y pimientos morrones es muy interesante y seguramente gustará a todos los amantes de los pimientos dulces.
Para la preparación necesitarás:

- 1 berenjena grande,
- 2 pimientos morrones grandes,
- 1 zanahoria,
- 2 dientes de ajo,
- un poco de perejil,
- sal,
- 1 cucharada. aceite de oliva,
- pimienta negro,
- pimentón dulce molido.

Receta con fotos paso a paso:

Primero sofreímos los ajos y las zanahorias. Picar finamente los ajos y rallar las zanahorias. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén honda (puedes arreglártelas con media cucharada si estás contando calorías).
Primero sofríe el ajo hasta que esté fragante, luego agrega las zanahorias. Agrega un poco de agua y cocina a fuego lento, revolviendo, durante varios minutos hasta que las zanahorias estén suaves.

Mientras se prepara la fritura, cuidemos los pimientos. Lavar los pimientos y quitarles las semillas. Cortar en trozos bastante grandes. Prefiero los pimientos rojos porque saben más dulces.

Cuando la leche esté blanda, añade los pimientos picados. Freírlos a fuego medio tapados, revolviendo de vez en cuando. Configure el cronómetro en 15 minutos.

Corta la berenjena en cubos grandes. No remojo las berenjenas ni las sala con anticipación para quitarles el amargor. Estoy contento con las berenjenas tal como son. Simplemente lo corto en cubos y lo agrego a los pimientos en la sartén.
Revuelva, sal, pimienta, sazone con pimentón. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.

Puedes cocinar a fuego lento los últimos 5 minutos sin tapa, si sobra líquido dejar que se evapore. Una vez retiradas las verduras guisadas del fuego, añadir las hierbas picadas, en mi caso el perejil. Mezclemos.

Este plato brillante, sabroso y saludable se preparó en menos de media hora.
Sirva adornado con verduras.
¡Buen provecho!

El verano no es sólo una época de relajación, incursiones en la naturaleza y un bonito bronceado. La temporada de calor es la época de una cantidad increíble de frutas sabrosas y saludables. Es en verano cuando todas las amas de casa con visión de futuro intentan preparar toda esta abundancia de verduras y frutas para el invierno. Después de todo, durante la estación fría, realmente quieres disfrutar de los deliciosos regalos de la naturaleza que brinda generosamente la estación cálida. Hoy os traemos a vuestra atención una selección de recetas a base de verduras ricas en el último mes de verano. Las berenjenas con pimientos morrones para el invierno son una preparación sabrosa, abundante y versátil, muy fácil de hacer con tus propias manos. Esta conservación puede servir fácilmente como plato independiente o complementar varias guarniciones. El delicioso contenido de los tarros enrollados con cariño le recordará el caluroso agosto incluso en el invierno más duro.

Berenjenas en salsa de tomate con pimiento morrón para el invierno.

Hay muchas recetas para preparaciones de berenjena y cada ama de casa puede modificar recetas conocidas a su propia discreción. Entonces, hoy conservaré las berenjenas en jugo de tomate, reemplazándolas por tomates. A su vez, el jugo de tomate se puede sustituir por salsa o pasta de tomate. En el caso del zumo, herviremos la masa para que se evapore la parte líquida y espese nuestro snack. En el caso de la pasta, coceremos las verduras a fuego lento y bajo tapa para evitar la evaporación activa.

Picaremos todas las verduras en trozos grandes, lo que facilita la tarea y hace más ameno el proceso de cocción.

TIEMPO: 1 hora 30 min.

Fácil

Porciones: 4

Ingredientes

• 550 g de berenjenas azules,
• 600 g de pimientos morrones multicolores,
• 650 ml de jugo de tomate,
• 100 mg de aceite de girasol,
• un tercio de un vaso de azúcar,
• 3 cucharadas vinagre,
• 1 cucharadita sal (o al gusto)
• 5 dientes de ajo.

Preparación

Preparemos los ingredientes para la ensalada. Podemos utilizar pimientos dulces tanto en rojo como en otros colores. Puedes combinar pimientos de varios colores en un solo plato; esto puede resultar visualmente interesante. El jugo de tomate debe ser de buena calidad y espeso. Lavar las verduras.

Empecemos por los azules. Para esta ensalada, córtalas en círculos.

Como las berenjenas tienen amargor, espolvoréalas con sal y déjalas así durante media hora. Las berenjenas soltarán jugo y junto con el jugo saldrá el amargor.

Quitar las semillas del pimiento y quitar la piel a los dientes de ajo.

Cortar el pimiento morrón, sin semillas, en trozos grandes.

Vierta el jugo de tomate (yo uso casero) en una cacerola, agregue sal, azúcar y los ingredientes líquidos de la ensalada: aceite de girasol y vinagre. Vamos a hervirlo.

Agrega las berenjenas al jugo y deja hervir por 20 minutos.

Agregue pimienta a las berenjenas y cocine a fuego lento durante media hora más bajo la tapa. Después de esto, puedes abrir la tapa y dejar que el exceso de líquido se evapore (si la ensalada permanece líquida).

Mientras se cocina nuestra ensalada, busquemos tiempo para esterilizar los frascos y las tapas.

Hervir las tapas en una cacerola y cocinar los frascos al vapor en la misma cacerola.

Agrega el ajo a la sartén y cocina la ensalada por otros 7 minutos. Probemos, si la cantidad de azúcar y sal nos parece insatisfactoria podemos añadirla a nuestro gusto.

Coloque el plato terminado en frascos preparados.

Sin más dilación, sellemos los frascos con tapas.

Dale la vuelta a los frascos cerrados.

El aperitivo de berenjenas en jugo de tomate está listo. Resulta muy sabroso y se puede utilizar para todas las ocasiones.

Ensalada de pimientos y berenjenas para el invierno.

¿Quieres añadir variedad a tu selección de ensaladas de invierno? Luego prepara varios frascos de snacks de berenjena con pimientos dulces, cebollas y tomates. Esta ensalada resulta muy apetecible y rica. Si quieres darle un toque picante, añade unos dientes de ajo al aperitivo. Aunque esto se puede hacer inmediatamente antes de su uso.

Ingredientes:

• Pimiento morrón – 1000 g;
• Sal gruesa - 3,5 cucharaditas. + 1,5 cucharadas. para rociar los azules;
• Cebollas – 500 g;
• Los azules – 1000 g;
• Vinagre de mesa – 4 cucharaditas;
• Tomates frescos y jugosos – 1000 g;
• Azúcar granulada – 3,5 cucharaditas;
• Aceite refinado – 75 ml;
• Ajo - opcional.

Preparación

En primer lugar, prepara todas las verduras. Quite las cebollas de las cáscaras, las berenjenas de las colas, los pimientos dulces de las semillas y los tallos y los tomates de los corazones. Si decides añadir ajo, también tendrás que pelarlo. Lave muy bien todos los ingredientes con agua corriente.

Ahora todos los componentes deben ser triturados. Corta los azules en cuartos, barras o cubos. No importa el aspecto que le des a la berenjena, siempre que los trozos sean bastante grandes. Coloca las berenjenas en un recipiente hondo. Espolvorea las verduras con sal (1,5 cucharadas es suficiente) y mezcla bien con las manos. Deja las azules durante 40 minutos. Durante este tiempo, el exceso de amargor desaparecerá de ellos.

Mientras tanto, cuida el resto de verduras. Picar la cebolla en cubos grandes o medias aros. Corta el pimiento dulce en tiras grandes. Convierta los tomates en jugo de frutas usando una picadora de carne, un exprimidor o una licuadora. El ajo se puede picar en trozos pequeños o pasar por una prensa.

Enjuague las berenjenas con agua corriente para quitarles la sal y luego escúrralas en un colador.

Entonces, todas las verduras están preparadas, lo que significa que puedes empezar a cocinar los ingredientes.

Vierta aceite vegetal en un recipiente grande apto para freír y guisar. Coloca el plato al fuego y caliéntalo a fuego muy alto. Coloque los trozos de cebolla en aceite caliente. Revolviendo de vez en cuando, sofríelos hasta que adquieran un color ligeramente dorado. Agregue pimiento dulce a la cebolla dorada. Freír todo junto durante otros 4-5 minutos. No olvides remover los ingredientes con una espátula de madera. Ahora coloca las azules en un recipiente con las cebollas y los pimientos. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Vierta el jugo de tomate sobre las verduras variadas.

Agrega sal, azúcar granulada y vinagre. Reducir la llama del quemador al mínimo. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula. Si decides añadir ajo a la ensalada, hazlo 5 minutos antes de que esté lista.

En este momento, prepara los frascos. Lave bien todos los recipientes con bicarbonato de sodio, enjuáguelos y esterilícelos de la forma que más le convenga. Las tapas con las que se cerrarán las piezas de trabajo deben ser nuevas e intactas. También conviene esterilizarlos en agua hirviendo (unos 2-3 minutos).

Distribuya la ensalada de berenjena caliente con pimientos dulces en frascos esterilizados para el invierno, llenándolos hasta el borde. Enrolle los recipientes con tapa. Voltee la conserva terminada y envuélvala en una manta tibia. Dejar hasta que los frascos se enfríen por completo. Traslada las preparaciones a un lugar oscuro y seco donde se guardarán durante todo el invierno.

Berenjenas salteadas con pimiento morrón para el invierno sin tomate

Esta preparación gustará a todos aquellos a los que no les gustan los tomates. Debido a que no se utilizan tomates para su preparación, el salteado tiene un sabor muy brillante a berenjena y pimiento morrón. Y el chile picante y el ajo hacen que la preparación sea muy picante y aromática.

Ingredientes:

• Pimiento dulce – 750 g;
• Ají – 2 piezas.;
• Aceite vegetal – 100 ml;
• Berenjenas – 1000 g;
• Vinagre – 3 cucharadas;
• Sal de mesa – 1 cucharada. + 1-1,5 cucharadas. para quitar el amargor de los arándanos;
• Ajo – 1 cabeza.

Preparación

Retire los extremos ubicados a ambos lados de las berenjenas. Enjuague bien las frutas con agua corriente. Cortar las berenjenas en cubos grandes (aproximadamente 1-1,5 cm). Coloque las azules en un bol, agregue sal (1-1,5 cucharadas) y revuelva. Dejar actuar durante 40-50 minutos y luego enjuagar bien nuevamente con agua corriente.

Corta los pimientos morrones por la mitad y luego quítales las semillas y los tallos. Pelar el ajo. El chile también debe cortarse por la mitad y quitarle todas las semillas. Enjuague bien las verduras con un gran chorro de agua fría.

Muele los pimientos dulces, el chile y el ajo en una picadora de carne. Agregue vinagre y sal a la suspensión resultante. Remover.

Vierta aceite en una sartén honda. Coloque la olla en la estufa a fuego medio. Coloca los cubos de berenjena en el aceite caliente. Agregue una mezcla picante de ajo, pimientos y especias.

Mezclar bien. Freír a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Pasado el tiempo indicado, reduce la llama al mínimo y tapa la cacerola. Cocine todo junto durante 25-30 minutos.

Lavar y esterilizar los recipientes para las preparaciones. Divida el salteado caliente en frascos. Cubra con el aceite restante en la sartén.

Atornille bien los frascos con tapas esterilizadas. Dale la vuelta a las piezas.

Envuelva los frascos en una manta tibia y déjelos hasta que se enfríen por completo. Mueva los alimentos en conserva para guardarlos en un lugar oscuro y seco.

Es mejor disfrutar del salteado en su forma pura. El aperitivo no requiere aderezo adicional en forma de aceite o vinagre.

Guiso de berenjenas con pimiento morrón para el invierno.

¿Sientes el aliento del verano en las heladas más severas? ¡Fácilmente! Siéntese en una cocina cálida y acogedora, abra un frasco de estofado que preparó con anticipación y siéntase en el colmo de la felicidad. La siguiente receta te ayudará a realizar una preparación que te traerá recuerdos del verano.

Ingredientes:

• Tomates maduros y jugosos – 1750 g;
• Sal – 1 cucharada. + 1 cucharada. para relleno;
• Los azules – 1000 g;
• Azúcar – 1 cucharada;
• Ajo – 3-5 dientes;
• Vinagre de mesa – 1 cucharada;
• Pimiento dulce – 7 piezas.;
• Aceite vegetal – 0,5 cucharadas.

Preparación

Liberar las azules limpias de los extremos, luego cortarlas en cuartos de aros, de aproximadamente 1 cm de grosor, espolvorear las frutas con sal, mezclar y dejar reposar durante 30-60 minutos. Pasado el tiempo indicado, las azules hay que lavarlas y colocarlas en un colador para escurrir todo el líquido.

Pelar el pimiento dulce, quitándole los tallos y las semillas. Enjuague el ingrediente y luego córtelo en cubos grandes (de unos 2 cm).

Pasar los ajos pelados por una prensa especial.

Lavar los tomates, quitarles los tallos de donde están unidos y luego molerlos en una picadora de carne. Puedes utilizar cualquier otro utensilio de cocina. Es importante conseguir que los tomates tengan una consistencia similar a un puré.

Calienta aceite vegetal en cualquier recipiente conveniente. Freír las berenjenas hasta que estén ligeramente doradas. Agrega el pimiento dulce.

Vierta aquí el puré de tomate.

Agregue azúcar granulada, sal y mezcle bien la masa vegetal. Cocine el guiso, recordando remover de vez en cuando, durante 10 minutos a fuego lento.

Vierta vinagre, agregue ajo. Cocine todo junto por otros 15 minutos.

Esterilizar frascos prelavados.

Coloque el guiso caliente en frascos, llenándolos hasta arriba.

Enrolle los recipientes que contengan guiso de pimiento morrón con berenjenas para el invierno, con tapa hervida. Dale la vuelta a las piezas y envuélvelas en una toalla tibia, déjalas hasta que se enfríen.

Guarda el guiso en un lugar seco y alejado de la luz solar directa.

Berenjenas picantes con pimientos morrones y zanahorias en salsa de tomate

¿Te gustan los platos con brillo? Entonces seguro que te gustarán las berenjenas enlatadas con zanahorias, pimientos y cebollas en salsa de tomate. La preparación sabrosa complementará idealmente los platos de carne y será un excelente refrigerio con bebidas alcohólicas fuertes. Si no te gustan las comidas picantes, simplemente reduce la cantidad de ajo y omite la pimienta de cayena.

Ingredientes:

• Pimienta de cayena – 2 vainas;
• Azúcar – 0,5 cucharadas;
• Berenjenas – 1500 g;
• Aceite vegetal inodoro – 0,5 cucharadas;
• Tomates jugosos – 1500 g;
• Zanahorias grandes – 3 piezas.;
• Sal de mesa – 1 cucharada. + 1,5 cucharadas. para rociar;
• Cebollas grandes – 3 piezas.;
• Vinagre – 0,5 cucharadas;
• Pimiento morrón (preferiblemente de diferentes colores) – 1 kg;
• Ajo – 2 cabezas.

Preparación

Preparar las berenjenas de la forma habitual: lavar, secar, quitarles los tallos y cortarlas en cuartos de aros (o trozos grandes de cualquier otra forma). Cubrir las frutas con sal y dejar reposar 40 minutos, luego enjuagar y dejar escurrir el exceso de líquido.

Pelar, enjuagar y picar las zanahorias con un rallador grueso.

Pelar la cebolla, enjuagar y luego picarla en mitades finas.

Convierta los dientes de ajo pelados en pulpa con una prensa o un rallador. Pele los pimientos dulces de las colas y las semillas y luego enjuáguelos. Corta la verdura en tiras grandes. Los pimientos picantes también deben quitarse las semillas y los tallos y luego enjuagarse.

Corta el corazón de los tomates. Divida las frutas en varias partes. Usando una licuadora, haga puré los tomates. Para estos fines, puede utilizar otros dispositivos: una picadora de carne, un procesador de alimentos y un exprimidor.

Vierta el puré de tomate en un recipiente conveniente y colóquelo al fuego. Lleva la mezcla a ebullición.

Coloca las berenjenas, las cebollas, las zanahorias y los pimientos morrones en una sartén o cacerola honda.

Vierta la salsa de tomate hirviendo sobre las verduras variadas y colóquelas inmediatamente a fuego lento. Mezclar bien con una espátula de madera.

Agrega el azúcar, la sal, el ajo, la pimienta de cayena, el aceite y el vinagre. Mezclar bien nuevamente. Cocine a fuego lento las verduras en tomate durante 40 minutos. Durante este tiempo es necesario mezclarlos 3-4 veces.

Para cuando las verduras estén listas, deberías tener listos los frascos esterilizados. Distribuya bocadillos calientes en ellos.

Selle bien los frascos con tapas esterilizadas. Déjalos debajo de una manta tibia hasta que se enfríen por completo, luego muévelos a un lugar seco para guardarlos.

Berenjenas enlatadas con trozos de pimiento morrón en jugo de tomate

Otra variación de un delicioso snack que es muy fácil de preparar tú mismo. Los apetitosos trozos de berenjena, cebolla y pimiento dulce en un espeso jugo de tomate tienen un impresionante aroma a ajo. Un ligero toque picante le da al aperitivo un toque picante sorprendente, que combina bien con un sutil toque de dulzura.

Ingredientes:

• Cebollas – 3 piezas.;
• Sal – 2,5 cucharaditas. + 1,5 cucharadas. para verter;
• Pimiento morrón – 9 piezas.;
• Berenjenas medianas – 9 piezas.;
• Vinagre 9% - 150 ml;
• Ajo – 1-2 cabezas;
• Tomates frescos – 2500 g;
• Pimiento picante – 1 vaina;
• Azúcar – 150 g;
• Aceite vegetal – 1,5 cucharadas.

Preparación

Prepare todos los componentes necesarios para preparar la costura. Deberías tenerlos a mano.

Retire los tallos de las berenjenas limpias y luego córtelas en trozos grandes o en cubos. Espolvorear las verduras con sal y dejar reposar al menos media hora, luego enjuagar y secar.

Picar las cebollas peladas en mitades.

Cortar las mitades de pimiento dulce, sin semillas, en tiras grandes.

Retire las semillas y el rabo del pimiento picante. Enjuáguelo bien.

Pelar, lavar y picar los ajos con una prensa.

Enjuagar los tomates y luego pasar por una picadora de carne junto con el pimiento picante. De esta forma obtendrás jugo de tomate.

Vierta 0,5 cucharadas en la sartén. aceite vegetal y enviarlo al fuego. Coloca las berenjenas en la grasa caliente. Freír a fuego alto, revolviendo frecuentemente, hasta que las frutas estén doradas uniformemente. Con una espátula retiramos las azules de la sartén, dejando en ellas el aceite.

Coloque los pimientos morrones en la grasa restante. Cocine el producto a fuego medio por no más de 2 minutos, luego envíelo a las berenjenas rosadas.

Saltear la cebolla en el aceite restante (no más de 2 minutos). Coloca el ingrediente con el resto de las verduras.

Vierta el tomate en un recipiente grande apto para calentar. Agregue sal y azúcar granulada.

Coloca el jugo al fuego y deja que hierva. Añade las verduras fritas al tomate hirviendo. Vierta el aceite vegetal restante. Cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos. Agrega el ajo.

Vierta vinagre y mezcle bien. Cocine todo junto durante otros 3-4 minutos. Coloque la mezcla de verduras en frascos esterilizados y enrosque las tapas, hervidas en agua.

Dejar boca abajo debajo de una manta tibia hasta que las piezas se hayan enfriado. Conservar en un lugar oscuro y seco.

Berenjena a la francesa guisada con pimiento y ajo

¡Verduras sencillas y deliciosas!

¡Una comida de verano muy sabrosa y sencilla elaborada con verduras guisadas! Las berenjenas a la francesa son buenas como plato independiente o como guarnición de carne, pasta, patatas o arroz hervido.

Ingredientes del guiso de berenjenas

para 6 porciones

Berenjenas – 3 piezas talla mediana;
Pimiento dulce, pimiento morrón – 6 piezas.;
Ajo – 3-4 dientes;
Aceite vegetal (preferiblemente de oliva) – 0,5 tazas;
Especias – albahaca, orégano, mejorana – una pizca;
Perejil - manojo
Sal.

Cómo cocinar berenjenas en francés.

1. Cortar las berenjenas y los pimientos en cubos medianos, picar finamente el ajo y picar el perejil en trozos grandes;
2. vierta el aceite en una sartén, ponga todos los ingredientes y espolvoree con especias;
3. cubra con una tapa y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos;
4. agregue sal, mezcle y cocine a fuego lento nuevamente tapado durante unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden;
5. Servir caliente o frío.

¡Un plato muy sabroso de pimientos y berenjenas, aderezado con ajo!

Características de la preparación de platos y sabor de berenjenas y pimientos.

Es mejor tomar pimientos multicolores para que los azules resulten no solo sabrosos, sino también brillantes.

Las berenjenas guisadas quedan suaves y ligeramente resbaladizas, parecidas a las setas. El ajo añade un agradable toque picante al plato. Y el perejil es astringente.

Si tiene sal "fragante" ya preparada, puede limitarse solo a eso, excluyendo las especias. Sin embargo, incluso sin hierbas aromáticas, definitivamente obtendrás un plato de verduras muy sabroso y abundante con berenjenas y pimientos.

Estos son unos deliciosos trozos de berenjena que saben a champiñones resbaladizos

Insisto en guisar bajo una tapa bien cerrada porque así podemos conservar los brillantes aromas del ajo y el perejil dentro de la sartén con los arándanos. Cuando abres las berenjenas al final, antes de salarlas, ¡salta un olor tan maravilloso!

¡Disfrute de su comida!