Трюфеля из нута и хрустики. Сухарики из нута

⁰

Классическая индийская горячая закуска — попкорн из нута. Хрустящий снэк очень популярен по всей территории Индии, а также в Шри-Ланке и некоторых других азиатских странах. На улицах Индии часто встречаются передвижные лотки с горячими закусками, как правило, это острые «пончики», горячие лепешки, попкорн из нута и др.

Острые бобовые закуски пользуются сумасшедшим спросом по нескольким причинам: во-первых, бобовые, благодаря большому содержанию белка, прекрасно утоляют голод, во-вторых, острые снэки долго остаются свежими, в-третьих, в Индии нут — это очень дешевый продукт, который может себе позволить, практически, каждый человек., ну и напоследок, хрустящий нут вкусный, и от него очень тяжело оторваться! Так что будьте предусмотрительны, запеките нута в духовке в два раза больше, чем вы планируете съесть. Тем более, что острую закуску можно убрать в стеклянную банку, где она пролежит еще несколько недель не меняя вкусовых качеств.

Что понадобится:

200 гр. нута (турецкий горох)
1/2 ч. л. карри (темный порошок)
1/4 ч. л. куркумы (светлый порошок)
щепотка молотой корицы
щепотка красного перца
4 ст. л. растительного масла (кокосовое, оливковое или подсолнечное)
сушеные листья дерева карри (очень тяжело найти в продаже листья карри, но если попадутся — обязательно купите несколько пакетиков для приготовления индийских блюд!)
соль по вкусу

Вы можете выбрать смесь других острых специй на свой вкус и даже запечь сладкий хрустящий нут в духовке, приготовив по аналогии острого попкорна, но заменив, на определенном этапе, специи на сахар, какао, ванилин, кардамон, корицу и т. д.

Острый хрустящий нут в духовке

Нут замочить на ночь в питьевой воде. Утром воду слить, горох промыть и снова залить питьевой водой. Отварить до готовности, примерно — 20-25 мин. Бобовые должны стать мягкими, легко распадаться при нажатии.

Высыпать нут на полотенце и дать гороху просохнуть. А тем временем смешать все специи.

Соединить нут со специями, залить растительным маслом. Выложить закуску на противень и поставить запекаться в духовку при температуре 180 С на 35-40 мин. Каждые 10-15 мин. бобовые нужно перемешивать, чтобы нут запекался равномерно.

Бобовые можно подсушить и на сковороде. Разогрейте сухую сковороду, высыпьте нут и обжаривайте в течение 5-7 мин., пока не выпарится вся влага. Затем добавьте специи и масло и готовьте жареный нут еще 5-7 мин., чтобы образовалась золотая корочка.

Хрустящий нут можно подавать горячим. Или остудить попкорн и переложить в стеклянную банку, где острая закуска будет храниться еще очень долгое время.

Приятного аппетита!

Нут надо сначала правильно сварить. На ночь заливаете нут холодной водой, предварительно очень хорошо промыв. Через 12 часов минимум еще хорошо промываете и кладете вариться в кастрюлю, не соля воду. Я варю на огне ниже среднего под закрытой крышкой 2 часа. Если образуется пена в процессе варки - снимать шумовкой. Для данного рецепта можно использовать уже готовый консервированный нут. Тогда момент с варкой опускаем

Разогреть духовку до 200 °C с конвекцией (можно без нее, просто конвекция способствует образованию хрустящей корочки). Воду с нута слить, переложить нут в миску, добавить немного оливкового масла, соли и специй (у меня - итальянские травы). Соль и специи на ваш вкус, тут строгих пропорций нет. Перемешать. Выложить нут на противень, застеленный бумагой для выпечки, в один слой, и поместить в духовку минут на 30 примерно. Нут должен зазолотиться. Немного остудить и хрустеть!

Полезный совет

Чтобы нут не вызывал неприятные ощущения в животе (как и все бобовые), важно хорошо промыть его перед варкой, во время замачивая через каждый 3-4 часа менять воду, в процессе варки снимать образующуюся пену. Сваренный нут можно дополнительно очистить от верхней пленки-тогда нут принесет только радость и пользу!:)

Думаю, что не стоит ещё раз напоминать о полезных свойствах нута и уж тем более о том, что его белок составляют очень ценные для нашего организма аминокислоты. К тому же у турецкого гороха, так ещё называют нут, низкая калорийность (120 кКал/100 г), что является ещё одним его преимуществом. Нуту с лёгкостью можно присвоить статус "полезного и диетического продукта". Его можно проращивать и добавлять его проростки в различные салаты, можно приготовить хумус, аналогично тому, как мы готовили хумус из соевых бобов . Конфеты из нута, оладьи, котлетки и многое-многое другое... А ещё из нута можно приготовить вкусные, полезные и диетические "хрустики" . Их можно добавлять в салаты, овощные рагу, крем-супы или просто взять с собой, например, в кино или на пикник и похрустеть со вкусом! Хрустящий нут получается полым внутри и с пикантной, соленой корочкой снаружи, устоять довольно сложно...

Ингредиенты

Для приготовления хрустящего нута понадобится:

150 г нута;

1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;

1 / 2 ч. л. морской соли;

1 / 2 ч. л. молотого черного перца;

1 / 2 ч. л. сладкой паприки;

1 / 2 ч. л. перца чили;

1 / 2 ч. л. куркумы.

Этапы приготовления

Нут хорошо промыть, замочить в холодной воде (желательно на ночь, так удобнее). Утром промыть, налить воду, чтобы она покрывала нут на 3 см, поставить на огонь. Как закипит, огонь уменьшить и готовить нут на среднем огне в течение 40-60 минут.

Воду слить. Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, нут распределить по всемй площади.

Нут должен приятно зарумяниться. Можно попробовать горошинку на вкус и определить готовность, так как иногда нут от разных производителей требует чуть больше времени для приготовления. Если нут готов, духовку выключить, оставить хрустящий нут остывать в духовке.

Нут можно есть в тёплом или холодном виде. Хранить с сухом, тёмном месте в хорошо закупоренной таре в течение 7-10 дней. Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

1 Похрустеть чем-то вкусненьким, но вредненьким любят почти все, потому что такие вещи, как сухарики, семечки, чипсы, орешки с солью затягивают с неимоверной скоростью. Такие виды еды очень быстро приживаются , после чего их хочется кушать ещё больше и больше, но они довольно- таки вредные, так что нужно найти альтернативу такому перекусу. Сухарики из нута – это один из тех альтернативных источников удовольствия, которые придумали кулинары. На одной с ними ступени стоят чипсы из лаваша, которые также очень вкусные и совсем не вредные. Если вы любите все же куховарить, то советую вам так же хороший сайт «Книга кулинарных рецептов» http://knigarulit.ru/ . Это просто отличное решение, и лучшая возможность стремиться к лучшему и научиться новым уникальным и в то же время не сложным рецептам.

Ингредиент

Для приготовления сухариков понадобится триста граммов турецкого ореха, то есть нута, как его принято называть, также немного подсолнечного масла, специи по вашему вкусу, это может быть перец, соль, готовые смеси со вкусами, также сладкие специи, мед или сахар, кориц и прочее. У вас могут возникнуть проблемы с тем , как достать турецкий горох, но в больших магазинах вашего города он определенно продается, выглядеть как небольшой шарик бежевого цвета. Все остальные специи и добавки будут с легкостью найдены и куплены, так что время приступать к готовке.

Этапы

Турецкий горох, как и любой другой город, вариться довольно-так долго, поэтому его стоит заранее замочить в прохладной воде на несколько часов. Когда нут увеличится в несколько раз, то его можно уже варить, варить как обычный горох. Когда горох станет совсем большим и будет на вкус вареным, что происходит после часа варки, то его можно доставать и сушить на бумажной салфетке в течение нескольких минут. После этого вы можете смешать все ваши специи вместе с горохом , хорошо перемешайте и отправляйте на противень тонким слоем. Теперь отправьте его в духовку на час-полтора при температуре в восемьдесят градусов. При такой температуре горох не сгорит, но станет хрустящим и вкусным. Теперь его можно доставать, кушать вместе с соусами или просто так, за просмотром любимого фильма по телевизору.

Они не займут много сил

Готовка таких сухариков не займет у вас много сил, только лишь времени, но ради такого угощения, вкусного и полезного перекуса стоит постараться. Всё очень просто и понятно, доступно и очень вкусно, а в результате вы сможете порадовать или удивить своих друзей, знакомых и родных вкусным блюдом, преподнеся им такое вкусное и совсем не ординарное блюдо, так что оно определенного того стоит. Получайте удовольствие от процессе готовки и тогда в конце вы получите блюдо намного вкуснее и аппетитнее.