Recetas de calabaza confitada rápidamente. dulces de calabaza

Para que las frutas confitadas terminadas sean aún más sabrosas, es necesario que la propia calabaza con la que las haremos sea la más dulce y aromática. Por supuesto, la opción ideal sería utilizar una calabaza con forma de guitarra. Esta belleza de naranja dulce también tiene un aroma increíble, ligeramente parecido al del melón.

Pero no te preocupes si tu calabaza es normal, redonda y poco fragante. La canela y la naranja complementarán el sabor de cualquier calabaza para que nadie adivine qué variedad usaste.

Lo principal es elegir una calabaza madura, densa, sin deterioro ni signos de podredumbre.

La calabaza se debe lavar, pelar, quitarle las semillas y las fibras.

Pelar una calabaza entera o la mitad es un poco difícil. Yo hago esto: corto la calabaza por la mitad, le quito las semillas y las fibras con una cuchara. Y luego corté la calabaza en rodajas (correspondiente al grosor de los futuros cubos) y les corté la piel a estas rodajas. 100 veces más cómodo y rápido que jugar con la mitad de una calabaza enorme.

Corta 1,5 kg de pulpa de calabaza en cubos de no menos de 3 por 3 cm, si haces el tamaño de 2 por 2 cm o menos, luego de hervir en almíbar y secar en el horno obtendrás trozos de fruta confitada demasiado pequeños y deformados. Trate de asegurarse de que los cubos sean del mismo tamaño; de lo contrario, los trozos más pequeños se cocinarán más rápido en el horno, se secarán y se pegarán al papel.

Coloca los cubos picados en un recipiente hondo y cúbrelos con azúcar. Coloque el bol en un lugar fresco durante la noche (en el frigorífico o en el balcón).

Durante la noche, la calabaza soltará jugo y todo el azúcar se disolverá, formando un fragante almíbar de calabaza y azúcar.

Lave bien una naranja de tamaño mediano. Cortarlo en trozos y quitarle las semillas.

Coloque las rodajas de naranja en una licuadora y haga puré.

Vierta el jugo de calabaza en una cacerola grande, agregue agua, agregue el puré de naranja, una ramita de canela y una pizca de ácido cítrico.
Revolviendo constantemente, cocine el almíbar a fuego lento y déjelo hervir.

Transfiera los cubos de calabaza a la sartén con el almíbar hirviendo. Llevar a ebullición nuevamente, cocinar durante 5 minutos, revolviendo suavemente el contenido.
Apague el fuego y deje enfriar por completo (aproximadamente 2-3 horas, no mueva los cubos de calabaza).

Vuelve a encender el fuego y después de hervir, cocina los cubos durante 5 minutos. Ya no es necesario interferir con ellos, simplemente retire la espuma de la superficie del almíbar. Apagar el fuego nuevamente y dejar enfriar. Repita este procedimiento una vez más. El resultado son tres enfoques de cocina.

Vierta el almíbar de calabaza enfriado en un colador de malla grande para que la pulpa de naranja no quede en la superficie de los cubos de calabaza. Espera un poco, dejando que el líquido se escurra bien.

No se apresure a verter el almíbar de naranja. Es muy sabroso y sirve para remojar galletas, hacer mermeladas, gelatinas y bebidas. Y si la hierves un poco más, obtendrás una excelente mermelada para rellenar tartas, tartas y también es adecuada como complemento para tortitas, tortitas o tartas de queso.

Una bandeja para hornear, o mejor aún dos (para preparar toda la tanda de frutas confitadas de una vez), se debe forrar con papel pergamino. Coloca los cubos de modo que haya suficiente distancia entre ellos.

Ajuste la temperatura del horno a 120-130 grados y seque las frutas confitadas durante aproximadamente 1 hora. Puede tardar un poco menos, por ejemplo, 40-50 minutos (el tiempo de secado depende del propio horno, así como del tamaño de las frutas confitadas y del tipo de calabaza). Trate de controlar el tiempo de secado de las frutas confitadas y pruébelas para comprobar su suavidad. No deben quedar demasiado secos. Recuerde que después de enfriar, los "dulces" se volverán aún más duros y secos.

Pasado el tiempo asignado en el horno, retira la bandeja para hornear con frutas confitadas y espolvorea ligeramente las frutas confitadas con azúcar glass directamente sobre ella, para que no se peguen. Retirar la fruta confitada del papel y colocar en un bol con azúcar glass. Enróllelos bien por todos lados.
Transfiera las frutas confitadas terminadas a un frasco con tapa y guárdelas a temperatura ambiente.

De 1,5 kg de pulpa de calabaza obtuve 550 g de frutas confitadas. Los comimos rápido, en 2 días. Si tienes una familia numerosa, no dudes en aumentar las proporciones. Estas frutas confitadas no duran mucho.
La calabaza confitada se puede hacer con sabor a limón sustituyendo la naranja por limón. Simplemente no haga puré con limón (para que no quede amargor en las frutas confitadas terminadas), simplemente agregue rodajas de limón al almíbar. Estas frutas confitadas tendrán un ligero sabor amargo.
Las frutas confitadas se pueden servir con té, agregar a productos horneados, gachas y decorar pasteles.

Ahora ya sabes cómo preparar un manjar sabroso y saludable: la calabaza confitada.

¿Alguna vez has oído hablar de los postres de calabaza? ¿No? Entonces asegúrate de leer este artículo, encontrarás muchas cosas interesantes en él.

El otoño es la época de las hojas doradas, las manzanas fragantes, los lazos blancos y las calabazas anaranjadas. Durante el verano, la calabaza acumula sustancias útiles y madura para deleitarte con deliciosos platos, bebidas y jugos.

Puedes utilizar la calabaza para hacer papillas, guarniciones y platos principales con carnes y aves.

La calabaza es la reina de la mesa de otoño.

Se elaboran impresionantes postres aromáticos con calabaza:

• dulces
• helado
• pasteles
• mermelada
• fruta confitada
• malvavisco
• chips dulces
• mermelada
• jarabe
• pastelitos
• bollos

Este artículo revelará todos los secretos para hacer postres dulces mágicos con calabaza.

Receta de caramelo de calabaza sin azúcar

El caramelo de calabaza sin azúcar es en parte una receta dietética. una alternativa a ellos es la miel.

Preparar dulces aromáticos de calabaza no lleva mucho tiempo.

Caramelos de calabaza "Simples". Receta número 1

Ingredientes:

• calabaza – 1 kg
• miel - 400 g
• jugo de limón - 50 ml
• canela o vainillina - susurros

Preparación:

• Pelar la calabaza de las semillas, las semillas y un poco de pulpa.
• Rallar la calabaza, molerla en una picadora de carne, licuadora, procesador de alimentos.
• Mezclar todos los ingredientes para obtener una masa viscosa homogénea.
• Dejar la “masa” para dulce de calabaza durante 2-3 horas para que la calabaza suelte jugo
• Cocine a fuego lento hasta que espese
• Ahora toma los moldes para hielo, cúbrelos con film transparente, pon allí la mezcla de calabaza.
• Coloque el dulce de calabaza en el refrigerador durante la noche.
• Por la mañana, retira los caramelos de los moldes. Manténgase refrigerado

Caramelos de calabaza con galletas. Receta número 2

Ingredientes:

• calabaza – 500 gramos
• crema - 100 g
• agua - 100 gramos
• galletas - 100 g
• mantequilla - 50 g
• miel - 340 g
• clavo, canela - 1 pizca cada uno

Preparación:

• Pelar la calabaza de la piel y las semillas. Cortar en cubos pequeños
• Cocine a fuego lento la calabaza en una sartén o cocine a fuego lento con un poco de agua durante 30-40 minutos.
• Batir el puré de calabaza resultante en una licuadora.
• Mezclar nata, agua, puré y miel.
• Muele las galletas hasta obtener migajas en una picadora de carne o licuadora.
• Mezcle la mezcla de calabaza con las migas de galleta.
• Enfriar la masa de caramelo en el frigorífico.
• Forme bolas y enrolle en migas de galleta, si queda algo.
• Colocar en el frigorífico durante 12 horas.

dulces redondos de calabaza

¡Tomar nota! Puede utilizar nueces, semillas o frutos secos como relleno. Se pueden espolvorear sobre el producto terminado o agregarse al interior. Para estos fines, también puedes utilizar chocolate rallado, coco, cacao, algarroba e incluso café granulado.

¿Cómo hacer mermelada de calabaza en casa?

La mermelada de calabaza es un manjar inusual pero favorito de muchos niños y adultos. Es bastante sencillo de preparar, pero el sabor no se puede describir con palabras.

Amantes de la calabaza, ¡tomad nota de esta receta!

Mermelada de calabaza. Receta número 1

Ingredientes:

• calabaza – 450 gramos
• gelatina - hasta 50 g
• miel líquida - 70 ml
• canela o vainillina - 1 cucharadita

Preparación:

• Pelar la calabaza de las semillas, pelarla y quitarle todos los hilos.
• Cortar la calabaza en cubos pequeños, hervir, cocinar a fuego lento en una sartén o hornear hasta que esté completamente blanda.
• Mientras tanto, prepara la gelatina: dilúyela con agua tibia como indican las instrucciones hasta que se disuelva por completo.
• Mezclar el puré de calabaza con miel (se puede sustituir por azúcar derretida), batir con una batidora de mano hasta obtener una consistencia esponjosa y homogénea.
• Mezclar la mezcla de calabaza con especias y gelatina diluida.
• ¡Los dulces de calabaza ya están casi listos! Ahora la masa debe extenderse sobre un plato, bandeja o plato plano en una capa uniforme, de no más de 2-3 cm de grosor.
• Colocar el producto en el frigorífico hasta que esté completamente congelado.
• Sacar un plato o bandeja con mermelada, cortar en rombos, círculos, tiras o recortar figuras de animales o plantas con moldes, enrollar en azúcar glass, azúcar, migas de galleta, nueces, cacao o algarroba.

Estos dulces se almacenan fácilmente a temperatura ambiente.

Mermelada de calabaza “Muy sencilla”. Receta número 2

Ingredientes:

• puré de calabaza baby – 200 g
• puré de manzana o melocotón - 200 g
• gelatina - 30 g
• especias

Preparación:

• Diluya la gelatina según las instrucciones en agua tibia hasta que se disuelva por completo.
• Mezcle puré de manzana (melocotón) y calabaza, hierva o caliente a al menos 60 grados.
• Combine puré y gelatina, agregue especias.
• Vierta la masa de futura mermelada en un plato y póngala en el frigorífico durante la noche.
• Por la mañana, haz lo mismo con la mermelada que en la receta anterior.

Chips de calabaza: receta al horno

Un excelente sustituto de las patatas fritas poco saludables compradas en la tienda son las patatas fritas caseras. Sí, no simples, sino dulces: ¡con calabaza!

Chips de calabaza dulce. Receta número 1

Ingredientes:

• calabaza - 300 g
• azúcar - 50 g
• especias (vainilla, canela, jengibre) - una pizca

Preparación:

• Pelar muy bien la calabaza de hilos, semillas y pelar.
• Cortar en rodajas finas (rebanadas)
• Enrolle cada rebanada en azúcar mezclada con especias.
• Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 200 grados durante unos 30 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar

Los chips de calabaza dulce se pueden mezclar con chips de manzana siguiendo la misma receta. El resultado será una mezcla muy interesante y aromática.

Chips de calabaza y especias. Opción número 2

Ingredientes:

• calabaza - 300 g
• aceite vegetal - 200 ml
• azúcar, especias al gusto

Preparación:

• Prepara la calabaza como en la receta anterior, cortada en rodajas muy finas.
• Caliente el aceite hasta el punto de ebullición para hacer una grasa profunda (180-190 grados)
• Eche varias rodajas de calabaza en aceite hirviendo durante un par de minutos y retírelas con una espumadera.
• Espolvorea las patatas fritas enfriadas terminadas con azúcar y especias.
• Servir frío

Se puede preparar exactamente la misma receta reemplazando el azúcar por sal. Luego tendrás chips de calabaza salados.

Malvavisco de calabaza en casa: receta

El malvavisco de calabaza es una receta de postre maravillosa. Pastila es un dulce de la infancia lleno de alegría y felicidad.

No es necesario esforzarse mucho para hacer malvaviscos. Hacer malvaviscos de calabaza es similar a hacer mermelada de calabaza.

Malvavisco De Calabaza

Ingredientes:

• calabaza – 450 gramos
• azúcar (o miel) - 150 g
• canela, vainilla al gusto

Preparación:

• Pelar la calabaza de las semillas, quitar todos los hilos blandos y pelar.
• Haz lo mismo con las manzanas.
• Corta las manzanas y la calabaza en cubos, colócalas en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén suaves.
• Mezcle los productos blandos resultantes en una licuadora con especias y azúcar.
• Colocar en una bandeja para hornear en una capa fina, hornear con la puerta entreabierta a la temperatura más baja durante varias horas (3-9)
• Una vez que todo esté cocido, sacar del horno, dejar enfriar, cortar en tiras largas y enrollarlas en rollos.

Calabaza confitada casera: receta sin azúcar

La calabaza confitada son trozos de calabaza empapados en almíbar de azúcar. Son adecuados para decorar tartas, pasteles, muffins, galletas y como delicioso postre por sí solos.

La calabaza confitada tiene un sabor especial. Si aún no los has probado, ¡asegúrate de probarlos!

Postre dulce - calabaza confitada

Calabaza confitada de cocción larga

Ingredientes:

• calabaza – 1 kg
• azúcar - 250 g
• naranja - 1 ud.
• especias - opcional

Preparación:

• Pelar la calabaza de las semillas, pelarla, retirar con cuidado la pulpa junto con los hilos.
• Cortar en barras, cubos o tiras
• Naranja cortada en rodajas con piel
• Vierta el azúcar en una cacerola de fondo grueso, agregue la calabaza y la naranja picada.
• Llevar a ebullición, cocinar a fuego muy lento durante 5-7 minutos.
• Deje enfriar por completo (hasta 6-9 horas)
• Vuelve a ponerlo al fuego y repite el ciclo 3-4 veces.
• Enfriar la calabaza, colocarla en una bandeja para hornear con papel pergamino, verter el almíbar en un recipiente aparte.
• Ahora hay que secar la calabaza en el horno a temperatura mínima durante un par de horas. Puedes incluir una convención
• Retire las frutas confitadas terminadas del horno, enfríe y enrolle en azúcar o azúcar en polvo.

Calabaza confitada: una receta sencilla con miel

Las frutas confitadas con miel son una alternativa saludable a las frutas confitadas con azúcar habituales. Se cocinan mucho más rápido y tienen un índice glucémico más bajo.

Ingredientes:

• calabaza – 400 gramos
• miel - 200 g
• agua - 100 ml
• naranja con piel (sin pelar) - 1 ud.
• especias, azúcar en polvo al gusto

Preparación:

• Prepara la calabaza y la naranja como en la receta anterior.
• Agregue miel, especias, calabaza con naranja y agua a la sartén.
• Hervir la calabaza durante 15-20 minutos.
• Cuando la calabaza se haya enfriado un poco, colócala en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y hornea durante 1-2 horas a la temperatura más baja posible.
• Espolvorea con azúcar glass y canela.
• Servir con té

Video: Kabak tatlısi. Postre de calabaza “Kabak Tatlisy”, cocina turca.

Frutas confitadas, muchas veces vemos frutas “secas” con este nombre en alguna tienda o mercado. Y la mayoría de nosotros los compramos. Los dulces más comunes son las ciruelas pasas, los orejones, los plátanos secos y los dátiles.

Las frutas confitadas son un excelente sustituto de los dulces para los niños pequeños, porque no solo son sabrosas, sino también muy saludables. También son bien recibidos por los invitados, especialmente durante la ceremonia del té. Las frutas confitadas son satisfactorias e interesantes en cualquier forma.

¡Sorprendamos a nuestros familiares y amigos con nuevas delicias culinarias!

Entonces, para hacer calabaza confitada necesitamos siguiente:

• Calabaza – 1 kg.,
• Azúcar granulada – 1,2 kg.,
• Agua – 300 g.,
• Vainillina – 0,05 g.
• Ácido cítrico – 3 g.

Calabaza confitada al horno para el invierno, una receta sencilla con foto:

El trabajo en la preparación de frutas confitadas comienza con la limpieza del ingrediente principal: la calabaza. Para ello prepara un pelador de verduras, te ayudará a cortar la piel de la calabaza muy fina. Limpiar completamente la calabaza, cortarla por la mitad y quitarle el interior y las semillas.


Luego corta la calabaza en cubos medianos con un cuchillo afilado.


Blanquear la calabaza picada en agua hirviendo durante unos 7-10 minutos. Luego enfríe inmediatamente la calabaza en agua fría.


Mientras tanto, comencemos a preparar almíbar para frutas confitadas. Para ello, agregue azúcar granulada, refresco y ácido cítrico a la cacerola.


Mientras preparábamos el almíbar, la calabaza ya debería estar lista para seguir trabajando. Coloca los dados de calabaza blanqueados en un colador fino y reserva hasta que se escurra por completo toda el agua.


Luego hervir la calabaza cubierta de almíbar a fuego lento durante unos 15 minutos y dejar reposar durante 9-10 horas.


Luego cocinar nuevamente a fuego lento durante unos 14-15 minutos y dejar reposar la misma cantidad de horas (diez). Durante la tercera cocción, hervir la calabaza hasta que esté tierna, es decir, hasta que hierva el almíbar a 108 grados. Y al final de la tercera cocción, agregue vainillina a la mezcla.


Coloque los cubos de calabaza, hervidos hasta que estén tiernos, en un colador o colador fino y espere hasta que el almíbar se haya escurrido por completo. Esto aproximadamente no toma más de dos horas.


Coloque los trozos de calabaza preparados y enfriados en una bandeja para hornear en una fila y colóquelos en el horno precalentado a 35-40 grados. Las frutas confitadas también se pueden secar a temperatura ambiente al sol durante 2 o 3 días.


Retire la calabaza confitada a mitad del horno y procese más.


Enrolle cada pieza en azúcar granulada y colóquelas nuevamente en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Y secar hasta que esté listo.


La calabaza confitada estará lista cuando no se pegue a las manos y esté completamente seca.


Las frutas confitadas deben almacenarse en recipientes de vidrio limpios y herméticamente cerrados. Esta sencilla receta es adecuada para preparar frutas confitadas para el invierno.

¿Quieres algo dulce, pero no quieres que afecte tu figura? Prepare calabaza confitada en casa con una receta sencilla: es saludable y económica. Ingredientes simples y asequibles, un mínimo de azúcar y un excelente postre listo. Es cierto que tendrás que dedicar bastante tiempo a secar frutas confitadas. Pero el resultado superará todas las expectativas.

Cómo hacer calabaza confitada en casa: una receta sencilla

Para preparar frutas confitadas necesitas:

• Un kilogramo de calabaza pelada;
• Un limón grande;
• Azúcar granulada – 300 gramos.

Preparémoslo así:

1. Corta la calabaza en trozos medianos.
2. Transfiera a un recipiente hondo.
3. Espolvorea con azúcar.
4. Espolvorea con jugo de limón.
5. Dejar reposar de diez a doce horas.
6. Coloca la calabaza en un cazo y añade unas rodajas de limón.
7. Poner en el fuego. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante cuatro o cinco minutos.
8. Retirar del fuego y dejar que la calabaza se enfríe por completo.
9. Repita el proceso nuevamente. Y deja que la mezcla se enfríe por completo nuevamente (si es necesario, será necesario repetir el proceso una tercera vez).
10. Luego coloque con cuidado la calabaza en un colador y deje escurrir el almíbar.

Puedes secar frutas confitadas en el balcón, en secadora o en horno. Las frutas confitadas listas no deben pegarse a las manos, se doblan bien y no contienen exceso de humedad.

Espolvorea los "dulces" terminados con azúcar en polvo y guárdalos en un recipiente de vidrio que cierre herméticamente. Para darle sabor, puedes agregar una ramita de canela mientras cocinas la calabaza.

Calabaza confitada con naranja y clavo

Prepare frutas confitadas de la siguiente manera:

1. Cortar un kilo de calabaza (pelada y con semillas) en trozos de 1x1 cm o en rodajas pequeñas de 0,7 - 0,8 cm de grosor.
2. Transfiera la calabaza preparada a una cacerola de fondo grueso.
3. Hervir el almíbar espeso. Para ello, vierta un kilogramo de azúcar con agua (800 ml) y prenda fuego.
4. Cuando el azúcar se haya disuelto verter sobre la calabaza.
5. Colocar al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
6. Enfriar la masa de calabaza.
7. Agrega el jugo de dos naranjas, dos o tres dientes y una cucharada de postre de canela.
8. Remueve y prende fuego. Repita el proceso de hervir y enfriar de cinco a seis veces hasta que las frutas confitadas se vuelvan traslúcidas.
9. Escurrir el almíbar.
10. Coloca las frutas confitadas en una hoja, colocando primero papel pergamino.
11. Introducir en el horno y secar las frutas confitadas durante unos cuarenta minutos.
12. Cubre la mesa con papel y seca la calabaza confitada con naranjas y clavo a temperatura ambiente.

Espolvorea la golosina terminada con azúcar en polvo. Conservar en un recipiente de vidrio seco.

receta rapida

Un producto asequible y económico producirá "dulces" muy sabrosos que atraerán a todos sin excepción, incluso a aquellos a quienes no les gusta la calabaza. Se puede preparar calabaza confitada, saludable y aromática, siguiendo una receta rápida.

Las frutas confitadas ya preparadas también se utilizan como decoración para pasteles o rellenos para tartas dulces. Son muy buenos para el té. Los “dulces” preparados deben guardarse en un recipiente de vidrio cerrado herméticamente. Los frascos de frutas confitadas deben colocarse en un lugar fresco: en el refrigerador o en el balcón.

Para hacer calabaza confitada necesitas los ingredientes más simples:

• Azúcar o miel;
• Canela;
• Vanilina;
• Limón (se puede sustituir por ácido cítrico);
• Unos cuantos dientes (opcional).

Para preparar frutas confitadas es necesario conocer algunos pequeños secretos:

1. Elija una calabaza dulce y de color brillante.
2. Si desea hacer frutas confitadas con limón, no ponga canela en el almíbar, de lo contrario “obstruirá” el sabor y el olor a limón.
3. Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar en polvo solo después de que se hayan enfriado por completo; de lo contrario, el polvo se pegará.
4. Seque la calabaza a una temperatura de 50 a 60 grados en un horno de convección o ventilador durante cinco a seis horas.
5. Si no tienes horno de convección, no cierres la puerta del horno cuando seques la calabaza.
6. Si las frutas confitadas aún están blandas después del horno, secarlas al aire a temperatura ambiente.
7. Las frutas confitadas terminadas no se pueden secar en el horno, sino enrollarlas en frascos junto con el almíbar, que quedará muy espeso.

Una receta sencilla de frutas confitadas.

Para preparar frutas confitadas según esta receta, necesitará los siguientes productos:

• Un kilogramo de calabaza pelada;
• Azúcar granulada – 300-400 g;
• Vaso de agua;
• Tres claveles.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Corta la calabaza en cubos medianos.
2. Colocar en un bol y verter agua hirviendo por encima durante unos minutos.
3. Escurre el agua y coloca los trozos de verdura en un colador para escurrir toda el agua.
4. Después de enfriar, cubra la calabaza con azúcar y vierta un vaso de agua hervida.
5. Coloque el bol al fuego, agregue los clavos y deje hervir. Hervir durante unos diez minutos, revolviendo constantemente para que la calabaza no se queme.
6. Deje el bol con el contenido a un lado y déjelo hasta que esté completamente frío (de ocho a diez horas).
7. Repita este procedimiento dos veces mas.
8. Después de enfriar por completo, transfiera con cuidado los trozos de calabaza a un colador.
9. Deje escurrir el almíbar (esto requiere al menos de tres a cuatro horas).
10. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
11. Coloca los trozos de calabaza de manera que no se toquen.
12. Secar en el horno a temperatura mínima durante tres o cuatro horas (comprobar que la calabaza no esté demasiado seca).

Espolvorea los "dulces" terminados con azúcar o azúcar en polvo. Transfiera a un recipiente de vidrio.

Secretos de una deliciosa calabaza confitada.

No solo puedes disfrutar de frutas confitadas, sino también decorar pasteles y agregarlos a productos horneados. Si en lugar de azúcar se utiliza miel o fructosa, incluso aquellas personas a las que se les prohíbe estrictamente consumir azúcar podrán disfrutar de esos "dulces".

La tecnología para preparar frutas confitadas no es complicada y consiste en hervir la calabaza en almíbar. Si lo deseas, puedes agregar limón, naranja, canela y clavo a la calabaza.

Para que las frutas confitadas queden brillantes y tengan un sabor agradable, es necesario conocer algunos secretos de cocina:

1. Para que las frutas confitadas queden densas y no se deshagan, los trozos de calabaza deben mantenerse en almíbar durante al menos diez horas antes de secarse.
2. De un kilogramo de calabaza no se obtendrán más de 250 gramos de fruta confitada. Si desea preparar más "dulces", aumente las proporciones de los productos de dos a tres veces.
3. Si secas la calabaza en el horno, no la cortes en trozos muy pequeños y finos, de lo contrario se volverán muy duros durante el secado posterior.
4. Para el almíbar, elige un limón grande y de piel fina, y córtalo en trozos o círculos muy finos.
5. Lo mejor es cocinar la calabaza en una cacerola con fondo grueso. Coloque los ingredientes en capas: una capa de calabaza, una capa de limón. Espolvorea las capas con azúcar.
6. Hervir la calabaza en almíbar varias veces. Coloca la cacerola a fuego moderado y anota el momento en que la mezcla de limón y calabaza comienza a hervir. Deja que la calabaza hierva durante unos cinco minutos y reserva del fuego hasta que se enfríe por completo. Luego volver a ponerlo al fuego, llevar a ebullición, hervir unos cinco minutos y dejar hasta que se enfríe por completo. Pruebe la suavidad de la calabaza; si obtiene algunos trozos duros, repita el procedimiento nuevamente.
7. El sirope de calabaza es adecuado para preparar bebidas dulces.
8. Si secas frutas confitadas en el horno, deja la puerta entreabierta.
9. Retire inmediatamente las frutas confitadas calientes de la bandeja para hornear; de lo contrario, se pegarán y será difícil quitarlas. Sin embargo, si no tuviste tiempo de quitar algunos de los “dulces” y aún así se pegaron, vuelve a colocar la bandeja para hornear en el horno caliente durante unos minutos para que el almíbar de azúcar se “derrita” un poco.
10. Enrolle inmediatamente las frutas confitadas terminadas en azúcar en polvo para que no se peguen.

Para empezar, en casa, prueba a preparar una tanda de calabaza confitada según la receta más sencilla y básica, y luego experimenta con especias y sabores.

Los trozos de calabaza de color ámbar, generosamente espolvoreados con azúcar en polvo, gustan incluso a aquellos a quienes no les gustan en absoluto los platos elaborados con la fruta de naranja. Los dulces "dulces", que en tiempos de Catalina II se llamaban "mermelada seca", no suelen quedarse en el plato. Por eso, cuando decidas preparar frutas confitadas, preocúpate por una cosa: que haya suficiente para todos.

La calabaza confitada es uno de los platos más sencillos. No es necesario ser chef ni ama de casa avanzada para hacer dulces marrones usted mismo. Lo único que se necesita es tiempo. Se necesitan una media de dos o tres días para preparar frutas confitadas. Si es la primera vez que decides hacer calabaza confitada, sigue estos seis sencillos consejos.

1. Selección de calabaza. Para preparar frutas dulces confitadas, puedes utilizar casi cualquier postre de calabaza. Los frutos deben estar bien maduros, con pulpa firme y densa. Las variedades forrajeras no son adecuadas. Los caramelos elaborados con ellos tendrán fibras ásperas y desagradables. Las variedades tiernas y demasiado jugosas no son deseables. Incluso durante el proceso de cocción, un manjar hecho con dicha calabaza se ablandará hasta alcanzar el estado de papilla. Los dulces más deliciosos se elaboran con la variedad de nuez moscada. Visualmente, esta calabaza parece una botella de vino.
2. Cortar piezas. La calidad de la fruta confitada terminada depende del tamaño de la materia prima. Debes cortar la pulpa de calabaza en trozos iguales para que se empapen y se sequen uniformemente. Los trozos no deben ser demasiado grandes. El tamaño óptimo de las rebanadas son los cubos con un tamaño de borde de 2-3 cm.
3. Prevenir el deterioro. Para proteger la mermelada seca del deterioro y las plagas, se recomienda remojar los trozos de calabaza durante 10 a 15 minutos en una solución salina. Luego se lavan con agua corriente y se procede al proceso de cocción.
4. Proceso de preparación. Para evitar que los caramelos se deshagan durante el proceso de fabricación, recuerda un truco más. Antes de empezar a secar los dulces, es necesario marinar las rodajas de calabaza en almíbar durante unas diez horas.
5. Cocinando. La mermelada seca se debe preparar de la misma forma que la mermelada clásica. Hervir la calabaza en varias etapas. Coloca el recipiente al fuego y deja que el producto se cocine durante unos cinco minutos. Apaga el fuego y espera hasta que se enfríe por completo. Repita la cocción nuevamente durante cinco minutos. Continuar cocinando futuras frutas confitadas hasta que los trozos adquieran su suavidad característica.
6. Materias primas terminadas. Tan pronto como saques la bandeja para hornear del horno, retira inmediatamente los trozos de calabaza. Las frutas confitadas calientes se desprenden fácilmente de la superficie. Pero si no tuviste tiempo de retirar todas las piezas, no te preocupes. Coloca la sartén en el horno caliente y recalienta los ingredientes. Para evitar que los dulces orientales se peguen, enróllelos en azúcar glass.

8 recetas

Existen muchas recetas para hacer calabaza confitada. Las materias primas aromáticas de naranja se pueden combinar con una variedad de frutas, bayas, cítricos, así como con especias y hierbas. Todo depende de tus gustos y preferencias.

Y si evita el azúcar, reemplace el componente dulce con miel o fructosa. En este último caso, incluso los diabéticos pueden consumir frutas confitadas.

Simple

Descripción . Si es nuevo en la preparación de delicias orientales, no empiece con variaciones de varios componentes. Para preparar caramelos color ámbar, utilice la opción más sencilla. Una receta sencilla de calabaza confitada al horno, además del componente principal de naranja, contiene limón.

Componentes:

• pulpa de calabaza - 0,5 kg;
• limón - un cítrico;
• azúcar - 0,35 kg;
• azúcar en polvo - 50-60 g.

Fabricación

1. Corta la calabaza en cuartos.
2. Con una cucharada, saque el corazón y las semillas.
3. Corta la piel de los "barcos" resultantes.
4. Y corta la pulpa en trozos.
5. Coloque la materia prima de naranja en un caldero de paredes gruesas.
6. Corta el limón en rodajas finas, desechando todas las semillas.
7. Coloca los cítricos en el caldero encima de los cubos de calabaza.
8. Rellena la masa con azúcar.
9. Remueve la mezcla y déjala en infusión durante 10-12 horas.
10. La mezcla de calabaza y limón soltará mucho jugo.
11. Para asegurar una saturación uniforme del almíbar, revuelva la mezcla con regularidad.
12. Pasadas las 12 horas, colocar el caldero a fuego lento y hervir.
13. Cocine de tres a cinco minutos.
14. Apaga el fuego.
15. Espere de dos a tres horas hasta que se enfríe la pieza de trabajo.
16. Repita la cocción y el enfriamiento dos veces más, vigilando cuidadosamente para que los trozos no empiecen a desmoronarse.
17. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
18. Coloque encima la calabaza confitada y las rodajas de limón en una capa.
19. A una temperatura no superior a 120°C y el horno ligeramente abierto, secar las frutas confitadas durante tres horas.
20. Compruebe periódicamente que esté listo presionando las piezas.
21. Cuando se vuelvan bastante densos, pero al mismo tiempo elásticos, puedes sacar la materia prima del horno.
22. Retíralos de la bandeja para hornear.
23. Espolvorea generosamente las frutas confitadas enfriadas con polvo.

A la hora de elegir recetas para hacer calabaza confitada con limón, preste especial atención a los cítricos. Debe ser grande y de corteza fina.

En una secadora eléctrica

Descripción . Es fácil preparar calabaza confitada en una secadora eléctrica. Los dulces de color ámbar, cubiertos con una fina capa de polvo, se pueden preparar con limón. Si no tienes cítricos a mano, toma ácido cítrico.

Componentes:

• pulpa de calabaza - 1,3 kg;
• ácido cítrico - 9 g;
• azúcar - 750 g;
• azúcar en polvo - 120 g.

Fabricación

1. Divide la calabaza en mitades o cuartos.
2. Retire las semillas y pélelas.
3. Cortar la materia prima en mitades o cuartos de 5 mm de espesor.
4. Coloque la pieza de trabajo en un caldero de paredes gruesas.
5. Agrega el azúcar y revuelve.
6. Dejar en infusión de cinco a siete horas.
7. Durante este tiempo, se liberará una gran cantidad de jugo y el azúcar se disolverá por completo.
8. Coloca el caldero al fuego.
9. Hervir a fuego lento durante dos o tres minutos.
10. Enfríe la pieza de trabajo durante seis horas.
11. Cuando vuelva a cocinar durante tres minutos, vierta ácido cítrico en el caldero.
12. Transfiera las materias primas a un colador y cuele el almíbar.
13. Coloca los trozos de calabaza en la rejilla de una secadora eléctrica.
14. Seque las futuras frutas confitadas durante cinco horas.
15. Gire las rejillas periódicamente para garantizar un secado uniforme.
16. Retirar la materia prima en el momento en que quede elástico-suave, transparente, pero ya no se pegue a las manos.
17. Sumerja las mitades largas en azúcar en polvo.

en el microondas

Descripción . Para preparar calabaza aromática confitada, puedes utilizar el microondas. Este método no se puede llamar simple. Pero le permite acelerar significativamente el proceso.

Componentes:

• pulpa de calabaza - 0,5 kg;
• agua - 400 ml;
• azúcar - 0,5 kg;
• clavo - un capullo;
• canela - un tercio de cucharadita;
• azúcar en polvo - 120 g.

Fabricación

1. Corta la pulpa de naranja en cubos.
2. Empieza a preparar el almíbar.
3. Vierta el azúcar en una cacerola (que se puede usar en el microondas), vierta agua.
4. Revuelva el líquido y cocínelo en el microondas durante dos minutos.
5. Revuelve nuevamente el almíbar y enciende nuevamente el microondas por dos minutos.
6. Coloca los trozos de calabaza en la sartén con el almíbar caliente.
7. Agrega la canela y el clavo.
8. Coloca la masa en el microondas durante diez minutos.
9. Después de sacar la sartén del horno, espera hasta que se enfríe por completo y luego vuelve a hervir en el microondas durante diez minutos.
10. Repetir el calentamiento en el microondas al menos cinco veces.
11. Cuando los trozos de calabaza adquieran un hermoso color ámbar y se vuelvan transparentes, transfiera la pieza de trabajo a un colador.
12. Espere hasta que se haya escurrido todo el almíbar.
13. Coloque las frutas confitadas en una capa en un plato plano diseñado para cocinar en microondas.
14. Hornea las rodajas de chocolate durante unos cinco minutos.
15. Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar en polvo.

En una olla de cocción lenta

Descripción . El hecho de que las amas de casa logren crear casi todos los platos en una inteligente "olla milagrosa" hoy no sorprenderá a nadie. Pero la posibilidad de preparar calabaza confitada sin azúcar plantea muchas dudas. Sin embargo, la dulzura oriental sin ella no puede resultar peor que en la versión clásica.

Componentes:

• pulpa de calabaza - 0,5 kg;
• agua - 450 ml;
• canela - un tercio de cucharadita;
• miel - 65 g;
• fructosa - 45 g.

Fabricación

1. Pelar la calabaza y quitarle las semillas.
2. Corta la pulpa en trozos grandes.
3. Colóquelos en el recipiente multicocina y llénelos de agua.
4. Configure el modo "Vapor" o "Sopa" y el temporizador en 15 minutos.
5. Este tratamiento térmico proporcionará un ligero ablandamiento.
6. Ahora corta los trozos grandes en cubos pequeños.
7. Vierta fructosa, canela en el agua, agregue miel.
8. Cocine el almíbar seleccionando el modo “Sopa” o “Gachas”.
9. Sumerja las materias primas de calabaza en el líquido aromático.
10. Cocine la pieza de trabajo durante 15 minutos, configurando el modo "Vapor" o "Sopa".
11. Deje reposar la masa aromática durante 10-12 horas para que los trozos tengan tiempo de empaparse en el almíbar tanto como sea posible.
12. Luego transfiérelos a un colador.
13. Cuando se haya escurrido todo el exceso de almíbar, coloque los cubos en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
14. Secar las frutas confitadas en el horno a 120-130°C durante una hora.

En un horno de convección

Descripción . Podrás preparar deliciosos dulces de forma rápida, sencilla y sin cocción. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción. Para elaborar el manjar se recomienda utilizar una freidora.

Componentes:

• calabaza - 0,5 kg;
• azúcar - 0,3 kg.

Fabricación

1. Pelar la calabaza de la piel y las semillas.
2. Córtalo en trozos pequeños.
3. Enrolle la pieza de trabajo en azúcar.
4. Coloca los cubos de calabaza en la vaporera.
5. Colóquelo en la rejilla de su freidora.
6. Secar durante aproximadamente una hora a una temperatura de 120°C, asegurando un alto flujo de aire.
7. Después del secado, las frutas confitadas se pueden espolvorear con azúcar en polvo.

Con naranjas

Descripción. Si a la calabaza le agregas jugo y ralladura de naranja, obtendrás dulces aromáticos y deliciosos. Se pueden utilizar para hacer tartas y pasteles. Pueden complementar el postre e incluso la avena común se puede convertir en una delicia. Para hacer calabaza confitada con naranja, utiliza esta receta.

Componentes:

• pulpa de calabaza - 1 kg;
• azúcar - 0,65 kg;
• naranja - un cítrico.

Fabricación

1. Corta la pulpa de calabaza en cubos pequeños.
2. Colocar la materia prima en un molde esmaltado y cubrir con azúcar.
3. Agítelo suavemente.
4. Coloque la pieza de trabajo en el frigorífico durante tres o cuatro horas.
5. Lava bien la naranja.
6. Córtalo en dos mitades.
7. Exprime el jugo.
8. Retire con cuidado las fibras de la ralladura.
9. Corta la piel de naranja en tiras finas.
10. Vierte el jugo en la mezcla de calabaza.
11. Coloca la sartén al fuego.
12. Cuando la mezcla hierva, agrega las tiras de ralladura.
13. Cocine la mezcla de tres a cinco minutos, agitando suavemente la sartén.
14. Enfríe la mezcla de naranja y calabaza durante dos horas.
15. Repita la cocción de la golosina dos veces más.
16. Luego escurre el almíbar.
17. Coloque los trozos de calabaza y la ralladura de naranja en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
18. Secar la pieza en el horno a 120°C durante cuatro horas y siempre con la puerta entreabierta.
19. Enfriar las frutas confitadas y espolvorear con azúcar glass.

Clasificado

Descripción . Las frutas confitadas se pueden preparar con casi cualquier verdura, fruta y bayas. Incluso el calabacín, que no tiene sabor ni aroma, servirá como dulces deliciosos. Hay dos formas de preparar el surtido. Inicialmente mezclar todas las preparaciones y cocinar las verduras juntas. Si desea preservar el sabor individual de cada producto, trabaje con cada uno de ellos por separado.

Componentes:

• pulpa de calabaza - 0,5 kg;
• calabacín - 0,5 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• agua - 600 ml;
• azúcar - 0,75 kg;
• limón - dos cítricos.

Fabricación

1. Pelar los calabacines, desechar las semillas grandes y cortarlos en cubos pequeños.
2. Haz lo mismo con la calabaza.
3. Pelar las zanahorias.
4. Córtalo en rodajas finas.
5. Conecte todos los espacios en blanco.
6. En una cacerola aparte, cocine el almíbar combinando agua y azúcar.
7. Cocínelo a fuego lento durante unos cinco a diez minutos.
8. Cuando el almíbar comience a espesarse, sumerja en él las materias primas vegetales.
9. Hervir la mezcla durante dos o tres minutos.
10. Apaga el fuego.
11. Infundir verduras confitadas durante 10 a 12 horas.
12. Repita el proceso de cocción dos veces.
13. Durante el último tratamiento térmico, vierte jugo de limón en la sartén.
14. Coloque todas las materias primas en un colador para que el almíbar se escurra libremente.
15. Coloque las frutas confitadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear (forrada con una hoja de pergamino).
16. Colócalos en el horno.
17. Secar durante aproximadamente una hora a una temperatura de 100-120°C.
18. Luego enrolle todos los cubos en azúcar glass.

Si desea que sus frutas confitadas queden crujientes, remoje previamente las verduras picadas en una solución de soda. Para prepararlo es necesario disolver una cucharada de refresco en 3 litros de agua. Remoje las materias primas en esta solución durante dos horas. Luego enjuague con agua corriente y cocine como de costumbre.

Con membrillo

Descripción . La combinación de calabaza y membrillo es una combinación muy acertada. Estos dulces resultarán muy sabrosos y aromáticos.

Componentes:

• membrillo - 0,5 kg;
• pulpa de calabaza - 0,5 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• limón - uno;
• naranja - uno;
• azúcar en polvo.

Fabricación

1. Lavar el membrillo, pelarlo y quitarle todas las semillas.
2. Prepara la calabaza.
3. Corta todas las materias primas en cubos iguales.
4. Colócalo en un caldero grande.
5. Lavar bien el limón y la naranja.
6. Junto con la ralladura, pica los cítricos en rodajas finas, desechando las semillas.
7. Agrégalas a la preparación de calabaza y membrillo.
8. Agrega el azúcar y agita ligeramente el recipiente.
9. Deje que la mezcla suelte el jugo durante dos o tres horas.
10. Hervir las futuras frutas confitadas a fuego lento durante aproximadamente dos o tres minutos.
11. Luego refrigere por diez horas.
12. Después de la segunda cocción, escurre el almíbar, puedes utilizar un colador.
13. Coloque trozos transparentes de frutas y cítricos en una bandeja para hornear.
14. Secar en el horno durante una hora y media o dos.
15. Retire las frutas confitadas de la bandeja para hornear, déles tiempo para que se enfríen un poco y luego espolvoree con polvo.

Cualquier receta de calabaza confitada implica escurrir el almíbar. Pero no te apresures a tirar esta bebida. Puede convertirse en la base para hacer mermelada de calabacín o servir como concentrado para crear compotas.