Caviar de calabaza. Caviar de calabacín, berenjena, calabaza.

La calabaza es uno de los representantes de la familia de las calabazas. La verdura contiene muchas vitaminas y microelementos beneficiosos, que se conservan cuando el producto se sala y se encurte. El proceso de preparación de caviar de calabaza para el invierno no lleva mucho tiempo, pero requiere un estricto cumplimiento de la receta.

Básicamente, los métodos de preparación de este plato varían según el tipo de ingredientes adicionales. Más a menudo, se agregan cebollas y zanahorias al aperitivo.

La receta para hacer caviar se reduce a lo siguiente: las verduras se lavan, se pelan y se quitan las semillas, y luego se cuecen o se hornean. Al final se trituran los frutos.

Si se utilizan tomates en la receta, pélelos primero. Para hacer esto, las bayas deben mantenerse en agua hirviendo durante 2 minutos. Una vez que la temperatura del tomate haya bajado a un nivel aceptable, puedes quitarle la piel.

¿Cuáles son los beneficios de una verdura?

Patisson (o calabaza en plato) es bajo en calorías. La verdura contiene muchos micronutrientes diferentes, que incluyen:

1. Potasio y magnesio. Los microelementos previenen la aparición de patologías del corazón y los vasos sanguíneos.
2. Luteína, caroteno, zeaxantina. Previene el desarrollo de tumores cancerosos, mejora la visión.
3. Vitaminas B2 y B6. El primero tiene un efecto positivo en el cuerpo durante las migrañas, el segundo aumenta la concentración, elimina la sensación de fatiga y suprime la depresión.
4. Vitamina C. Fortalece el sistema inmunológico.

Selección y preparación del ingrediente principal.

Sólo la calabaza tierna es adecuada para preparar caviar. La concentración de microelementos beneficiosos (incluida la cáscara) en estos vegetales es máxima.

El tamaño de la fruta no tiene un efecto fundamental en el proceso de cocción, sin embargo, se recomienda optar por calabaza mediana. Es más fácil trabajar con estas verduras porque las calabazas contienen menos semillas.

Al elegir verduras, también debes prestar atención al estado de la cáscara. Para el caviar, son adecuados los frutos de color brillante y sin defectos visibles (manchas oscuras, signos de podredumbre).

Cómo cocinar caviar de calabaza.

Para preparar caviar, necesitará una sartén de paredes gruesas con revestimiento antiadherente o una sartén. Todas las verduras se lavan a fondo para eliminar la suciedad.

Receta clásica "Te chuparás los dedos"

Una receta sencilla te permite preparar un delicioso caviar. Para ello necesitarás 2 trozos de calabaza mediana y zanahoria, además de:

• 5 trozos de zanahorias;
• diente de ajo;
• una cucharadita de azúcar;
• una cebolla;
• sal y pimiento (al gusto);
• 30 mililitros de vinagre de manzana;
• 60 mililitros de aceite de girasol.

La calabaza se corta y se pasa por una picadora de carne. A la pulpa resultante se le añaden zanahorias y cebollas previamente fritas por separado. El caviar se cuece a fuego lento durante dos o más horas. Durante este período, se agregan los tomates picados en una picadora de carne y la pimienta.

Una vez que el caviar se haya reducido lo suficiente, la masa se mezcla con ajo rallado y sal. Se cuece la preparación por otros 15 minutos. Al final, el caviar se frota a través de un colador fino y se coloca en recipientes esterilizados.

Sin esterilización

Según la receta sin esterilización, el caviar se prepara a partir de 4,5 kilogramos de calabaza, que se combina con:

• 1,5 kilogramos de tomates;
• un kilogramo de pimiento morrón, zanahoria y cebolla;
• 3 trozos de pimiento picante;
• 5 dientes de ajo;
• un manojo de perejil y eneldo;
• 100 gramos de sal;
• 75 gramos de azúcar;
• 50 mililitros de vinagre de sidra de manzana al 5 por ciento;
• 250 mililitros de aceite vegetal.

Se pican las cebollas, los pimientos morrones, las zanahorias y la calabaza, se fríen por separado y se mezclan. Las verduras se guardan hasta que se forme una costra.

Todos los ingredientes, las hierbas y el ajo picado se mezclan y se pican en una picadora de carne. A la masa resultante se le añaden vinagre, azúcar y sal. Si lo desea, utilice una cucharada de lúpulo suneli en el caviar, coloque la mezcla al fuego, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Después de eso, el caviar se coloca en frascos limpios.

calabaza al horno

Para hornear necesitarás un kilogramo de calabaza. También preparado:

• 100 gramos de pasta de tomate;
• sal y pimienta molida (al gusto);
• cuatro cebollas;
• 75 mililitros de aceite vegetal;
• 5 mililitros de vinagre de mesa.

Las calabazas peladas y picadas se colocan en una bandeja para hornear y se hornean a 180 grados hasta que estén blandas. Las verduras enfriadas a temperatura ambiente se trituran en una picadora de carne.

Se pica la cebolla y se fríe en una sartén hasta que esté dorada. Luego se añade la pasta de tomate y se cuecen las verduras a fuego lento durante 5 minutos. La cebolla se mezcla con la masa de calabaza, que luego se muele nuevamente en una licuadora o picadora de carne.

La composición resultante se coloca en una cacerola, donde se añaden las especias. El caviar se lleva a ebullición, se mezcla con vinagre y se coloca en recipientes de vidrio.

Con calabacín

Según esta receta se preparan 4 kilogramos de calabaza y calabacín, además de:

• un kilogramo de cebollas y zanahorias;
• 5 pimientos morrones;
• medio kilo de tomates (o 200 mililitros de jugo de tomate);
• 450 mililitros de aceite de girasol;
• 50 gramos de sal;
• 100 gramos de azúcar;
• 100 mililitros de vinagre;
• 75 mililitros de pasta de tomate.

El calabacín y la calabaza se cortan en tiras y se cuecen durante una hora con aceite vegetal. Las zanahorias y las cebollas picadas se fríen por separado hasta que estén crujientes. A continuación, se pican las verduras restantes y se mezclan con otros ingredientes cuando el tamaño del calabacín se reduce a la mitad. Después de eso, los productos se cuecen durante una hora.

15 minutos antes del final, se añaden al plato pasta de tomate y vinagre. Después de cocinar, el caviar se coloca en frascos y se cierra con tapas.

Con mayonesa

Para 250 mililitros de mayonesa y 3 kilogramos de calabaza necesitarás:

• 5 dientes de ajo;
• 300 mililitros de pasta de tomate;
• 1,5 kilogramos de cebollas;
• 100 gramos de azúcar;
• 50 gramos de sal;
• 150 mililitros de aceite de girasol.

Las cebollas picadas y la calabaza se fríen por separado y, después de mezclar, se cocinan a fuego lento durante 15 minutos. Luego se pican las verduras en una picadora de carne (licuadora). Los ingredientes restantes se agregan a la mezcla. El caviar se pone a fuego lento durante 10 minutos. Al final del tiempo asignado, la merienda se coloca en recipientes para su almacenamiento.

Con raices

Según la receta para 2 kilogramos de calabaza necesitas:

• 3 cebollas medianas;
• 2 zanahorias;
• 5 tomates;
• 20 gramos de azúcar y 60 gramos de sal;
• 75 mililitros de vinagre al 9 por ciento;
• unos dientes de ajo (al gusto);
• perejil;
• 140 mililitros de aceite de girasol;
• 40 gramos de raíz de perejil;
• 50 gramos de raíz de apio.

Todas las verduras (excepto el ajo y los tomates) se fríen en una sartén hasta que estén crujientes y se mezclan. Se agregan tomates a la mezcla, después de lo cual se cuece el caviar durante media hora a fuego lento.

Las raíces se pelan, se trituran y se mezclan con sal y azúcar. La composición resultante se añade al caviar y se cuece durante 15 minutos.

Al final, los productos se trituran en una licuadora y se vuelven a poner a fuego lento durante media hora. Unos 10 minutos antes de que esté cocido, el aperitivo se mezcla con las hierbas.

Con pimiento picante

El caviar picante se prepara a partir de 4,5 kilogramos de calabaza y 1,5 kilogramos de tomates maduros. También necesitarás:

• un kilogramo de zanahorias, cebollas y pimientos morrones;
• 5 dientes de ajo;
• 3 pimientos picantes;
• 270 mililitros de aceite de girasol;
• 65 mililitros de vinagre de manzana;
• 85 gramos de azúcar;
• 110 gramos de sal.

Las cebollas, las calabazas, los pimientos dulces y las zanahorias se pican y se fríen por separado. Se pelan los tomates. Después de eso, los tomates con pimientos picantes, hierbas y ajo se tuercen en una picadora de carne.

Todas las verduras se mezclan con los ingredientes restantes, se llevan a ebullición y se cocinan a fuego lento durante 10 minutos. Si se desea, se añaden a la preparación lúpulo suneli, hierbas y pimienta molida.

En una olla de cocción lenta

Para preparar caviar en una olla de cocción lenta necesitarás 2 calabazas y:

• 4 piezas de pimiento morrón, zanahoria y cebolla cada una;
• 10 tomates;
• 100 mililitros de aceite de girasol;
• 60 gramos de azúcar;
• 30 gramos de sal;
• especias y hierbas (al gusto).

Todas las verduras se pican y se colocan en una olla de cocción lenta. A continuación se añaden especias, aceite, sal y azúcar. El plato se prepara en modo "Pilaf".

Después de apagar la multicocina, los ingredientes se muelen en una picadora de carne o en una licuadora y el caviar resultante se coloca en frascos.

Con remolacha

Para 3 kilogramos de calabaza necesitas:

• 2 tomates y cebollas cada uno;
• 2 kilogramos de remolacha;
• medio kilo de zanahorias (opcional);
• especias (al gusto);
• 2 cucharadas de sal y azúcar;
• 300 mililitros de aceite vegetal.

Las remolachas se hierven y se rallan finamente. Se pican las zanahorias y las cebollas, se pican los tomates. Luego, estas verduras se fríen individualmente en una sartén.

Se tritura la calabaza y se mezcla con el resto de ingredientes. La masa resultante se cuece durante 2-4 horas. Durante este período, se recomienda aumentar y disminuir periódicamente la intensidad del fuego. Si es necesario, agregue un vaso de agua a la composición.

Vida útil del caviar.

El caviar de calabaza es apto para el consumo durante un año, sujeto a las normas de almacenamiento.

Reglas para almacenar piezas de trabajo.

Después de torcer, debe esperar hasta que el recipiente con caviar se enfríe. Luego los frascos se colocan en una habitación oscura y fresca.

El caviar de calabaza preparado para el invierno sabe un poco a caviar de calabacín. Su preparación no es difícil, por lo que incluso un ama de casa sin experiencia puede conservarlo. No es necesario esterilizar más el caviar después de colocarlo en frascos. En invierno, este plato se puede utilizar como snack.

El caviar se puede preparar en la estufa, en una olla de cocción lenta o en el horno. Puedes agregar otras verduras, por ejemplo, pimientos dulces, tomates y tomates azules.

Las verduras primero se hierven o se hornean en el horno y luego se retuercen con una licuadora o con una picadora de carne. Cuando el caviar se cocina en una olla de cocción lenta, este método recuerda a cocinar en una estufa rusa.

Antes de agregar los tomates, primero se los pela por fuera. Para hacer esto, coloque los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos, y después de sacarlos del agua y enfriarlos, la piel se quita fácilmente. A veces, los tomates se reemplazan con pasta de tomate comprada en la tienda. Según la receta para el invierno, el caviar de calabaza quedará para chuparse los dedos. El caviar de calabaza con mayonesa adquirirá un delicado sabor cremoso cuando se le agregue este ingrediente.

Cocinar caviar de calabaza en el horno.

Las verduras horneadas en el horno se cocinarán más rápido si las fríes más en una sartén.

Productos requeridos:

• calabaza;
• pasta de tomate;
• sal;
• pimienta negro;
• vinagre;
• aceite.

Pelar las calabazas lavadas (1 kg) de la piel exterior (si son ejemplares viejos) y cortarlas en trozos pequeños. Colócalos en el horno y hornea hasta que las verduras se ablanden. La temperatura debe fijarse en 180 grados.

Una vez que las calabazas se hayan enfriado, debes molerlas en una picadora de carne o con una licuadora de mano. Para el caviar, no es necesario elegir únicamente ejemplares jóvenes de "calabacín rizado". También se utilizan frutos maduros.

Cortar la cebolla (4 cabezas) en mitades y cocinar a fuego lento con aceite vegetal (75 ml) hasta que esté transparente. Luego agregue el tomate (100 g), cocine a fuego lento durante otros 2 a 3 minutos y agréguelo a la calabaza picada. Después de esto, vuelva a mezclar la mezcla con una licuadora y coloque el recipiente con el caviar al fuego.

Después de que el refrigerio de invierno hierva sin esterilizar, sazone con especias, vierta vinagre (0,5 cucharaditas), póngalo en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Es recomendable utilizar envases para conservas de no más de 0,5 litros. Después de eso, el caviar enlatado se cubre con una manta. El giro permanece en esta posición durante aproximadamente un día y luego se guarda en el sótano o en el armario.

Caviar de verduras de calabaza con pimiento picante

Esta conservación es perfecta para platos de carne.

Composición del producto:

• calabaza - 1 kg;
• pimienta negro;
• tomates - 300 g;
• 2 cucharadas. l. Condimento georgiano de lúpulo-suneli;
• pimiento dulce - 300 g;
• aceite de girasol - 200 g;
• zanahorias - 300 g;
• vinagre - 20 ml;
• cebolla - 250 g;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 vaina de fuego (pimiento picante);
• sal;
• 1 cabeza de ajo;
• verdor.

Antes de preparar caviar de calabaza, debes pelar las verduras lavadas de la capa superior y enjuagarlas nuevamente con agua corriente. Corta los tallos de los pimientos y los tomates. Es recomendable quitar los tabiques y venas de los pimientos dulces, y asegurarse de quitar la mitad con las semillas.

Las zanahorias se cortan en tiras, barras de 5 mm. Los tomates se cortan al azar. Asegúrate de quitarle las semillas al pimiento picante y cortarlo en rodajas pequeñas junto con el ajo. Basta con picar la cebolla en mitades pequeñas. La calabaza se corta en rodajas de un centímetro de grosor. Lave y seque las verduras (puede colocar las ramas sobre una toalla de papel).

Calentar aceite (vegetal) en una sartén y colocar en él la cebolla. Freír hasta que se dore. Después de esto, transfiéralo a un tazón grande, agregue aceite vegetal a la sartén y fría la calabaza. Una vez doradas las rodajas, se colocan en un recipiente con las cebollas. Luego se fríen alternativamente las zanahorias y los pimientos en una sartén.

Muele todas las verduras y hierbas con una picadora de carne. Coloque el puré de verduras resultante en una sartén antiadherente, agregue el ajo, el pimiento picante y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos. Asegúrese de revolver el contenido de la sartén durante la cocción.

Antes de terminar de cocinar, agregue especias, vinagre y sal. Empaque el caviar terminado en frascos esterilizados y guárdelo.

Enlatado en olla de cocción lenta

Cocinar en una olla de cocción lenta facilitará mucho el proceso de cocción. Incluso con una receta sencilla, el caviar de calabaza resultará excelente para el invierno.

Lista requerida de productos:

• calabaza;
• pimienta negra molida - al gusto;
• zanahoria;
• aceite de girasol o de oliva;
• Tomates;
• 1⁄2 cabezas de ajo;

Las zanahorias peladas y lavadas (300 g) se rallan con un rallador. Retire la cáscara superior de la cebolla (3 cabezas) y córtela en cuadritos. Retire la cáscara dura de la calabaza (1,5 kg) y corte la pulpa en cubos. Picar el ajo en cubos pequeños con un cuchillo.

El surtido resultante de verduras picadas se coloca en una olla de cocción lenta, después de agregar aceite (30 g). Para cocinar, seleccione un programa llamado "Freír". Es recomendable remover las verduras para que formen una costra dorada. Luego añade los tomates pelados (500 g), cortados en rodajas pequeñas, y suficiente agua para que el líquido cubra ligeramente las verduras de la sartén.

El guisado continúa hasta que las verduras tengan una consistencia suave. Luego, el caviar se sala en una olla de cocción lenta, se agrega azúcar y las especias preferidas y se transfieren a un recipiente para picar las verduras en puré.

Continuar batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Luego, el puré de verduras se vuelve a colocar en la olla de cocción lenta y se cocina en el programa de guisado.

El caviar preparado debe colocarse en frascos esterilizados y sellarse con tapas metálicas y hervirse durante 15 minutos. La comida en conserva se enfría bajo una manta caliente.

Me gustaría ofrecer a las amas de casa una receta de caviar de calabaza increíblemente tierno y nutritivo. Las calabazas tienen un sabor similar al calabacín, pero al mismo tiempo también pueden presumir de una forma increíblemente hermosa. No tienen ninguna pretensión de crecer: solo hay que plantarlos y muy pronto se recogerá la primera cosecha. Es mejor usar calabazas tiernas para encurtir, pero verduras más dignas para el caviar.

Hoy prepararemos caviar de calabaza “Te lamerás los dedos” para el invierno. El aperitivo resulta tan sabroso que no siempre hay tiempo para esperar a que llegue el frío: se come con fuerza.

¿Lo comprobamos?

Para preparar caviar de calabaza, tome productos de la lista: calabaza blanca de tamaño mediano, zanahorias, tomates, cebollas, ajo, azúcar, sal, aceite de girasol, hierbas y vinagre.

Pelar las zanahorias y las cebollas. Pasar las zanahorias por una picadora de carne. Corta la cebolla en cubos.

Guisar zanahorias y cebollas en aceite de girasol. Para cocinar, puede utilizar una sartén, un caldero o una cacerola de fondo grueso.

Corta la calabaza en rodajas. Retire las semillas.

Pasar por una picadora de carne.

Agrega la pulpa de calabaza a la sartén para las zanahorias guisadas.

Mezclar bien.

Cocine a fuego lento la calabaza y las zanahorias durante al menos dos horas. Durante el proceso de guisado, agregue los tomates y los pimientos retorcidos en una picadora de carne.

Cuando el caviar esté bien cocido añadir el ajo rallado y la sal. Cocine a fuego lento el caviar durante otros 15 minutos.

Muele el caviar por un colador en pequeñas porciones. Agrega vinagre y hierve.

Prepare contenedores para el almacenamiento. Calentar tarros de medio litro en el horno. Trate los tapones de rosca nuevos con agua hirviendo. Vierta el caviar en frascos enfriados.

Cerrar con tapas. Dale la vuelta y envuélvelo bien.

Transfiera el caviar enfriado de la calabaza para chuparse los dedos al sótano o al refrigerador para el invierno.

En invierno, un frasco de este caviar delicioso y súper tierno será de gran ayuda.

No hace mucho tiempo, sólo se podía encontrar calabaza blanca. Pero los criadores han hecho todo lo posible y ahora puedes comprar frutas de todos los colores del arco iris: verde oscuro y claro, amarillo dorado, naranja y morado. En los países europeos, la calabaza se hornea, se hierve, se cuece, se encurte y se sala. Se utiliza como relleno para tartas, guisos e incluso empanadillas. Las verduras rellenas son populares en Francia. Algunas amas de casa utilizan no solo productos tradicionales y comunes para el relleno, sino también, por ejemplo, crema dulce. La mermelada de calabaza no tiene un sabor menos picante e interesante.

¿Cuáles son los beneficios de la calabaza?

Con un contenido calórico extremadamente bajo (solo 19 kcal por 100 g), la composición de la verdura es rica en vitaminas y minerales. Todo lo que hay en la fruta es útil: cáscara, pulpa, semillas. Éstos son sólo algunos de los elementos útiles:

• caroteno, luteína, zeaxantina- fortalecer la visión, preservar la juventud, prevenir el desarrollo del cáncer;
• potasio, magnesio: reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
• vitamina B6: previene la depresión, alivia la ansiedad y la fatiga y ayuda a aumentar la concentración;
• vitamina B2: participa en el tratamiento de las migrañas;
• Vitamina C: limpia los órganos de "basura" innecesaria y estimula el sistema inmunológico.

La presencia de calabaza en el menú puede tener un efecto negativo en presencia de enfermedades del tracto gastrointestinal. Debe incluirse con precaución en la dieta de personas con diabetes, así como de niños menores de diez años.

Caviar de calabaza para el invierno: variaciones sobre un tema.

Las recetas de caviar de calabaza, aunque fáciles de preparar, requieren el conocimiento de algunas reglas. Por ejemplo, es necesario adoptar un enfoque responsable a la hora de elegir el ingrediente principal y tener en cuenta una serie de criterios.

• Nivel de madurez. Para los snacks, se recomienda elegir frutas tiernas. No es necesario pelarlos, contienen sustancias más útiles que los "camaradas" demasiado maduros.
• Tamaño . No debes perseguir frutas grandes, ya que contienen semillas grandes que será necesario quitar. El proceso de preparación de la calabaza será un poco más complicado y llevará más tiempo.
• Apariencia . Un indicador de la frescura y calidad del producto es el color de la piel. A la hora de preparar snacks, es mejor utilizar verduras de colores vivos, sin signos de podredumbre ni manchas oscuras.

Tradicional

Peculiaridades. No es necesario utilizar puré. Si no hay tiempo para prepararlo, el caviar de calabaza se prepara con pasta de tomate. 50-60 ml de producto son suficientes. Antes de cocinarlo se diluye en una pequeña cantidad de agua.

Ingredientes:

• 1,2 kg de calabaza;
• tres arcos;
• 100-120 ml de puré de tomate;
• 50-70 ml de aceite de girasol;
• una cucharadita de vinagre de mesa;
• especias.

Preparación

1. Cortamos la calabaza pelada a nuestro gusto: en círculos, en rodajas pequeñas. Colocar en una bandeja para hornear y hornear en el horno hasta que esté cocido a 180°C.
2. Muele las rodajas enfriadas en un caldero con una batidora o pásalas por una picadora de carne.
3. Saltee la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Agregue puré de tomate y cocine a fuego lento durante unos minutos.
4. Mezclar la cebolla con la calabaza y triturar en una licuadora o picadora de carne.
5. Agrega sal y pimienta negra molida a la mezcla. Después de hervir, agregue vinagre y cocine a fuego lento hasta que espese.
6. Colóquelos en recipientes esterilizados, ciérrelos, déles la vuelta y aíslelos.
7. Después de enfriar completamente, ponerlo en frío.

Es mejor hacer puré con variedades de tomates carnosos. Para que quede espeso, es necesario quitar no solo la cáscara, sino también las semillas y el jugo. La pulpa se tritura con una licuadora o picadora de carne. Es mejor preparar el caviar de calabaza en un caldero o sartén con paredes gruesas. No arderá en tales contenedores. No es necesario utilizar aceite de girasol, puedes sustituirlo por aceite de oliva o de maíz.

Con calabacín

Peculiaridades. Sirve como refrigerio independiente y como complemento de carnes y pescados. Se puede utilizar como relleno para sándwiches y tartaletas. Una receta sencilla apta para quienes ayunan o prefieren la comida vegetariana.

Ingredientes:

• 4 kg de calabaza;
• 4 kg de calabacín;
• 1 kg de cebolla;
• 1 kg de zanahorias;
• 0,5 kg de tomates;
• cinco pimientos morrones;
• 450 ml de aceite de girasol;
• 80-100 g de azúcar;
• 40-50 g de sal;
• 80-100 ml de vinagre;
• 60-75 ml de pasta de tomate.

Preparación

1. Guisar las tiras de calabacín y calabaza junto con 250 ml de aceite de girasol durante 60 minutos.
2. Sofreír por separado las zanahorias y las cebollas ralladas gruesas.
3. Cortar los tomates en cubos con la piel y los pimientos en mitades de aros.
4. Añade las verduras a la calabaza y al calabacín cuando se haya evaporado la mitad del líquido de este último. Agregue sal, azúcar y aceite de girasol restante. Cocine a fuego lento durante 45-60 minutos.
5. 10-15 minutos antes de que estén tiernos, agregue vinagre y pasta de tomate.
6. Coloca la mezcla de verduras en frascos, enrosca y aíslalos.
7. Después del enfriamiento completo, lo llevamos a un lugar de almacenamiento permanente.

Puedes hacer caviar con calabaza sin tomates frescos. En lugar de 500 g de verduras, es necesario tomar jugo o puré de tomate en la misma cantidad. Si solo tienes pasta, con 200 ml es suficiente. El calabacín en la receta se puede sustituir por berenjena. Se remojan previamente en sal para evitar el amargor del aperitivo. Pero debes saber que las azules son capaces de “dominar” el sabor y aroma de la calabaza.

Agudo

Peculiaridades. El caviar picante de calabaza "Te chuparás los dedos" para el invierno será un complemento apropiado para pescado, platos de carne, patatas hervidas y pasta. Es adecuado para tomar como refrigerio con té; solo necesita untar el refrigerio sobre un trozo de pan o una tostada.

Ingredientes:

• 4,5 kg de calabaza;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de cebolla;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de pimiento morrón;
• tres pimientos picantes;
• cinco dientes de ajo;
• eneldo de perejil;
• 75-85 g de azúcar;
• 100-110 g de sal;
• 250-270 ml de aceite de girasol;
• 50-65 ml de vinagre de manzana;
• Pimienta negra recién molida, khmeli-suneli.

Preparación

1. Saltee la cebolla finamente picada hasta que esté dorada.
2. Cortar la calabaza pelada en dados y sofreír, pero por separado de la cebolla.
3. Freímos también por separado las tiras de pimiento dulce y las rodajas de zanahoria.
4. Pelar los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos. Cortar en rodajas.
5. Muele los pimientos picantes, el ajo, las hierbas y los tomates en una picadora de carne.
6. Mezclar la mezcla de verduras con vinagre, sal, azúcar y especias.
7. Después de hervir, cocine a fuego lento el aperitivo durante no más de diez minutos.
8. Colóquelos en recipientes esterilizados, gírelos, voltéelos sobre las tapas y aísle.
9. Al cabo de un día lo sacamos al frío.

Si hay personas en la familia a quienes no les gusta o no les permiten comer comida picante, entonces la preparación se puede hacer sin el “picante”. Y para que aún adquiera un sabor picante, es mejor utilizar, por ejemplo, una mezcla de hierbas provenzales y curry.

Con raices

Peculiaridades. La preparación del snack se realiza sin esterilización. A pesar de esto, la pieza de trabajo durará varias temporadas en un lugar fresco. La vida útil promedio es de dos a tres años.

Ingredientes:

• 2 kg de calabaza;
• tres cebollas;
• dos zanahorias;
• cinco tomates;
• dientes de ajo (al gusto);
• 70-75 ml de vinagre (9%);
• 10-20 g de azúcar;
• 50-60 g de sal;
• 120-140 ml de aceite de girasol;
• perejil;
• 50 g de raíz de apio;
• 20-40 g de raíz de perejil.

Preparación

1. Picar las verduras, excepto el ajo, en cubos.
2. Freír la calabaza hasta que esté dorada.
3. Saltee las cebollas y las zanahorias.
4. Mezcle las verduras, agregue los tomates. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Picar finamente las raíces peladas y el ajo. Agregue junto con la sal y el azúcar a la mezcla de ensalada. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
6. Moler en una licuadora. Vierta vinagre y cocine durante 20-30 minutos. Diez minutos antes de que esté cocido, agregue las hierbas picadas.
7. Colocar en frascos esterilizados, sellar y aislar.
8. Colocar en frío después de que se haya enfriado por completo.

El plato se puede preparar sin freír verduras, lo que ahorrará tiempo. Al final de la cocción, las verduras no sólo alcanzarán el estado deseado, sino que también aportarán al snack un sabor más ligero y delicado. En este caso ni siquiera hace falta añadir aceite de girasol ni añadir la mitad de la ración.

Con mayonesa

Peculiaridades. El caviar de calabaza con mayonesa tiene un delicado sabor cremoso. Después de freír las verduras, es mejor escurrirles el aceite vegetal. Cuanto menos contenga el snack, mejor. La mayonesa aporta el contenido de grasa necesario.

Ingredientes:

• 3 kg de calabaza;
• 1,5 kg de cebolla;
• cinco dientes de ajo;
• 300 ml de pasta de tomate;
• 250 ml de mayonesa;
• 150 ml de aceite de girasol;
• 100 g de azúcar;
• 40-50 g de sal.

Preparación

1. Freír por separado las rodajas de calabaza y la cebolla finamente picada. Luego cocine las verduras a fuego lento durante 15 minutos.
2. Muele las cebollas y la calabaza en una picadora de carne o en una licuadora. Agregue los componentes restantes. Cocine por diez minutos.
3. Coloca el snack en frascos esterilizados, enróllalo, aíslalo y enfríalo.

Para preparar, es mejor tomar una salsa con un alto porcentaje de contenido de grasa. De lo contrario, quedará suave y fino. Pero los amantes de los snacks bajos en calorías pueden utilizar mayonesa al 45%.

Rápido

Peculiaridades. El caviar de calabaza en una olla de cocción lenta para el invierno es un plato que puede ayudar cuando se espera la llegada repentina de invitados. Simplemente ponga las verduras en el bol y seleccione el modo "Pilaf". El resto del tiempo lo puedes dedicar a preparar otros platos o a tu apariencia. La vida útil del refrigerio terminado no supera los cuatro meses.

Ingredientes:

• dos calabazas;
• cuatro zanahorias;
• cuatro cebollas;
• cuatro pimientos morrones;
• de ocho a diez tomates;
• 80-100 ml de aceite de girasol;
• 20-30 g de sal;
• 40-60 g de azúcar;
• especias, hierbas.

Preparación

1. Coloque los cubos de calabaza, los palitos de zanahoria, la cebolla y las tiras de pimiento en la olla de cocción lenta. Agregue aceite vegetal y otras especias y condimentos, hierbas al gusto.
2. Cocinar en modo “Pilaf”.
3. Muele las verduras hervidas en una picadora de carne o licuadora.
4. Colocar en recipientes esterilizados. Conservar en frío.

Si no se cultivan frutas en su propia parcela, los productos comprados en la tienda serán suficientes. Pero en este caso, debes saber que la calabaza del mostrador no dura mucho. Deben consumirse dentro de los cinco días posteriores a su compra, especialmente si son hortalizas tiernas. Se deterioran más rápido que los viejos.

No te enojes si no tienes a mano una licuadora o picadora de carne para picar verduras. Puede obtener la consistencia requerida utilizando un machacador de patatas normal. El proceso llevará un poco más de tiempo, pero el resultado definitivamente te complacerá. Las recetas de caviar de calabaza y calabacín para el invierno son un campo interminable para experimentos culinarios. No sólo se puede “jugar” con los componentes del snack, sino también “modificar” la técnica de cocción, teniendo en cuenta la disponibilidad de determinadas herramientas.

Probablemente la verdura más misteriosa que puedas imaginar sea la calabaza. Incluso la forma de la fruta en sí es similar a la de un objeto volador no identificado. La calabaza grande se llama “calabaza de plato” y las pequeñas se llaman “pollos”. Es similar al calabacín tanto en sabor como en contenido de nutrientes. El uso de los “platos de calabaza” en la cocina es variado. Chefs de todo el mundo les aplican todo tipo de tratamientos térmicos, dando como resultado una gran cantidad de platos deliciosos y originales. Pero el plato más interesante es el caviar de calabaza para el invierno, que los especialistas en conservación invernal elaboran de una temporada a otra. La razón de tanto amor es que el caviar resulta tan sabroso que una vez que lo pruebas con una cuchara, es difícil parar. El artículo también presenta recetas de caviar de otras verduras.

El caviar de verduras siempre resulta delicioso.

La receta es realmente bastante sencilla. Está diseñado tanto para expertos como para amas de casa novatas. Cualquiera puede preparar caviar de calabaza para el invierno con su ayuda.

Qué necesitas:

• calabaza - 3 kg;
• tomates carnosos - 3 kg;
• cebollas - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• vinagre - 50 ml;
• sal - 50 g;
• azúcar granulada - 100 g.

Proceso de cocción:

1. Lave bien la calabaza. Puedes utilizar un cepillo de plástico. Corta las frutas preparadas en cubos.
2. Procesar los tomates y lavarlos. Cortar en cubos.
3. Lavar y pelar las cebollas y zanahorias procesadas. Picar la cebolla al azar, bastante fina. Muele las zanahorias en un rallador grueso.
4. Toma una cacerola grande. Freír en él las verduras picadas. El tiempo de asado es de un cuarto de hora. Luego agregue los tomates. Freír por el mismo tiempo.
5. Después de freír, agregue especias y hierbas a la masa de verduras. Hervir durante media hora.
6. Enfriar el caviar. Empaque en frascos preparados previamente. Enrollar y trasladar a un lugar fresco.

Esta sencilla receta está al alcance de cualquiera que quiera abastecerse de deliciosas preparaciones para el invierno.

Caviar de calabaza (vídeo)

Preparación con picadora de carne o batidora.

Que necesitarás:

• calabaza - 1,5 kg;
• cebolla - 300 g;
• pasta de tomate - 200 g;
• Oleína - 60 ml;
• vinagre de mesa - 5 ml;
• pimiento morrón;
• sal;
• azúcar.