O que é útil no caldo de galinha. Como cozinhar um caldo saudável. Vitaminas e Minerais

Durante muito tempo, era habitual otpaivat doente e enfraquecido com caldo saboroso e nutritivo à base de carne, ou seja, com caldo comum. No entanto, a utilidade desta composição está agora sujeita a muitas dúvidas. Toda a sua razão reside no fato de que a carne usada para preparar este prato, na maioria das vezes é comprada, e, consequentemente, a sua qualidade é questionada. No entanto, muitas pessoas gostam de comer caldos ricos com base em carne de frango ou carne bovina. Mas tal produto pode beneficiar uma pessoa?

Os benefícios do caldo de carne

Independentemente da composição do caldo de carne, ele irá, sem dúvida, beneficiar os pacientes com várias infecções respiratórias agudas e SARS. Então, antes, eles foram alimentados por todas as pessoas que estavam começando a suspeitar de uma lesão infecciosa do trato respiratório. Beber quente e nutritivo pode aliviar o nariz escorrendo e aliviar a tosse, reduz a intensidade das sensações dolorosas desagradáveis ​​na garganta e também reduz a inflamação. Além disso, esta bebida é capaz de limpar o trato respiratório superior. Os vapores de tal caldo, assim como a gordura presente em sua composição, têm um efeito calmante na garganta e efetivamente limpam os seios nasais. Além disso, tal prato é capaz de otimizar um pouco o equilíbrio de sal e água no corpo. Para que o caldo tenha um efeito anti-séptico e antibacteriano, recomenda-se adicionar um pouco de alho esmagado.

Outro fato que explica a utilidade dos caldos para pessoas enfraquecidas é determinado pela presença de elementos extrativos contendo nitrogênio em sua composição. Estas substâncias têm um efeito irritante local e geral. Eles excitam as glândulas do estômago, bem como a atividade exócrina do pâncreas. Devido a este efeito, um aumento no apetite é observado em humanos, e os alimentos consumidos por eles são melhor digeridos e utilizados, principalmente no que diz respeito a proteínas e gorduras.

O que é caldo de galinha valorizado para? Uso do prato

A utilidade do caldo de galinha é determinada pelos componentes carne de frango. Assim, na composição de tal prato é o ácido glutâmico, é rico em óleos essenciais, bem como elementos contendo nitrogênio. Cem gramas de carne de frango contém cerca de vinte gramas de proteína, cerca de nove gramas de gordura e meio grama de carboidratos. Neste caso, o conteúdo calórico do caldo de frango pode variar dependendo das características do produto original. Carne de frango também dá uma decocção e elementos úteis, incluindo zinco, ferro, potássio e fósforo, bem como uma série de vitaminas - ácido ascórbico, vitaminas B, provitamina A, bem como vitamina PP e tocoferol.

Cientistas japoneses concluíram que a sopa de galinha vai beneficiar pacientes hipertensos. Esse impacto positivo é alcançado devido à presença em sua composição de uma quantidade significativa de colágeno, que está contido na carne. No entanto, essas propriedades têm um produto excepcionalmente fresco, feito com carne de alta qualidade.

Além disso, caldo de galinha ajudará a lidar com doenças do coração e vasos sanguíneos, pois incorpora muitos elementos que podem reduzir o nível de colesterol no corpo e otimizar os batimentos cardíacos. Este produto é uma boa fonte de peptídeos que ativam os processos de recuperação do músculo cardíaco.

É caldo de galinha, em comparação com outros caldos de carne, contém a quantidade máxima de proteínas e ácidos graxos poliinsaturados facilmente digeríveis. Portanto, ajuda a prevenir o desenvolvimento de derrames, ataques cardíacos e hipertensão.

Para que serve o caldo de carne? Os benefícios

Se falamos de caldo de carne, pode ser preparado a partir de uma variedade de carne de vitela, lombinho, ossos e subprodutos. A utilidade do produto original, neste caso, depende em grande parte das matérias-primas selecionadas para a sua preparação.

Assim, o caldo, preparado com base na vitela tenra, conterá uma quantidade significativa de proteína, muitos aminoácidos necessários e um mínimo de gordura, além do colesterol. Ele irá beneficiar as crianças, bem como as pessoas em uma dieta. O consumo deste prato ajudará a atividade do trato digestivo, e uma quantidade significativa de ferro nele efetivamente irá lidar com anemia, exaustão, perda de força e fraqueza.

Caldo feito de ossos é freqüentemente usado para fazer sopas e molhos. É bastante espessa, como os ossos e tendões são caracterizados por qualidades de gelificação. Este produto será especialmente útil para pessoas com problemas diferentes na atividade das articulações.

Quem é perigoso caldo de frango e carne? Dano

Ao cozinhar carne, a água é saturada com todos os elementos de sua composição, e não são apenas vitaminas e minerais úteis, mas também várias partículas nocivas. Não é um segredo para qualquer um que a pecuária moderna em escala industrial seja realizada usando uma série de drogas, incluindo rações hormonais e doses de vitaminas em leões. Além disso, muitos fabricantes usam antibióticos diferentes para tratar o gado e prevenir a incidência de gado. E na fase de processamento e transporte, a carne é muitas vezes recheada com vários produtos químicos para preservação. Todos esses componentes são facilmente transferidos para o caldo de preparação e afetam adversamente a atividade dos sistemas e órgãos de uma pessoa. É por isso que é recomendado usar apenas carne caseira comprovada e melhor para cozinhar caldos.

O benefício do caldo de galinha está na sua reputação médica, e você não pode se preocupar que essa reputação seja merecida.

O caldo de galinha tem uma longa história que remonta a tempos pré-históricos, quando os caçadores podiam se dar ao luxo de não desperdiçar nada, absolutamente nada, a não ser pela boa pegada. Não é difícil imaginar que, depois que carne, peixe ou frango foram fritos em fogo aberto, os ossos foram para fazer caldo nutritivo, junto com cabeças, rabos, garras e cascos. Era mais do que uma necessidade, porque um caldo muito nutritivo realmente ajudava a acalmar a fome.

Não surpreendentemente, diferentes culturas de todo o mundo tinham suas próprias versões de caldo. Caldo de galinha, caldo de peixe, de ossos de porco, etc.

Estritamente falando, qualquer líquido em que carne ou peixe é cozido, obtido a partir de preparação a longo prazo dos ossos é chamado de caldo na linguagem culinária. Mas essa definição é bastante vaga na culinária caseira. Os velhos livros de culinária se destacam em uma definição diferente. Caldo perfeito é feito de ossos grandes e carnudos com articulações e cartilagem.

Ossos e cartilagem, enquanto fervendo por várias horas, liberam uma série de minerais, aminoácidos e proteínas estruturais, como o colágeno. A ingestão estável desses nutrientes sustenta a saúde e ajuda a prevenir condições dolorosas.

O caldo de galinha caseiro parece ser uma das receitas de comida mais deliciosas e saudáveis. Nossos avós entenderam as propriedades curativas e nutricionais deste tesouro culinário!

Caldo de galinha caseiro ajuda no tratamento de resfriados. Contém minerais que o corpo absorve facilmente: não só cálcio, mas também fósforo, magnésio, enxofre, silício, etc. Contém não só carne, mas também material de cartilagem e tendões - coisas como sulfatos de condroitina e glucosamina são agora sendo comercializado como suplementos caros contra artrite e dor nas articulações.

Além disso, quando preparação adequada   caldo caseiro, quando resfriado, endurece devido à gelatina, que é liberada dos ossos. O uso da gelatina como agente terapêutico remonta à cultura chinesa antiga, embora seja usada em todo o mundo e é amplamente conhecida:

Os franceses eram líderes em pesquisas gelatinosas que duraram até os anos 1950. Descobriu-se que a gelatina é útil no tratamento de uma longa lista de doenças, incluindo úlcera péptica, tuberculose, diabetes, doenças musculares, doenças infecciosas, icterícia e câncer. As crianças tinham menos problemas digestivos quando a gelatina foi adicionada à fórmula do leite de vaca. Um pesquisador americano, Francis Pottenge, observou que a gelatina é um colóide hidrofílico que atrai e retém fluido, e isso, por sua vez, facilita a digestão ao atrair sucos digestivos para o alimento no intestino.

A pesquisa com gelatina chegou ao fim na década de 1950, porque as empresas americanas de alimentos nos laboratórios descobriram os sabores gustativos da carne para a produção de produtos cárneos. Foram inventados substitutos químicos de alimentos que estimulavam os receptores de carne do paladar em nossas línguas.

Depois de aprender a sintetizar o aroma de carne em laboratório usando proteínas baratas de cereais e leguminosas, a porta foi aberta ao fluxo de produtos novos e baratos, como cubos de caldo de carne, sopa seca desidratada, mistura de molho e jantares congelados.

Esses produtos se tornaram tão onipresentes que a sopa caseira dos restaurantes é, na verdade, uma sopa em pó comum, contendo ingredientes muitas vezes ocultos, as chamadas "proteínas hidrolisadas" ou "extratos de levedura autolisada".

Em contraste, o caldo de galinha caseiro começa com alimentos integrais: carne, gordura, ossos. Ao adicionar alguns legumes e ervas, você tem uma deliciosa tigela de bio-nutrição natural.

A gelatina e os aminoácidos glicina, prolina e glutamina estão presentes no caldo, que curam e selam o revestimento dos intestinos, o que, por sua vez, facilita a sensibilidade alimentar, distúrbios digestivos, condições autoimunes e até mesmo problemas psicológicos como autismo e esquizofrenia.

Os benefícios do caldo de galinha para o corpo e a mente:

1. Fortalece seus ossos

Qual alimento poderia ser melhor para os ossos que o caldo contendo produtos de deterioração óssea e cartilagem? Quando pensamos sobre a saúde óssea, acreditamos que o cálcio e o fósforo são os componentes mais importantes dos ossos, mas o colágeno proteico estrutural é tão importante quanto. Forma a linha principal do osso e lhe dá força e flexibilidade.

Na maioria das vezes, a deterioração dos ossos é o resultado de uma deficiência de colágeno, em vez de uma deficiência mineral. O envelhecimento, as condições dolorosas e os distúrbios metabólicos, como a resistência à insulina e o diabetes, afetam negativamente o colágeno no organismo, fazendo com que os ossos se tornem fracos e frágeis. O colágeno natural no caldo contrabalança a deficiência de colágeno e torna seus ossos mais resistentes.

1. Mantém as articulações saudáveis

Pessoas com osteoartrite relatam alívio significativo dos sintomas ao trocar de café e chá para caldo de osso. Por outro lado, café e álcool são conhecidos por agravar o inchaço e rigidez nas articulações, uma vez que aumentam a inflamação.

1. Ajude o sistema digestivo

O caldo é fácil para o estômago, porque o longo processo de cozimento já quebra as complexas moléculas de proteína e gordura em componentes mais simples. A gelatina contribui para a formação de colagénio, pelo que existe uma rápida cicatrização da parede intestinal danificada, que é especialmente útil para pessoas que sofrem de úlceras gastrointestinais e da doença de Crohn.

Caldo restaura e aumenta a absorção de nutrientes, graças à glicina - um aminoácido que é parte integrante de muitos tipos de proteínas. É, de fato, usado em alguns medicamentos para aumentar a absorção.

1. Trata doenças auto-imunes

A síndrome do intestino solitário é considerada o principal culpado nas doenças autoimunes. Eles são iniciados em caso de dano à parede intestinal, quando partículas de alimento passam através dela para a corrente sanguínea. O corpo acredita que esses corpos estranhos são toxinas e desencadeiam um ataque imunológico que é incorretamente endereçado às nossas próprias células.

O aminoácido glutamina no caldo ósseo toma todas as medidas para eliminar a parede intestinal danificada, impedindo a penetração de toxinas na corrente sanguínea. Houve muitos casos em que as condições autoimunes foram curadas pelo uso regular de caldo ósseo.

1. Caldo tem um efeito calmante.

A osteocalcina é um hormônio que pode reduzir a ansiedade e melhorar o humor. Um efeito semelhante ocorre a partir da glicina. Este aminoácido é geralmente derivado dos produtos de degradação das proteínas. Não surpreendentemente, a glicina é abundante em caldo de osso, tornando-se um excelente alimento para acalmar os nervos.

1. Aumento da fertilidade masculina

Osteocalcina - um hormônio produzido nas células ósseas. Tem um efeito regulador no sistema endócrino, que melhora a função do pâncreas, assim como dos testículos. Isso aumenta a secreção de insulina e o hormônio masculino testosterona.

1. Regula o desequilíbrio hormonal em mulheres

Caldo de galinha   bom para a saúde reprodutiva feminina. A gelatina é conhecida por ter um efeito de equilíbrio no estrogênio, regulando sua produção quando necessário. As contrações uterinas são reguladas pelo magnésio e pelo cálcio e evitam cólicas menstruais dolorosas.

1. Ajuda a melhorar o sono

Uma xícara de caldo de galinha garante. O alto teor de glicina torna o caldo excelente para pílulas para dormir. Um estudo dos efeitos dos suplementos de glicina mostrou que tomar uma dose de 3 gramas melhora a qualidade do sono. O aminoácido se difunde no cérebro, reduz a temperatura corporal e inibe a atividade muscular, facilitando assim o sono.

Se pensamentos incontroláveis ​​impedirem que você adormeça, uma dose terapêutica de glicina pode ajudar. Se você foi privado de sono, a glicina pode evitar que você se sinta cansado na manhã seguinte.

A glicina aumenta os níveis de serotonina sem afetar os níveis de dopamina. Este efeito seletivo nos neurotransmissores ajuda a regular o ritmo circadiano.

1. Fonte de proteína de qualidade

Caldo de osso é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade que o corpo pode usar diretamente. Para atletas, mulheres grávidas e mães que amamentam, bem como aquelas que descansam de doenças debilitantes e ferimentos graves é uma vantagem definitiva. Além dos minerais, os aminoácidos também são necessários para o corpo construir e reparar rapidamente ossos e massa muscular.

1. Protege contra anemia

A falta de glóbulos vermelhos ou hemoglobina reduz o fluxo de oxigênio no sangue. A anemia resultante afeta mais de um quarto da população mundial. As crianças pequenas correm maior risco, com anemia ocorrendo em quase metade das crianças em idade escolar nos países em desenvolvimento.

O ferro geralmente é prescrito para tratar essa condição, mas problemas com a absorção de ferro nos intestinos geralmente o tornam menos eficaz.

Alimentos úteis ricos em ferro e outros minerais são os melhores para o tratamento da anemia. Portanto, o caldo de osso contém todas as substâncias necessárias para a formação de glóbulos vermelhos.

1. Proteção contra espasmos musculares

Cãibras nas pernas - uma queixa freqüente de atletas, mas não é incomum entre as pessoas comuns. As pessoas experimentam esses espasmos musculares dolorosos durante e após atividades extenuantes, como nadar e correr, enquanto outros os experimentam enquanto descansam à noite. Das muitas causas dos espasmos musculares, a depleção de minerais como potássio, magnésio e cálcio é a mais comum.

Cálcio e magnésio do caldo de osso é uma excelente bebida esportiva para repor o corpo. Uma xícara antes ou depois de um treino, ou antes de ir para a cama, irá protegê-lo de cólicas dolorosas.

1. Para cabelo, pele e unhas

Se sua pele parece unhas maçantes e frágeis, você pode não ter queratina suficiente, uma proteína estrutural semelhante ao colágeno encontrado nos ossos. Aminoácidos de caldo de galinha rica irá fornecer blocos de construção de queratina e fortalecer as unhas e cabelos.

A gelatina natural é sempre usada externamente como um condicionador para o cabelo, o que provavelmente se beneficiará quando tomado por via oral.

1. Suplemento nutricional anti-envelhecimento

Os chineses sempre valorizaram o caldo como um tônico antienvelhecimento. Agora acontece que eles estavam certos. O aminoácido glicina é suspeito de ser responsável pelo envelhecimento. Estudos laboratoriais mostraram que a glicina tem o potencial de refratar certos defeitos relacionados à idade nas células do tecido conjuntivo, chamados fibroblastos.

Como fazer caldo?

Os benefícios do caldo de galinha sempre dependerão da carne e dos ossos. Ainda hoje, a melhor fonte é a carne caseira orgânica. Tente pegar os ossos e o cérebro. Pescoço e cauda também se encaixam.

Você pode adicionar um acidulante a um caldo, como vinho ou vinagre, para extrair o máximo de minerais dos ossos. Adicione alguns vegetais e ervas para melhorar o sabor.

Aqui está uma receita simples para o caldo:

Ingredientes:

• 1 kg de ossos de carne

• Colher de sopa de vinagre

• sal marinho 1 colher de sopa

• 1 colher de chá de pimenta preta

• 1 fatia de cenoura

• 1 cebola cortada

• 1 talo de aipo picado

• 1 salsa fatiada

Coloque todos os ingredientes na panela.

Encha com 3.5 - 4 litros de água e coloque em fogo alto até a água ferver. Em seguida, reduza o fogo e deixe ferver no fogo mais baixo. Remova a espuma que se forma na superfície. Continue fervendo o caldo até ficar pronto, adicione mais água, se necessário. O caldo deve endurecer devido ao alto teor de gelatina. Você pode usá-lo como base para fazer sopas e molhos.

Estamos acostumados a viver de acordo com certas regras, algumas delas são transmitidas de geração em geração e não causam nenhum desejo de duvidar de sua correção, racionalidade e validade. Mas, enquanto isso, essas instalações centenárias podem ser estereótipos banais e, na verdade, revelam-se completamente inúteis, mas, ao contrário, prejudiciais. Quantas vezes você já ouviu falar que, se uma pessoa está doente, ele precisa comer caldo de galinha? Que é muito útil para o estômago, que é necessário após a cirurgia e crianças pequenas, que ajuda a aquecer e se livrar de um resfriado? É realmente assim? O que é um benefício tão incrível de caldo de galinha, vamos ver.

Primeiro de tudo, deve notar-se que o caldo de caldo é diferente. Você não pode comparar caldo de galinha cozido a partir de pernas de frango e frango caseiro, há também uma diferença significativa entre os caldos feitos a partir do peito e sopa.

Para que o caldo de galinha tenha algum benefício, ele deve ser fervido corretamente, a propósito, nem todas as donas de casa sabem, a propósito. Primeiro, é aconselhável ferver caldo de galinha de cartilagem e ossos, sopa, então serão substâncias muito mais valiosas do que na polpa da polpa. Se desejar, você pode adicionar o peito de frango lá. Mas apenas caldo de peito de frango   Será a mais dietética, não tão útil quanto cozida sob os ossos, mas a mais fácil - que às vezes também é necessária. Quando fervendo caldo de galinha, a primeira água deve ser drenada, todas as substâncias nocivas a deixam. Recomenda-se também adicionar ao cozinhar cebolas, cenouras, raiz de salsa, sal, endro. Quando a decocção estiver pronta, os vegetais podem ser removidos ou picados e devolvidos ao caldo.

Propriedades úteis de caldo de galinha

Em caldo de galinha cozido adequadamente, serão substâncias bastante úteis que podem ter um efeito positivo no corpo. Primeiro de tudo, estamos falando de proteína, seu teor em caldo é bastante alto, e isso indica o valor nutricional do prato. Uma vez no corpo, o caldo entrega a proteína necessária para a implementação de todos os processos vitais. Ao mesmo tempo, não sobrecarrega os órgãos digestivos e não requer grandes gastos de energia para a digestão, como é o caso da carne. Proteína em caldo de galinha é uma ordem de grandeza maior que carne bovina ou suína. É por isso que o caldo de galinha é mostrado em um estado enfraquecido e doloroso, quando é necessário comer e manter a força.

O caldo de galinha é rico em ácidos poliinsaturados, que são conhecidos por serem necessários para a saúde vascular, manter a atividade cardíaca e prevenir ataques cardíacos e derrames. O caldo de galinha é útil após a cirurgia para restaurar a mensagem vascular e a circulação sanguínea normal nas áreas afetadas. Se o caldo for fervido de cartilagem e ossos, será útil para fraturas e contribuirá para o rápido crescimento do tecido ósseo.

Caldo de galinha contém muitas vitaminas do grupo B, que também são necessárias para uma pessoa com uma doença. Tomam uma parte ativa em carboidrato e metabolismo de gordura, o processo da formação do sangue, normaliza o trabalho do sistema nervoso central. Isso ajuda a recuperar mais rapidamente, para retornar às posições originais de saúde.

Caldo de galinha contém ferro-traço, que é responsável pela formação de glóbulos vermelhos. Ajuda a elevar a hemoglobina, ajuda a eliminar a anemia.. O caldo também contém outros minerais: cálcio, potássio, sódio, magnésio, fósforo, selênio, zinco, manganês, eles são um bom suporte para doenças, fraqueza, depleção.

Na bronquite e outras doenças do trato respiratório, o caldo de galinha é tomado por causa do aminoácido cisteína presente nele. Esta substância afeta o escarro e efetivamente dilui, promove a descarga. Para aumentar a eficácia do caldo, bem como quando é usado para evitar resfriados, um pouco de alho esmagado é adicionado a ele.

O caldo de galinha é útil para doenças gastrointestinais, melhora a digestão, mas também se liga ao excesso de ácido gástrico. Caldo de galinha é recomendado para comer aqueles que são contra-alimentos sólidos, duros, alimentos frios.

Quantas calorias no caldo de galinha

Caldo de galinha caloria depende de quão gordo o frango foi, como e do que foi cozido. Em média, 50-250 calorias por 100 gramas de caldo de frango caseiro.

Caldo de caldo de galinha

Caldo de galinha não tem quaisquer propriedades prejudiciais especiais, mas não abusar e comer apenas em vez de outros produtos e pratos. Pode causar uma reação alérgica em pessoas que têm intolerância ao frango ou uma violação na absorção ou metabolismo de proteínas animais. Caldo de galinha é administrado às crianças após o primeiro ano de vida, as mães que amamentam devem parar de usá-lo nos primeiros meses após o nascimento, pois pode causar alergias ao bebê.

O caldo de galinha tem sido usado há muito tempo como um dos pratos mais importantes da dieta dietética e terapêutica. Médicos e nutricionistas dizem em uma só voz sobre os benefícios indubitáveis ​​para pessoas saudáveis ​​e doentes, adultos e crianças. Propriedades úteis deste prato são ativamente usadas para recuperar após doenças graves e operações, infecções virais, doenças do trato gastrointestinal, cardiovasculares e respiratórios.

Por que o caldo de galinha é tão útil? Em primeiro lugar - pela sua composição, em segundo lugar - pelos efeitos terapêuticos e regeneradores no corpo. Em primeiro lugar, deve-se notar que o caldo recém-preparado tem propriedades verdadeiramente curativas. Aumentar a utilidade do prato, adicionando ao caldo de raízes, legumes e especiarias.

O valor nutricional do caldo de galinha cozido a partir do peito:

• proteínas - 4,3 g (34%);
• gorduras - 3,6 g (64%);
• carboidratos - 0,4 g (3%).

O teor de gordura do caldo pode ser maior quando se utiliza outras partes do frango, assim como carne com pele e gordura subcutânea. A composição bioquímica desta refeição dietética inclui:

• idos gordos insaturados;
• mono- e dissacáridos;
• substâncias amiláceas;
• fibra dietica, em particular ptidos;
• quase toda a gama de vitaminas do complexo B, bem como colina, biotina, niacina, vitaminas A, C, PP, E, D;
• um grande número de micro e macro elementos: ferro, magnésio, fósforo, potássio, flúor, cromo, sódio, cobre, iodo, alumínio, cobalto.

O teor calórico do caldo de galinha de carne magra é um pouco acima de 50 kcal por 100 g Ao cozinhar um prato das partes mais gordurosas de um frango, o valor energético do caldo pode aumentar.

Por que caldo de galinha é útil para perda de peso - nutre bem o estômago e por um longo tempo, enriquecendo o corpo com vitaminas e minerais. Ao seguir uma dieta pobre em carboidratos, o chamado "secante", o caldo de galinha é um dos componentes mais benéficos do cardápio principal, já que seu teor de carboidratos é baixo.

Caldo de galinha tem as propriedades para acelerar a "digestão preguiçosa", isto é, para acelerar e estimular processos metabólicos. Caldo fresco tem um efeito fortalecedor sobre o músculo cardíaco e ajuda a limpar os vasos sanguíneos. Durante esportes ativos e esforço físico, tais propriedades deste prato são muito valiosas.

Caldo de galinha - prejudicar ou beneficiar?

Com todos os benefícios do caldo de galinha, pode causar danos. Caldo muito gordo pode ter um efeito adverso no fígado, excesso de carga da vesícula biliar e do pâncreas. Na presença de doenças destes órgãos é necessário cozinhar o caldo da carne magra e usá-los moderadamente.

Sopa de repolho tradicional em caldo de carne feita de osso de açúcar para todos os russos é uma dieta habitual, quase todos os dias, que se desenvolveu ao longo de décadas e séculos. Onde, então, há alguma conversa que os caldos de carne são quase venenosos? Vamos descobrir juntos.

Para começar, mergulhe na história. Por que nossos ancestrais comeram carne? A fim de reabastecer os custos de energia durante a caça. As pessoas tentavam comer alimentos gordurosos e nutritivos, que eram, por exemplo, sopa de carne. E o caldo era originalmente um tratamento térmico de um pedaço de carne (mas não de osso). Uma pessoa moderna não gasta tanta energia e energia em tal trabalho ativo de obter comida quanto caça, e os custos de energia de uma pessoa moderna são muito mais modestos. No entanto, a memória dos antepassados ​​é tão forte que ainda as pessoas ainda comem carne e caldos ricos.

Agora vamos olhar sob a lupa que o caldo do osso da carne é o que é tão popular em nossas famílias.

Prejudique de caldo de carne

No processo de cozimento na água em que a carne é cozida no osso, obtém tudo o mais nocivo que ela contém. Não diremos agora que o animal no momento do assassinato está com medo terrível e estresse severo, o que realmente envenena seus músculos e ossos, que se tornam tóxicos e que então comemos. Este fato não é tudo aceito. Estamos falando de outra coisa. O fato de que os sais de metais pesados, compostos de arsênico e mercúrio passam para o caldo em grandes quantidades. Enquanto o animal está vivo, é alimentado com ração hormonal, enormes doses de vitaminas. Quando um animal está doente, é tratado. Para armazenamento e transporte de carne recheada com aditivos químicos preservativos. E tudo isso com força total se transforma facilmente em líquido, isto é, digerido em caldo. Como resultado, substâncias extrativas presas no caldo, complicam o trabalho do fígado, sobrecarregam o sistema digestivo. E quanto mais concentrado o caldo, mais perigoso é para a nossa saúde. Mas a carne que foi fervida em caldo é liberada de componentes nocivos e se torna um produto dietético para crianças e adultos.

O que fazer agora não é a primeira coisa? Não, claro. Tudo precisa de uma medida e uma abordagem razoável. Afinal, não é de admirar que o caldo, especialmente o frango, seja considerado excelente alimento quando se recupera de uma doença, pois, ao contrário de outros alimentos, é facilmente digerido, nutrindo e restaurando rapidamente o paciente.

A principal coisa aqui é seguir certas regras simples para cozinhar sopa ou sopa em caldo de carne.

•   somente a partir de uma qualidade comprovada, por assim dizer, sua carne, sobre a qual você sabe tudo - tanto como eles alimentaram o animal, como foi abatido e como foi transportado.
• Ferva o caldo de carnes dietéticas. É carne, não poços. Dos ossos de caldo é melhor não cozinhar. Dê preferência a vitela, galinhas, coelhos.
• Caldo para cozinhar da seguinte forma. Pura limpa, viva sem gordura e carne em água fria, deixe ferver e deixe ferver por 5-15 minutos. Depois disso, escorra a água e despeje a carne com uma segunda porção de água ou, melhor ainda, caldo de legumes. Com a primeira água, todas as substâncias extrativas prejudiciais e toxinas sairão. Se você quiser obter o caldo menos concentrado, o procedimento pode ser repetido novamente. Você pode saturar o caldo com microelementos, vitaminas, aroma agradável com a ajuda de verduras. Então sua sopa ou sopa será realmente útil.
• Em vez de caldo de carne para cozinhar sopas, você pode usar caldos vegetais, nos quais não há gordura animal prejudicial, nem qualquer outra coisa descrita acima, mas existem substâncias minerais e vitaminas naturais.