Queijo Kefir em um fogão lento. Cozinhar em casa em um queijo caseiro multicooker e queijo cottage

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Muitas vezes usamos o queijo na preparação de vários pratos, e só assim você pode comê-lo com muito prazer. Infelizmente, com um preço bastante alto para este produto, você nem sempre pode ter certeza de sua boa qualidade. Outra coisa, se você fez o queijo por conta própria e sabe com certeza quais componentes foram incluídos em sua composição e tempo exato de cozimento. Neste artigo vamos explicar como fazer o queijo kefir em um fogão lento.

Análogo de queijo caro "Filadélfia" pode ser preparado por você, e se você tiver um fogão lento, então não será nenhuma dificuldade nada. E a melhor parte é que os componentes para cozinhar serão usados de maneira muito simples. Para fazer queijo kefir em um fogão lento, precisamos disso:

kefir - 0,5 l;
ácido cítrico - 1 pitada;
ovo - 1 pc.
sal - 1 colher de chá;
açúcar - 1 colher de chá;
leite integral - 1 l.

Queijo "Philadelphia" de kefir em um fogão lento é feito desta forma:

Despeje o leite integral em uma forma multivariada e coloque o programa “Aquecimento” no painel. Usando esta opção, aqueça o leite por 10-15 minutos, mexendo sempre com uma colher de plástico.
Agora jogue açúcar e sal no leite, espere até que eles se dissolvam, sem deixar de mexer.
Agora mudamos o programa para a opção “Cooking” e esperamos que o leite ferva sem fechar a tampa.
Introduzir um fluxo fino de kefir, continuando a agitar o conteúdo da tigela. Assim, interferindo no leite e no kefir, observamos quando o processo de dobragem começa e o soro começa a se separar da coalhada.
Desligar a multicozinha e resfriar os componentes diretamente na tigela com a tampa fechada.
Coloque algumas camadas de gaze pura em uma peneira e dobre a coalhada. Nós amarramos um nó e penduramos por 1-3 horas para drenar o líquido.
Neste momento, pegue um ovo de galinha e bata-o com um garfo ou um batedor em uma tigela pequena, adicione o ácido de limão e misture.
Bife curd vamos mudar para um liquidificador, adicione o ovo e bata, até que a consistência é macia, de grãos finos.
Esconda o queijo kefir cozido em um fogão lento em um recipiente limpo e seco e coloque-o na geladeira.

Queijo com verduras de kefir em um fogão lento

De forma que o queijo não pareceu aborrecido para você, pode ser variado com componentes adicionais. Por exemplo, o aroma de quase todas as hortaliças é perfeitamente combinado com o sabor dos laticínios dos queijos. Segundo esta receita prepararemos o queijo do kefir em um multicooker com os seguintes produtos:

kefir - 1 l;
leite - 1 l;
ovos - 3 peças.
quaisquer verduras frescas - 1 cacho grande;
sal - a gosto.

Aqui está um algoritmo detalhado para fazer queijo kefir em um fogão lento:

Despeje o leite na tigela multicooker e adicione sal a gosto. Ligue o modo "Cooking", esperando por ferver.
Bata os ovos e misture com o kefir. Quando o leite começar a ferver, mexa com uma colher de plástico e despeje o kefir em um córrego fino.
Reordenando o regime para o programa “Leite mingau” ou saciar, esperando que o soro começasse a se separar dos componentes sólidos.
Vamos esfriar nossa mistura. Pique as verduras, sempre lavadas. Adicione ao próximo queijo.
Agora dobre a gaze em várias camadas e despeje o conteúdo da tigela nela. Gaze é mais conveniente para mergulhar em um coador. Cubra o queijo com gaze e coloque algo pesado em cima.
Sob a pressão, o queijo deve ter pelo menos 5 horas. Em seguida, ele pode ser removido da gaze e cortado em fatias. Queijo Kefir em um fogão lento está pronto.

Queijo com páprica de kefir em um fogão lento

Queijo caseiro é preparado muito rapidamente, e, tendo feito isso uma vez, você não pode se preocupar em preparar o café da manhã por vários dias. O queijo feito a partir de queijo cottage, cozido em um multi-fogão, é de baixa caloria, saudável, satisfatório e simplesmente tem um sabor excelente, é perfeitamente digerido e carrega o corpo com a energia necessária por um longo tempo. Vamos preparar esta receita a partir da seguinte lista de produtos:

kefir - 2 l;
ovo de galinha - 1 pc;
refrigerante - ½ colher de chá;
sal - a gosto;
manteiga - 50 g;
páprica moída - 1 colher de chá.

Certifique-se de como é fácil fazer queijo kefir em um fogão lento:

Despeje o kefir na tigela limpa do dispositivo e selecione no painel qualquer programa no qual o multicooker funcionará a uma temperatura de cerca de 80-95 ° C. Tal programa poderia ser "mingau de leite", "languor" ou "Quenching".
Salgue kefir e cozinhe o queijo em um fogão lento até que o conteúdo da tigela comece a girar. Espere até que o soro esteja completamente separado da coalhada, desligue o dispositivo e esfrie o conteúdo do recipiente sob a tampa fechada.
Derreta a manteiga, misture com páprica moída, refrigerante e ovo batido.
Dobre a gaze em várias camadas, coloque-a em um coador e dobre o queijo cottage. Deixe escorrer por gaze, coloque em uma tigela, despeje a mistura de óleo e misture.
Devolva esta massa de volta ao fogão lento, ligue novamente a opção “Quenching” e mexa o queijo da coalhada na tigela até que derreta.
Prepare uma forma adequada, lubrifique com óleo, mude o queijo para lá, feche e coloque no frio por várias horas.

Queijo de kefir e creme azedo em um fogão lento

Nesta receita de queijo kefir, que vamos preparar em um fogão lento, há creme azedo. Graças a ela, o produto acabado se tornará um pouco mais gordo do que se usássemos kefir simples. E a lista de ingredientes é muito curta e consiste em apenas alguns itens:

leite - 2 l;
kefir - 1 l;
creme azedo - 100 g;
sal - a gosto.

O processo de fazer queijo de kefir, leite e creme de leite em um fogão lento é tão simples quanto a lista de produtos:

Nós misturamos o leite com o kefir diretamente na tigela do multicooker, imediatamente adicionamos a quantidade certa de sal, concentrando-nos no seu próprio gosto.
Agora nós interferimos com o creme azedo no líquido. Ligue o fogão lento e procure uma opção adequada, por exemplo, "mingau de leite" ou "Quenching".
Sem fechar a tampa, aqueça a mistura de leite e kefir até começar a rolar.
Quando todo o leite é completamente cortado, sem ferver, desligue o dispositivo, abaixe a tampa e espere a massa esfriar.
Inclinamos o queijo cottage em um coador, coberto com várias camadas de gaze pura. Amarre o tecido em um nó e pendure por 1-2 horas para drenar.
Em seguida, coloque este nó em um recipiente adequado, cubra com um prato e coloque a pressão em cima, na forma de uma lata com água ou outro objeto pesado.
Queijo deve ser pressionado sob o peso de 6-8 horas. Nesta fase, o queijo kefir, cozido em um fogão lento, estará pronto. Ele pode ser armazenado na geladeira e cortado em fatias antes de servir.

Queijo Kefir com pimenta e sementes de abóbora em um fogão lento

Queijo picante - sempre um lanche atual em qualquer mesa. Segundo esta receita, quando cozinhar o queijo do kefir em um fogão lento, acrescentaremos temperos a ele na forma de ervas italianas secadas e pimenta quente, e também decorará o gosto com sementes de abóbora. Aqui está o que vamos fazer tal prato de:

kefir - 2 l;
pimenta - 1 vagem;
sementes de abóbora descascadas - 5 colheres de sopa.
sal - a gosto;
ervas italianas - 2 colheres de sopa.

Vamos preparar a preparação de queijo kefir em um fogão lento:

Kefir é derramado em uma tigela, sal a seu gosto, ativar o programa "Quenching" ou "mingau de leite". Estamos esperando o kefir aquecer sem fechar a tampa e observar quando ele começa a enrolar.
Em seguida, despeje o conteúdo da tigela com gaze, dobrada em várias camadas, amarre-a e deixe-a até que o soro seja drenado.
Sementes de abóbora são levemente fritas em uma frigideira seca. Pimenta limpa e finamente cortada.
Misture a pimenta, as sementes e as ervas italianas, junte-as ao queijo, coloque-o em um prato conveniente e coloque-o sob a prensa. Em poucas horas, o queijo do queijo cottage, cozido em um fogão lento, estará pronto.

Queijo de queijo cottage, leite e creme em um fogão lento

O creme usado nesta receita de queijo adicionará ao prato acabado um sabor leitoso maravilhoso e gordura extra. Tal queijo kefir feito em um multicooker terá uma textura macia e suave, e para a sua preparação usaremos:

leite - 1 l;
kefir - 0,5 l;
creme pesado - 0,5 l.

A partir deste pequeno conjunto de produtos, vamos fazer o nosso queijo, e o processo de cozimento fica assim:

Despeje leite, kefir e creme no fogão lento, misture tudo com uma colher de plástico.
Escolha a opção apropriada, por exemplo, “Quenching” ou “Milk mingridge”.
Sem fechar a tampa, observe quando o leite começar a rolar. Assim que o soro se separar dos componentes sólidos, desligue o aparelho e esfrie o conteúdo do recipiente.
Cobrimos o coador com gaze, colocamos o queijo cottage nele, enrolamos as bordas, colocamos em pratos adequados. Coloque um prato em cima e coloque algo pesado.
Em poucas horas, o queijo kefir feito em um fogão lento pode ser considerado pronto.

Cozinhar queijo Philadelphia, ou melhor, um produto lácteo muito semelhante, em um fogão lento é um processo muito simples.

Frequentemente usado na preparação de várias sobremesas, sushi e pãezinhos. Ele é amado por um delicado sabor adocicado e cremoso.

Esta receita de cream cheese em casa inclui os produtos mais simples e acessíveis.

A vantagem do queijo Philadelphia é que ele precisa de um pouco de tempo para amadurecer, é suficiente para cozinhá-lo à noite e você pode usá-lo na parte da manhã.

Cheesecakes são preparados em sua base, bem como deliciosos cremes para vários bolos.

Apesar do fato de que este queijo creme caseiro é bastante alto teor calórico, é popular em todo o mundo.

Como cozinhá-lo em um fogão lento?

Ingredientes:

1 litro de leite pasteurizado
500 ml de kefir
1 ovo
1 colher de chá sal e açúcar
ácido cítrico na ponta de uma faca

Receita de queijo Philadelphia em um fogão lento

1. Despeje o leite na tigela do multi-fogão e ligue o modo “Aquecimento” por 10 minutos. Adicione sal e açúcar, espere a fervura, mexendo sempre.

2. Assim que o leite ferver, coloque o kefir na tigela e misture. Isso deve ser feito antes de dobrar a mistura, sem desligar o aquecimento por 5 minutos.

3. Despeje a massa enrolada em uma peneira, coberta com gaze e, em seguida, em gaze, pendure por 15 minutos para que o líquido restante seja de vidro.

4. Bata o ovo com limão até aparecer uma pequena espuma e adicione a coalhada resultante.

5. Bata até obter uma coalhada flexível.

Isso é tudo, queijo "Philadelphia", cozido em um fogão lento, está pronto para comer.

Se você cozinhar tal queijo no fogão, o algoritmo é o seguinte:

1. Deite o leite na panela e coloque no fogo. Mexa constantemente, adicione sal e açúcar antes de ferver, leve para ferver.

2. Desligue o fogão, imediatamente adicione o kefir e misture até que a massa seja reduzida.

3. Solte a gaze e deixe o soro escorrer.

4. Suspenda e deixe o soro drenar por 15 minutos.

5. Bata o ovo com uma pequena quantidade de ácido cítrico completamente. Adicione a massa de requeijão e bata até ficar homogêneo. O queijo está pronto!

Certamente, não há uma pessoa no mundo que seja indiferente ao queijo. Você sabia que você não pode apenas comprá-lo na loja, mas também facilmente fazê-lo sozinho em casa? O queijo, cozinhado em casa, irá certamente deleitá-lo com o seu sabor fresco e, evidentemente, será muito diferente do adquirido. O conteúdo calórico deste produto será muito inferior ao dos queijos duros processados ou comuns. Acontece muito suave, quase sem gordura, o que torna muito mais útil especialmente para dieta e comida para bebé. Vamos dar uma olhada em receitas interessantes para o queijo em um fogão lento.

Receita de queijo caseiro em um fogão lento

Ingredientes:

leite - 3 l;
sal, pimenta preta - a gosto;
enzima "methio" - 2 g;
água fervida morna - 4 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar

Vejamos uma maneira simples de cozinhar queijo em um fogão lento. Então, despeje o leite na tigela, ajuste o modo “Aquecedor” no fogão lento e aqueça o líquido a cerca de 40 graus. Despeje a enzima em uma tigela de hotel e dissolva-a em água morna fervida. Então gentilmente, em um fluxo fino, despeje a mistura no leite. Misture tudo bem, até que a mistura esteja totalmente distribuída por todo o volume de leite. Agora feche o fogão lento e deixe a massa em infusão por cerca de uma hora. Como resultado, você deve obter uma mistura, a consistência de uma gelatina suave. Em seguida, corte com uma faca o menor possível na tigela e adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.

Mais uma vez, coloque em um fogão lento, feche e ligue o modo “Heat” por cerca de 3 horas, até que o soro esteja completamente separado. Retiramos com cuidado o queijo acabado da multicozinha, espalhe-o sobre gaze, transfira-o para a xícara, adicione temperos a gosto, mexa rapidamente, despeje cuidadosamente os resíduos de soro, dê a forma desejada e esfrie levemente. Se você colocar a massa embaixo da prensa e colocá-la na geladeira, depois de um tempo você obterá um queijo duro com pequenos furos, cozido em um fogão lento.

Queijo caseiro em um fogão lento

Ingredientes:

leite azedo - 2 l;
sal - 3 colheres de chá;
ovo - 3 peças

Cozinhar

Para cozinhar queijo em um fogão lento, coloque em uma panela seca. Em uma tigela separada, bata os ovos com uma batedeira até formar uma espuma fofa, coloque sal, misture e despeje a mistura de ovos em um fogão lento, misturando tudo com uma espátula de plástico.

No painel de controle, defina o modo "Cozimento". Após 20 minutos de funcionamento do dispositivo, o soro deve ser separado de você. Em seguida, despeje-o delicadamente sobre a gaze e coloque o queijo prensado sob a prensa por 2 horas, deixando-o à temperatura ambiente. Pronto queijo cortado em fatias e sirva a mesa.

Queijo Kefir em um fogão lento

Ingredientes:

leite - 1 l;
kefir - 1 colher de sopa.
creme pesado - 0,5 colheres de sopa.

Cozinhar

Outra maneira de cozinhar queijo em um fogão lento. Despeje o leite na panela, adicione o kefir e misture tudo bem. A massa resultante é despejada na tigela de multicooker, ajuste o modo “Quenching” e prepare por aproximadamente 1 hora com tampa aberta, de modo a não perder o processo de separação do soro. Quando a mistura de kefir-leite aquece a cerca de 85 graus, a massa começará a rolar.

Agora pegamos uma panela pequena, colocamos um coador nela, colocamos uma toalha de algodão limpa, dobrada várias vezes. Em uma toalha, espalhe delicadamente a nossa mistura de queijo cottage com uma colher, em seguida, levante a toalha pelas extremidades e dê o soro, como drenar por 5 minutos. Você pode adicionar a pedido de verduras e um pouco de sal o requeijão caseiro acabado cozido em um fogão lento.

Queijo Adygei - (adyge. Matekkuae (“mate” - cesta, “k'uae” - queijo)) é um prato nacional da culinária circassiana. Preparado a partir de ovelhas inteiras, cabra, muitas vezes leite de vaca.
Este é um queijo macio com um sabor de leite azedo e textura delicada. Trata o grupo de queijos macios sem amadurecer. É produzido em dois tipos: fresco e fumado. É um parente de queijos como queijo, feta, mussarela, ricota, mascarpone, etc. Mas, ao contrário destes queijos, é pasteurizado a alta temperatura. O queijo é produzido a partir de leite pasteurizado utilizando soro de leite fermentado para precipitar as proteínas do leite.

O sabor é puro, leite fermentado, picante, com um sabor pronunciado e cheiro de pasteurização, com um ligeiro sabor de proteínas de soro, moderadamente salgado. A consistência é macia, moderadamente densa. Um pouco desmoronando permitido. Cor - de branco a amarelo claro.
Ingredientes - feitos a partir de leite pasteurizado, usando soro de leite, sal de mesa. O queijo adiggo pertence ao alimento dietético e possui alto valor nutricional da composição quantitativa de substâncias básicas.
O leite é aquecido a 95 graus, em seguida, soro de leite azedo é gradualmente introduzido, após o qual o leite é enrolado. Após cinco minutos, os coágulos de leite são coletados em cestos de salgueiro de vime. Eles deixam um belo padrão de rendas nos lados do queijo. Então o conteúdo das cestas é invertido, e assim a cabeça de queijo é formada. No final do queijo polvilhe com sal. Este método de preparação ao mesmo tempo desinfecta o produto e retém todas as melhores qualidades do produto lácteo. Mais informações podem ser encontradas na Wikipedia.
Queijo pode ser cozido em um fogão lento, mas confesso honestamente, é mais conveniente para mim, mais rápido e mais fácil em uma panela em um fogão a gás.
De acordo com minhas observações, o queijo é mais rápido quando o leite não está azedo, mas está pronto para isso. Leite fresco nem sempre funciona. Para fazer isso, é necessário para o soro destinado a fermentação, segure um par de dias à temperatura ambiente. De 1 litro de leite é obtido cerca de 160-170 g de queijo. Leite deve ser usado em que você tem certeza. Melhor ainda, tome leite caseiro.
Eu usei 2 litros de leite fresco, 0,5 litro de soro de leite e 1 xícara de kefir (para coagulação mais rápida).

Em uma panela multicozinha derramar leite.
Se não houver um programa "Multipovar" no multicooker, você deve selecionar o programa "Quenching". Para stewing, a temperatura de cozimento é de 90 graus. Eu cozinhei no multicooker Redmond com o programa Multipovar, a temperatura foi de 95 graus. O tempo escolheu 1 hora. O queijo é preparado sob supervisão constante e, portanto, se o soro se separa mais cedo, o fogão lento é desligado e, ao contrário, você precisa adicionar tempo.

Soro para se preparar antecipadamente.

Quando o leite aquece a 95 graus e as primeiras bolhas aparecem. Devemos começar a adicionar gradualmente whey e

mexa o leite.

Em seguida, deixe o leite em paz, periodicamente force e espere que o soro se separe.
Retire a panela do fogão lento e deixe esfriar um pouco.

Prepare uma panela onde o soro vai se fundir, coloque um coador ou outro recipiente com furos no topo (na cesta original).