Rolos de filé de frango. Nós formamos pãezinhos e fritamos em uma panela. Rolos de frango com nozes frito em uma panela.

Rolo de frango é um excelente lanche de férias que não vai deixar indiferente qualquer um daqueles que já tiveram a chance de experimentá-lo. Você é um defensor de uma dieta saudável ou simplesmente segue uma dieta?

Neste caso, rolo de frango, cozido em casa - isso é exatamente o que você deve definitivamente tentar! Afinal, é de baixa caloria, de fácil digestão e não contém gorduras em sua composição (nenhuma loja de salsicha e carne pode até comparar com ela!).

E o recheio feito a partir de frutos secos de damascos secos dará um sabor e sabor especial ao pão acabado.

Receita simples

Ingredientes Necessários:

• peito de frango - 2 pcs.
• damascos secos - 100 g;
• sal - uma pequena pitada;
• mistura de pimenta - a gosto.

Tempo de cozimento: 30 min.

Cozinhar rolo de frango no forno:

Rolo de frango assado no forno em folha

Rolo de frango é uma ótima alternativa para armazenar salsichas, não contendo em sua composição quaisquer aditivos alimentares e realçadores de sabor. Pode ser consumido quente, como suplemento de carne ao prato principal, ou frio, como lanche ou como componente de carne para fazer sanduíches.

Você pode escolher o recheio para o futuro rolo independentemente, a seu gosto. Bem, nesta receita apenas alho e ervas serão usados.

Ingredientes:

• filé de frango - 1 kg;
• alho - 1 cabeça;
• uma mistura de ervas italianas - 1 pacote;
• sal marinho (fino), pimenta preta - em uma pitada.

Tempo de cozimento: 35 min.

Calorias por 100 g: 95 kcal.

Cozinhando:

Rolo de frango picado com ovo no forno

Você já tentou cozinhar rolo de carne recheado com ovos inteiros? E viu como é atraente no contexto? Este tipo de rolos de carne é uma verdadeira arte no campo da culinária.

Mas você não deve ter medo, porque seguindo as instruções passo-a-passo para a sua preparação, você pode cozinhar este "milagre" sem dificuldade.

Ingredientes Necessários:

• frango picado - 1 kg;
• ovos de galinha - 7 pcs.
• cebolas búlgaras - 3 peças.
• pão branco - 2 peças;
• leite - 50 ml;
• cenouras - 1 pc.
• alho - 1 cabeça;
• sal de rocha - a gosto;
• uma mistura de pimentas moídas - aperte.

Tempo de cozimento: 45 min.

Calorias por 100 g: 135 kcal.

Cozinhando:

1. Corte o pão em pedaços pequenos e cubra com leite. Deixe por 5 minutos para absorvê-lo;
2. Prepare os legumes. Bolbos e alho, chop carnes, percorrer cenouras através de um moedor de carne, ou esfregar em um ralador com pequenas células;
3. Combine o frango picado com legumes picados, pão embebido e 2 ovos crus, sal e tempere com uma mistura de pimentas moídas. Amassar completamente o recheio até ficar homogêneo e depois repelir (para melhor colagem no momento da formação do rolo);
4. Ferva os 5 ovos restantes, depois esfrie e descasque;
5. Coloque uma folha de papel na parte inferior da assadeira, unte com óleo. Em seguida, coloque metade da carne picada sobre ela. Depois disso, coloque ovos cozidos em uma fileira no meio da carne picada. Cubra-os com o recheio restante;
6. Usando uma folha, forme um rolo (levantando as bordas da folha e dobrando-as). Depois, com as mãos, dê ao rolo a forma de um log;
7. Asse o rolo de frango picado com os ovos por 45 minutos em forno pré-aquecido a 200 ° C;
8. Após o tempo especificado, retire o formulário roll out do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente;
9. Depois que o produto esfriar completamente, desdobre o papel alumínio e corte o rolo usando uma faca grande e bem afiada.

Combinação imbatível de queijo e cogumelos

Rolos de frango com cogumelos e queijo é um deleite incrível férias que não só se tornará um destaque de sua mesa, mas também agradavelmente surpreender seus convidados. Afinal, a combinação de carne de frango, cogumelos frescos e queijo perfumado é verdadeiramente um verdadeiro deleite!

Ingredientes para cozinhar:

• filé de frango - 1,5 kg;
• cogumelos (de preferência cogumelos) - 0,5 kg;
• cebolas - 1 pc.
• queijo russo - 150 g;
• sal, pimenta - a gosto.

Tempo de cozimento: 30 min.

Calorias por 100 g: 100 kcal.

Estágios de cozimento:

1. Prepare filé de frango: lave, escorra, corte longitudinalmente em 2 metades (cada 1 cm de espessura). Coloque as metades preparadas em uma tábua de cortar e repele-as com um martelo de cozinha usando um movimento suave e deslizante. Não exagere - a carne não deve ser rasgada;
2. Cogumelos e cebolas picadas em pedaços pequenos, e depois fritar em uma panela até ficar cozido, com a adição de sal e pimenta (determinar a quantidade de acordo com seu gosto);
3. Coloque as cebolas fritas com cogumelos no meio de cada pedaço de filé batido e, em seguida, polvilhe com queijo duro ralado em um ralador grande;
4. Dobre cada filete em um rolo e amarre-o com fios para unir e evitar que ele se desenrole no momento do cozimento;
5. Espalhe os rolos formados em uma assadeira untada e mande para o forno pré-aquecido a 190ºC por 30 minutos;
6. Após o tempo especificado, retire os rolos do forno, liberte-os dos fios e sirva a mesa quente, cortando cada um deles em pequenos medalhões.

Carne e molho - um duo inseparável

Rolo feito de filé de frango é um prato muito popular que está ganhando cada vez mais os corações das recepcionistas. O que há de tão especial nele? E o especial é que este prato é cozido de forma muito simples, não requer custos e habilidades desnecessárias, e o resultado é simplesmente incrível!

Ingredientes Necessários:

• peitos de frango - 2 pcs.
• cenouras - 1 pc.
• cebolas - 1 pc.
• pimenta búlgara - 1 pc.
• creme azedo - 200 ml;
• sal, pimenta - em uma pitada.

Tempo de cozimento: 40 min.

Calorias por 100 g: 103 kcal.

Como cozinhar rolo de filé de frango em molho no forno:

1. Trate os peitos de frango: liberte-os dos ossos e da pele, somente os filés devem permanecer;
2. Prepare o recheio. Pique a cebola em rodelas, esfregue a cenoura em um ralador e corte a pimenta em tiras. Frite os legumes em uma panela até que estejam cozidos;
3. Filé de frango cortado longitudinalmente em 2 medalhões e levemente batido. Depois tempere com sal e pimenta. Coloque o recheio de legumes no meio de cada medalhão e, em seguida, enrole-os em rolos. Prenda cada rolo com um fio de cozimento;
4. Coloque os pedaços de carne em uma assadeira, despeje o creme azedo e coloque no forno por 30 minutos (180 0 C);
5. Solte os rolos acabados dos fios e sirva a mesa junto com o molho de creme azedo formado durante o processo de cozimento.

Se você estiver cozinhando rolinhos de frango, é muito importante monitorar o tempo de cozimento. Como no caso de não conformidade, a saber, “superexposição”, você corre o risco de obter carne seca e dura.

Bata a carne para rolos futuros deve ser muito cuidadosamente, sem danificar a integridade das fibras.

Isto é necessário para a estética do produto acabado, bem como para garantir que o recheio não caia do rolo durante o processo de cozimento.

Cozinhe com a alma! Bon appetit!

Uma variante interessante do rolo de frango está no seguinte vídeo.

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Bom dia, queridos amigos e nossos leitores. Hoje, vamos preparar um prato familiar que se tornou familiar para todos nós - rolos de peito de frango com recheio. Sim, eu sei que você não vai surpreender ninguém com este prato, mas eu ainda vou tentar oferecer receitas incomuns e originais.

Recheado com espinafre e queijo com molho de cogumelos

Você sabia que o espinafre ajuda a nossa pele a preservar a juventude e a beleza? Não, nós não vamos fazer uma máscara ainda, mas vamos adicioná-lo ao rolo.)) Recheio de espinafre suculento e saboroso é maravilhosamente combinado com carne macia e molho cremoso de cogumelos.

Lista de ingredientes:

• dois seios;
• cem gramas de espinafre fresco ou congelado;
• trezentos gramas de qualquer cogumelo;
• cabeça de cebola de tamanho médio;
• cem gramas de queijo duro;
• um copo de creme de baixo teor de gordura;
• meia xícara de vinho branco seco;
• tomilho seco e uma pitada de noz moscada;
• azeite de oliva;
• tempero a gosto.

Como cozinhar:

1. Toalhinha de papel lavada e levemente seca cortada no meio, mas não até o final. Nós nos afastamos um pouco, de modo que a carne estava em toda parte com a mesma espessura. Lubrifique com óleo e esfregue com as especiarias.
2. Frite cebola picada até ficar cozido, adicione a maioria dos cogumelos picados, espinafre e deixe ferver todos juntos por alguns minutos. No recheio arrefecido, adicione o queijo picado e as especiarias.
3. Espalhe o recheio na borda do filé e dobre-o suavemente em um rolo. Então faça o segundo rolo. Para mantê-los na forma desejada, envolvemo-los com um fio ou uma corda de cozimento. Nós colocamos no forno e assamos cerca de quarenta minutos.
4. Enquanto os pãezinhos são assados, vamos fazer o molho. Os cogumelos restantes são muito finamente picados e fritos na manteiga. Despeje o vinho e cozinhe em fogo baixo até que o álcool seja evaporado (cerca de dez a quinze minutos). Adicione o creme, tomilho seco e noz-moscada e deixe ferver até que comece a engrossar.
5. Com pãezinhos cozidos retire o fio, corte e sirva à mesa, molhe o molho.

Calorias por 100 g - 116 kcal.

Alternativamente, você pode assar a comida na manga de cozimento, no final do cozimento, cortando-a para que o topo fique dourado.

O vídeo mostra uma receita de fitness para rolos de frango com recheio de queijo cottage:

Com ameixas em folha

Não tenho dúvidas, queridas meninas, que você cozinhou recheio de frango dietético recheado com ameixas em sua cozinha mais de uma vez, mas ainda vou compartilhar com você e minha receita para este prato, que sirvo com um molho interessante e original. Quer saber como? Leia minha receita passo a passo!

Lista de ingredientes:

• dois ou três filetes;
• cem gramas de ameixas sem caroço;
• meia xícara de miolo de noz ralado;
• um ou dois dentes de alho;
• azeite de oliva;
• colher de manteiga;
• meia xícara de groselha preta (adequada e congelada);
• cinquenta mililitros de vinho branco seco;
• pitada de açúcar;
• pequena cabeça de cebola;
• colher de sopa de maionese;
• tempero a gosto.

Como cozinhar:

1. Frango lavado e seco cortado no meio, não chegando ao fim. Nós batemos a carne para que seja da mesma espessura. Lubrifique com óleo e temperos.
2. Ameixas secas são escaldadas com água fervente e imediatamente drenadas. Finamente moê-los ou pular através de um moedor de carne. Misture as ameixas com cebola frita, nozes e alho picado.
3. Batido fora do filé de maionese de filetes: graças a ele, o prato vai virar mais suculento. Coloque o recheio na borda e embrulhe. Você pode enrolar o fio de rolos. Unte com manteiga, embrulhe em papel alumínio e asse no forno por quarenta a cinquenta minutos.
4. Para o molho perfumado da baga, mash bagas no purê de batatas. Aqueça a manteiga em uma panela, adicione passas, cebola picada, açúcar e especiarias. Despeje o vinho e cozinhe até que comece a engrossar.
5. Cortar o fio dos rolos, cortá-los em pedaços, despeje com molho de frutas quentes e sirva.

Por 100 g - 177 kcal

Este molho é adequado para todos os tipos de carne, mas é especialmente combinado com frango ou peru.

Com ovos e cogumelos

Eu ofereço-lhe um prato simples e saboroso de filé de frango com ovo e recheio de cogumelos. O destaque deste prato é que não vamos cozinhá-lo no forno, mas na panela. Especialmente como estes rolos para crianças.

Lista de ingredientes:

• dois seios;
• três ovos cozidos;
• três ovos crus;
• cem gramas de qualquer cogumelo;
• cenoura;
• farinha;
• gergelim;
• especiarias a gosto.

Como cozinhar:

1. Corte o frango lavado em porções, como nas costeletas. Bata-os não muito finos.
2. Frite os cogumelos levemente com uma cenoura ralada e misture-os com ovos cozidos picados. Adicione especiarias.
3. Enrole o recheio em cada fatia de filé. Dunk rola, primeiro no ovo, e depois na farinha, misturado com gergelim. Frite de cada lado em fogo pequeno para que a carne esteja cozida. Ao servir, pique os pães em dois ou três pedaços.

Por 100 g - 126 kcal

Você pode fritá-los ligeiramente em uma frigideira, e levar para a preparação já no forno, mas então não haverá uma crosta crocante.

De pão pita

Este prato pode ser uma refeição leve e um excelente lanche para uma mesa festiva. É preparado de forma extremamente simples e rápida, mas o resultado é incrível!

Lista de ingredientes:

• peito de frango pequeno;
• queijo processado;
• pão pita quadrado;
• cebola pequena;
• cenoura;
• dois pequenos pepinos em conserva;
• três ou quatro pedaços de varas de caranguejo;
• greens;
• azeite de oliva;
• especiarias a gosto.

Como cozinhar:

1. Ferva filé, adicionando folha de louro e pimenta preta da ervilha. Corte o frango em pedaços pequenos.
2. Legumes picados com guisado verde até ficarem macias. Frango combinam com pepinos fatiados, varas de caranguejo e queijo ralado.
3. Lavash é dividido em duas partes iguais. A primeira parte da maionese graxa, lay out legumes, a segunda parte do pão pita e frango recheio. Dobre e coloque na geladeira por pelo menos trinta a quarenta minutos. Depois disso, corte em fatias finas.

Por 100 g - 123 kcal.

Um delicioso prato é obtido quando se usa queijo defumado em vez de queijo processado.

Com gelatina em filme de comida

Lista de ingredientes:

• dois ou três seios;
• meio quilo de corações de galinha;
• embalagem de gelatina (30 gramas);
• verduras frescas ou congeladas;
• especiarias a gosto.

Como cozinhar:

1. Minha carne e corte em fatias finas. Limpe e meu coração, corte-os ao meio. Misture-os com ervas e temperos, deixe por meia hora.
2. Adicione aos ingredientes preparados gelatina seca, sem dissolvê-lo.
3. Pegamos o filme habitual de comida, colocamos a carne nele e enrolamos em várias camadas, formando um rolo. Para ter certeza de que o filme não se desdobra, nós o rebobinamos com um fio.
4. Coloque o rolo em água fervente. O líquido deve cobrir completamente. Cozinhe em fogo médio por cerca de duas horas. Após o resfriamento, coloque o prato na geladeira durante a noite.

Por 100 g - 129 kcal.

Você pode experimentar com o recheio: por exemplo, adicione pedaços de ovos cozidos, cogumelos ou fatias de cenoura.

Como você pode ver, meninas adoráveis, como um prato de costume, como rolinho de frango, podem ser cozidas não apenas em um dia de semana, mas também corajosamente servido para um banquete festivo.

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Sobre isso, eu me despeço de você e aguardo com expectativa a próxima reunião para preparar pratos originais, interessantes e saudáveis ​​com você novamente.

Pensando em um cardápio festivo ou cotidiano, cada dona de casa quer fazer não apenas deliciosos, mas também belos pratos. Nesta edição, venha em auxílio de rolos de carne. Há muitas opções para o preparo de lanches, entre os quais a palma ainda está segurando o rolinho de peito de frango. Considere algumas receitas para este prato.

Amantes por um longo tempo para não ficar em pé no fogão ficam com muita vergonha pela preparação de pratos de carne. Afinal de contas, todos sabem que este produto é bastante caprichoso, requer uma preparação preliminar minuciosa e um tempo de preparação bastante longo. Mas isso não é absolutamente o caso quando se trata de frango.

Como regra geral, na culinária, o peito ou o filé são especialmente usados ​​ativamente, já que esta é a parte mais macia. Além disso, a carne é bastante magra, por isso não é contra-indicada mesmo para aqueles que seguem uma dieta. Filé de frango incluem saladas, pratos principais, sopas, ensopados. Quanto ao fabrico de pãezinhos da mama, a carne neste caso está a ganhar reconhecimento não só pelo seu sabor, mas também pela sua facilidade de preparação, bem como pela sua compatibilidade única com uma grande variedade de ingredientes.

Preparação do peito

Filé de frango tem uma desvantagem, mas bastante significativa: a carne é bastante seca. Portanto, a principal tarefa da preparação preliminar de frango é adicionar suculência a ele. Por essa marinada perfeita.

1. Lave os seios, incise e saia como se estivesse abrindo um livro.
2. Fazemos pequenos cortes ao longo das fibras (não através!).
3. Enrole o filé no filme e repelir ligeiramente.
4. Esfregue a carne com sal, pimenta, polvilhe com alecrim e deixe fermentar por cerca de 1 hora.

Além disso, o filé pode ser marinado em kefir (200 ml de leite por 1 mama) ou apenas mergulhar em água fria.

Rolo de frango: uma receita rápida com fotos

Uma das receitas de frango mais fáceis pode ser preparada em apenas uma hora.

Ingredientes:

• 1 peito de frango;
• 3 ovos cozidos;
• 4 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• sal, pimenta.

Cozinhando:

Rolos de carne recheados com maçãs

Frango é muito bem combinado não só com legumes, mas também com frutas, especialmente com maçãs.

Ingredientes:

• 1 filé de frango;
• 2 maçãs;
• 100 g de manteiga;
• sal

Cozinhando:

2. Maçãs finamente picadas, espalhadas no frango.
3. Enrole um rolo apertado, aperte as bordas com um palito ou linha.
4. Nós assar o formulário para assar com manteiga, coloque o rolo e leve ao forno a 180 graus por 1 hora.
5. Dê legal, tire palitos de dente e corte em fatias. Se desejado, o prato pode ser decorado com cranberries.

Cozinhar rolo quente original no forno

Os fãs de sabores picantes saborosos irão apreciar o rolo com pimenta vermelha.

Ingredientes:

• 1 filé de frango;
• 100 g de azeitonas em conserva;
• 100 g de azeitonas em conserva;
• pimenta vermelha;
• sal

Cozinhando:

1. Bata o filé e esfregue com sal.
2. Corte azeitonas e azeitonas em metades.
3. Espalhe o recheio na carne, polvilhe com pimenta e enrole em um rolo.
4. Nós assamos em uma forma especial a 200 graus por cerca de 1 hora.

Para dar uma aparência única ao prato acabado, pode ser decorado com geléia de laranja (1 fruta, 1 colher de sopa de gelatina e 1 colher de sopa de água).

Rolo de peito de frango com queijo

Para aqueles que preferem combinações tradicionais de produtos, os rolos podem ser feitos com queijo.

Ingredientes:

• 1 mama;
• 150 gramas de queijo;
• sal;
• tempero para frango.

Cozinhando:

1. Corte o peito, retire a pele e espalhe bem com as especiarias e sal.
2. Rale o queijo, espalhe na carne.
3. Enrole os rolos.
4. Distribua a pele em um prato e envolva envoltórios de frango.
5. Nós colocamos em uma costura de assadeira untada para baixo.
6. Nós assamos 1 hora a uma temperatura de 180 graus.

Se você não gosta de pele de frango, depois de cozinhar, pode ser removido. Tal rolo pode ser comido quente e frio. Esta é uma ótima opção para sanduíches para o trabalho ou para a escola.

Veja também:

Adicione notas de cogumelos ao prato

Cogumelos e carne de frango por gourmets de todos os tempos e povos são considerados uma das melhores combinações de sabores. Aqui e rola do peito muitas vezes são feitos com os dons da floresta (você pode tomar cogumelos cultivados artificialmente, etc.).

Ingredientes:

• 1 mama;
• 1 cebola vermelha;
• 300 g de champignons;
• 40 g de nozes;
• 150 g de queijo processado;
• 3 colheres de sopa. l maionese de salada;
• ½ limão pequeno;
• azeite para fritar;
• salsa

Cozinhando:

1. Frite filé de frango e deixe marinar.
2. Cogumelos cortados em quartos, meio anéis de cebola.
3. Frite os cogumelos e a cebola no azeite por cerca de 10 minutos.
4. Em uma tigela com um liquidificador, misture o limão fresco, nozes, maionese e queijo.
5. Coloque o molho na carne, cogumelos por cima.
6. Enrole os rolos e prenda as pontas com palitos de dente.
7. Despeje o óleo na panela pré-aquecida, coloque os pães e frite até dourar. Polvilhe o prato preparado com salsa picada.

Rolo de frango com ameixas gourmet

Prunes dar qualquer prato um charme único, incluindo rolos de frango. Especialmente se você cozinhar em molho de maionese!

Ingredientes:

• 1 filé de frango;
• 150 g de ameixas grandes;
• 80 g de queijo (qualquer sólido);
• 40 gramas de nozes;
• 2 dentes de alho;
• maionese de salada;
• azeite de oliva;
• sal, pimenta.

Cozinhando:

1. Bata fora o filé e marinar (você pode simplesmente esfregar com sal e pimenta).
2. Prune encharcado por 10 minutos em água fria para que ele inche. Pique bem.
3. Pique as nozes, o alho pule o alho.
4. Ralar queijo.
5. Misture ameixas, alho, queijo e nozes com maionese.
6. Espalhamos a mistura na carne, enrolamos o rolo e apertamos os fios.
7. Nós espalhamos em uma forma untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos a 200 graus.
8. O prato acabado é untado com maionese e cortado em porções.

O que só as nossas recepcionistas não fazem com carne tão acessível e macia como peito de frango!

Presunto e almôndegas, costeletas e todos os tipos de goulash e frito.

A popularidade deste produto surgiu há relativamente pouco tempo, e o cardápio já foi enriquecido com dezenas de pratos, para todos os gostos e experiências culinárias.

Filé de frango cozido e dieta e vice-versa muito picante, comida picante.

Servido com acompanhamentos complexos, fritos ou simplesmente espetos.

Bem, como eu não poderia experimentar esta carne, que era flexível e suscetível a especiarias, não cozida como um rolo?

Rolos de filé de frango - princípios básicos de culinária

Fazer um rolo de filé de frango apetitoso é essencialmente uma tarefa simples. Existem muitas opções e cada uma é original à sua maneira.

Filé de frango para rolos rolar em um moedor de carne, cortado em fatias, espalhar-se e, em seguida, repelir.

Antes de cortar a carne é limpa a partir dos restos de gordura de frango, o excesso de filmes. Lave e seque levemente.

Os rolos grandes e pequenos são feitos de filetes. Eles são fritos, assados ​​ou cozidos e, em seguida, avermelhados no forno ou cozidos em vinho.

Filé de frango seco. Portanto, os rolos são preenchidos com vários recheios ou combinam carne com outros produtos e vegetais, e então formam um rolo.

Pãezinhos de frango podem ser servidos como pratos separados. Eles também são servidos com acompanhamentos, complementando com molhos ou molhos.

Rolo De Filé De Frango - Festivo

Ingredientes:

Filé de peito de frango fresco - 400 gr.

400 gramas de vitela magra (polpa);

Dois ovos de galinha crus;

Um pimentão vermelho;

Meio pote de azeitonas (sem sementes);

75 ml de ketchup não agudo;

Tabela de casal. colheres de leite;

Para decoração de folhas verdes frescas;

Óleo vegetal para torrador de gordura e fritar uma omelete.

Método de Preparação:

1. Misture os ovos crus com leite. Não bata, é melhor deixar sair um garfo. Para provar, adicione sal fino e leve ao forno uma omelete em uma panela de mistura de ovos.

2. Ambos os tipos de carne, enxaguar, secar com uma toalha. Sem cortar em pedaços, repele cada tipo de carne com uma grande camada retangular.

3. Esfregue o sal na carne com especiarias. Esfregue o óleo refinado.

4. Na camada de carne, coloque o filé de frango batido. Coloque uma omelete nela. Coloque a polpa moída de pimenta búlgara e azeitonas por cima.

5. Role a carne com rolo de legumes. Aperte com barbante e graxa com ketchup.

6. Coloque o rolo em uma assadeira molhada com óleo e guarde em um forno bem aquecido.

7. Asse por uma hora, com um calor estável de 180 graus.

8. Para obter uma excelente crosta corada, 10 minutos antes do preparo, aumente o aquecimento do forno.

9. Corte o rolo resfriado em pedaços e decore, espalhe assimetricamente, raminhos de verduras frescas.

Mini filé de frango com molho de citrinos

Ingredientes:

600 gramas de peito de frango;

Duas laranjas pequenas;

Três mandarins;

50 ml de vinagre de vinho.

Molho:

Laranjas - 3 peças.

Um limão;

Grande dente de alho.

Método de Preparação:

1. Lave os pedaços de carne, corte a gordura restante e o excesso de película. Seque com papel toalha. Espalhe ao longo das fibras em 2-3 pedaços. A espessura de cada um deve ser de pelo menos 1 cm.

2. Cada pedaço de carne apenas bateu levemente com um martelo. Polvilhe com sal, se desejar, e se disponível, adicione uma pitada de cardamomo, pimenta. Polvilhe com vinagre e coloque em uma tigela. Deixe repousar por um quarto de hora.

3. Citrus descascado dividido em segmentos. Remova a fita superior nitidamente áspera.

4. Coloque duas fatias de laranja e tangerina em cada costeleta. Enrole o rolo e aperte um palito. Você pode puxar os rolos com barbante.

5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande. Coloque os pãezinhos cozidos e frite. A carne assada uniformemente, periodicamente gire os rolos.

6. Retire os mini-rolos acabados da panela. Para não ficar frio, cubra bem os pratos com uma toalha.

7. Laranjas com limão despeje sobre a água fervente. Corte ao meio e esprema o suco. Pique o alho com uma faca. Coloque em uma frigideira, em que os rolos são fritos e aqueça a baixa temperatura por 30 segundos.

8. Adicione o suco cítrico coado. Rapidamente leve para ferver, reduza o fogo e deixe ferver até engrossar. Sal e pimenta o molho preparado a gosto.

9. A partir dos rolos, retire os palitos, corte cada um em dois e despeje o molho cítrico preparado.

Rolo de filé de frango em omelete de queijo

Ingredientes:

Filé de frango - 550 gramas;

Champignon fresco - 350 gramas;

Ovos - 3 peças.

Duro, qualquer tipo de queijo - 80 gramas;

Cabeça de cebola suculenta;

Creme azedo de colher de sopa.

Método de Preparação:

1. Bata os ovos com creme azedo. Adicione o queijo ralado. Adicione sal, um par de orégano finamente moído e pimenta a gosto.

2. Unte uma assadeira com gordura vegetal e despeje uma mistura de ovo e queijo sobre ela. Asse uma omelete a 180 graus, 5-7 minutos. Retire o torrador, mas não desligue o forno.

3. Lave e seque os cogumelos. Cogumelos e cebolas cortadas em pedaços e rapidamente fritar em uma pequena quantidade de crescimento. óleos até ficar pronto.

4. Lave, filete de frango seco, finamente picado. Misture a carne com cogumelos e cebolas.

5. Sal levemente o recheio preparado, adicione pimenta moída e misture bem novamente.

6. Coloque um recheio na omelete. Enrole suavemente o rolo e coloque a emenda no braseiro.

7. Polvilhe a parte superior com sementes de gergelim e leve ao forno, sem reduzir a temperatura por 20 minutos.

8. Retire o rolo do forno e corte-o em porções.

Lanche de filé de frango

Ingredientes:

Filé de frango fresco inteiro;

150-200 gr. pele de galinha;

Cenoura pequena;

Ervilhas enlatadas - 1/3 de lata (meia xícara);

50 gramas de presunto cozido;

Cabeça de cebola grande;

Três dentes de alho.

Método de Preparação:

1. Sem limpeza, lave a cenoura e deixe ferver na casca até terminar. Arrefecer bem e depois descascar.

2. Ferva um ovo cozido e deixe esfriar, baixando-o em uma quantidade suficiente de água fria e descasque-o.

3. Lave os filés, retire os restos de gordura de frango e pique. Passe pelo moedor "fino" do moedor de carne.

4. Cenoura cozida e cozida cortada em palhas unidimensionais. Cebola e alho - cubos pequenos.

5. Sal de frango picadinho, pimenta ao seu gosto. Adicione a cebola com o alho e amasse bem, você pode delicadamente picar a carne em uma tábua de corte.

6. Lave bem as peles. Se eles tiverem restos de penas - remova com uma pinça.

7. Espalhe o filme para alimentos e umedeça levemente com água. Expanda as peles de frango e coloque-as no filme. Tente deitar para que não haja lacunas entre as peles.

8. No topo da pele, espalhe o frango picar uniformemente. Nele - presunto, ervilha e cenoura. No centro, faça um "caminho" de ovos picados.

9. Enrole todos os rolos e aperte firmemente com a linha de cozimento. O filme ao mesmo tempo deve permanecer no rolo.

10. Coloque o rolo em água fervente e deixe ferver por 30 minutos após a fervura. remova o papel alumínio e asse a 200 graus até dourar em forno quente.

Estufado em vinho mini frango rolos com recheio

Ingredientes:

Filé de frango quilograma;

Fatias de abacaxi enlatado - 50 gr.

60 gr. champignons enlatados;

100 gr. linguiça cozida, sem bacon;

Queijo russo duro - 200 gr.

Dois ovos;

100 gr. farinha de trigo;

Não vinho tinto azedo - 150 ml.

Método de Preparação:

1. Enxagúe as cargas e enxague com água corrente. Drene cada filete e corte longitudinalmente em três partes. Bata pedaços de carne com um martelo e esfregue com sal e pimenta.

2. Queijo finamente grate. Corte a salsicha em tiras, cogumelos - em pedaços pequenos.

3. Para cada pedaço de filé partido, coloque um pouco de migalha de queijo, cogumelos, salsichas e fatias de abacaxi. Com cuidado, para que o recheio não derrame, envolva os rolos.

4. Com uma pitada de sal e pimenta, bata os ovos. Role bem os pães em farinha. Mergulhe o purê de ovo e mergulhe em uma frigideira com óleo quente. Frite de cada lado até ficar levemente corado.

5. Em seguida, transfira os rolos para a frigideira. Adicione o vinho e deixe ferver.

6. Reduza o fogo e cozinhe até o vinho ter evaporado completamente.

7. Corte os rolos acabados em círculos largos. Coloque em um prato e decore com ervas frescas.

Rolo de filé de frango em massa folhada - “Gulliver”

Ingredientes:

2,5 kg de filé de frango resfriado;

Um quilo de massa folhada;

Champignon fresco - 100 gr.

Duas cebolas;

1 cenoura;

Talo de aipo;

Tiras em forma de bacon - 15 peças.

Migalhas de pão branco - 100 gr.

Três ovos crus.

Método de Preparação:

1. Lave a carne de frango um pouco seca e corte cada filete em três pedaços. Amarre cada peça em vários lugares com um fio, formando a partir da carne da barra.

2. Aqueça bem o óleo vegetal na panela e doure os pedaços de carne de cada lado. Tempo - não mais que três minutos por lado. Esfrie e remova as cordas.

3. Rale grosseiramente a cenoura. Cebolas, aipo, champignons cortados em pequenos pedaços com uma faca afiada, tentando não ser superficial. Frite legumes com cogumelos em óleo vegetal até ficar cozido. Retire a panela do fogo e transfira o conteúdo para uma tigela.

4. Adicione dois ovos aos legumes com cogumelos, uma pitada de sal e pimenta. Polvilhe pão ralado e misture bem tudo.

5. massa folhada macia suavemente, sem danificar a estrutura, rolar em uma camada. Coloque uma tira de bacon nela. Cubra metade do recheio cozido. Não cubra todo o reservatório, deixe espaço livre ao redor das bordas.

6. Centralize as partes do filé frito no centro. Cubra os pedaços de carne com o recheio restante e envolva as bordas livres do bacon nele. Enrole a massa e sele cuidadosamente as bordas.

7. Remova o rolo por meia hora na geladeira. Em seguida, pincele com ovo e leve ao forno a 200 graus. O tempo é de 50 minutos.

Rolo de filé de frango com ameixas em molho azedo

Ingredientes:

Filé de Frango Kilo;

Um ovo de galinha;

Duas colheres de sopa de farinha;

50 ml de leite pasteurizado;

. "Tempero para carne picada."

No recheio:

Ameixas sem pedras - 8 peças;

Pimenta doce;

Dois ovos cozidos cozidos;

50 gr. Queijo fresco duro.

No molho:

Quatro colheres de sopa de geléia azeda (limão, ameixa, abacaxi);

Um par de dentes de alho;

Vinagre de colher;

A tabela. colherada de tomate grosso;

100 ml de óleo vegetal;

Especiarias e especiarias (perfumadas, suaves) - em quantidades razoáveis.

Método de Preparação:

1. Moedor de carne com grandes buracos cortar o filé de frango. Bata o ovo com leite, sal e farinha. Adicione a mistura ao recheio e amasse bem.

2. Tempere o recheio e misture bem de novo.

3. Para o molho, misture o extrato de tomate com o doce. Adicione o vinagre, pressione o alho, o óleo. Tempere a gosto com especiarias e especiarias e misture bem.

4. Corte a polpa de pimentão em tiras, ameixas embebidas em água - em pequenas fatias. Ovos - canudos grandes. Misture bem todos os ingredientes do solo.

5. Umedeça a película alimentar com água, alise-a e cubra com uma camada de carne picada. Forme-o em uma folha retangular. Polvilhe a carne picada com queijo ralado, coloque o recheio por cima. Com cuidado, usando o filme, enrole o rolo e mova-o para a assadeira com uma costura para baixo.

6. Em vários locais, fure o produto semi-acabado com um garfo e coloque o frango em um forno quente.

7. Cozinhe por 45 a 50 minutos, tentando não abrir a porta e ficar no forno a 220 graus.

8. Por 10 minutos antes do final, unte todo o produto com o molho.

9. O rolo é servido apenas porções pré-cortadas e refrigeradas.

Antes de cozinhar os rolos de frango assado, deixe marinar o frango por um tempo.

Se a marinada for preparada com base em vinho azedo seco, o rolo ficará mais macio. Então, como exatamente os vinhos secos azedos amaciam as fibras da carne?

Marinadas com vinhos azedos vermelhos irão saturar a carne de frango com aromas únicos.

Não enrole os rolinhos de peito de frango com um recheio muito apertado, eles podem virar quando cozidos.

Para o mesmo propósito, enrolar rolos de carne picados em vários lugares com uma faca ou um garfo.

Dizem que um chef profissional pode cozinhar qualquer prato de dois ou três ingredientes. Isto é uma reminiscência da história de um soldado que fez mingau de um machado.

Há momentos em que a geladeira está vazia, mas isso não é motivo para ficar desanimado. Vamos olhar no armário onde estão guardados os frascos de especiarias e cereais - com certeza encontraremos os ingredientes necessários para fazer rolinhos de peito de frango.

Se houver carne e fogo, então você já pode cozinhar o prato. Se houver sal e, por exemplo, as folhas de tomilho ou sálvia, o prato será delicioso e original. Esta é a abordagem correta para cozinhar.

Rolos de peito de frango - Princípios Gerais de Culinária

Princípio um: bata no peito, enrole o recheio nele (seja qual for!) E faça um tratamento térmico. Talvez a criação simultânea de uma variedade de molhos e molho.

Quanto aos métodos de tratamento térmico:

Fritura profunda - em grande quantidade de gordura;

O habitual fritar em uma pequena quantidade de gordura no fogão, em uma panela;

Assar em um espeto (espetos, espetos) - cozinhar em brasas;

Quando cozido, a carne é frita primeiro e depois fervida em uma pequena quantidade de água ou molho;

Deixar a carne para baixo é vapor em um recipiente fechado;

Torrefação - tratamento térmico de carne já cozida em um armário de torrefação ou forno, até formar uma crosta.

Várias combinações de ingredientes e métodos do tratamento de calor permitem cozinhar praticamente qualquer prato do peito de frango.

Receita 1. Rola do peito. Petisco de carne espasmódica

Composição:

1,8 kg de peito, frango (4 peças)

Pimenta da Jamaica

Alecrim

Alho (apenas seco)

Pimenta preta

Raiz de gengibre

Sal marinho, moagem grossa

100 ml de bom conhaque ou rum

50-100 ml de vinho tinto seco.

  Cozinhando:

Todas as especiarias devem ser secas e moídas. Seca - para que a carne não fique coberta de bolor, e as especiarias acabadas de moer melhor e mais depressa desista do seu sabor. Sal a tomar tanto que cobre completamente a carne, de todos os lados, ou seja - 2-2,5 kg. Não use sal de cozinha, porque a carne não pode ser salgada demais, o que pode ser evitado com sal marinho, que tende a ser absorvido tanto quanto necessário. A carne deve ser refrigerada e, de preferência, muito fresca.

É possível, dependendo das preferências de gosto, usar um conjunto diferente de especiarias, mas elas devem ser de duas a três vezes mais do que na preparação habitual de pratos. Você também pode usar vodka, em vez de rum ou conhaque, mas o sabor é perdido e, como resultado, o sabor da carne seca acabada. Em casos extremos, ao usar vodka, adicione as especiarias, cravo, baunilha, grãos de café, anis estrelado e açúcar.

No tanque misture todas as especiarias, sal e álcool. A mistura de especiarias deve estar molhada. Recém lavado e seco com um guardanapo deve ser colocado na almofada de sal para que os pedaços de carne não se toquem. Cobertura superior com a mesma mistura de especiarias com sal e álcool. Feche bem o recipiente e guarde na geladeira por 12 a 16 horas. A carne pode fazer suco - isso é normal. Depois de salgar os seios, retire do sal, escove e seque levemente com um guardanapo (não lave!). Idealmente, agora a carne deve ser pendurada com a ajuda de um fio na mesma geladeira pelo mesmo tempo para que seque. Mas, se não for possível pendurá-lo, embrulhe-o em tecido de algodão: a gaze é uma ótima opção. Um dia depois, peito de frango está pronto para comer. É improvável que alguém, tendo tentado tal balyk, gostaria de comprar algo semelhante na loja.

Um rolo de peito de frango, empurrado, pode decorar a mesa de férias.

Fatie o peito em fatias muito finas. Pegue nas mãos uma azeitona preta, sem uma pedra. Enrole a azeitona primeiro com uma fatia de limão, depois uma tira fina de queijo duro. Em seguida, você precisa tomar 5-6 fatias finas (para a transparência) de balyk e enrole uma azeitona com queijo e limão para fazer uma roseta. Prenda as “pétalas” com um espeto e coloque em um prato fatiado. Esta é uma das opções de design da tabela. Tudo depende da fantasia pessoal.

Receita 2. Rolos de peito com molho ryazhenka

Composição:

Arroz cozido a vapor, fervido 300 g

Cebolas, douradas 150 g

Filé de frango (carne branca) - 10 pedaços maltratados

Manteiga, manteiga derretida (para dourar)

Aneto fresco

Ryazhenka (4%) 0,5 l

Óleo vegetal (para vapor)

Casca de limão

Repolho branco 250 g

Cenouras 75g

1 colher de sopa. farinha

Cozinhando:

Lavar 150 g de arroz, deixe de molho por 2-3 horas, em seguida, ferva-o em água levemente salgada até metade cozido. Metade das cebolas para refogar na manteiga derretida e adicionar-lhe repolho fresco finamente picado. Refogue a segunda metade da cebola em óleo vegetal (50 ml) com 1-2 colheres de chá de açúcar, farinha e ryazhenka. Encha o molho resultante com sal, pimenta branca, polvilhe com endro picado e raspa de limão. Repolho com cebolas misturadas com arroz cozido, se necessário, tempere com especiarias. O recheio resultante é dividido em 10 porções e envolto em costeletas. Frite os rolinhos de peito de frango em ambos os lados em uma panela, em seguida, transferi-los para a assadeira preparada, despeje sobre o molho de leite e leve ao preparo no forno, a 200 ° C.

Receita 3. Rolos de peito com purê de feta, laranja e abóbora

Composição:

Laranja 2 peças

Abóbora caramelizada - 200 g

Feta - 100 g

Cajus Assados ​​- 50 g

Noz-moscada, moída

Suco de limão

Açúcar (ou mel)

Manjericão vermelho

Pimenta limão

Peito de frango cozido - 2 unid.

Cranberries (groselha, groselha) 50 g

Cozinhando:

Corte a abóbora e frite levemente em uma panela, adicione o açúcar. Remova as raspas das laranjas (para molho). Abóbora caramelizada misturada com polpa descascada de 1 laranja, feta e outras especiarias, a gosto. Misture com um liquidificador, adicione castanhas assadas e picadas. Peito de frango cozido cortado em placas (0,5 cm). Para embrulhar cada prato com um canudo, coloque a mistura preparada nele. Prenda os rolos com cortes.

Prepare o molho de laranja: Cozinhe o suco da segunda laranja com casca, açúcar, sal, suco de limão e mostarda até engrossar. Adicione uma pitada de açafrão ao molho e, se necessário, adicione um pouco de água.

Sirva pãezinhos de peito de frango em pratos à la carte, regando com molho de laranja, enfeite com folhas de manjericão e frutas vermelhas.

Receita 4. Rolos de peito com açafrão, pêra e uvas

Composição:

Pêra (variedade de inverno) 5 pçs.

Uvas brancas (noz-moscada) 1-2 clusters

Chalotas 200 g

Mel 4-5 Art. colheres

Limão (suco) ½ xícara

Pimenta vermelha ("Kolobok" ou "Ratunda") 5 pçs.

Pimenta quente (em pó)

Casca de limão

Manteiga, derretida, cremosa

Vinho branco, seco 200 ml

Costeletas de peito de frango - 10 unid.

Cozinhando:

Frite o gergelim em uma frigideira seca, sem gordura. No vinho, adicione o mel e uma pequena pitada de açafrão. Despeje pêras fatiadas e uvas em quatro pedaços com esta mistura. As peras precisam escolher variedades sólidas. Se a noz-moscada não estiver disponível, a noz-moscada pode ser adicionada ao vinho com açafrão e mel. Dê a fruta um pouco de cerveja, em seguida, coloque-os na panela com a manteiga aquecida e caramelize. As uvas devem ser removidas da panela um pouco antes e as peras devem ter uma tonalidade acastanhada. Retire as hastes e partições da pimenta, cortadas em tiras, levemente douradas na manteiga, adicionando chalotas picadas. Passe o pimentão e a cebola separadamente da fruta, polvilhe com sal, pimenta, se desejar, e polvilhe com suco de limão. Quando os legumes estiverem prontos, adicione as raspas de limão. Nós distribuímos a mistura vegetal em costeletas e as enrolamos em rolos. Se necessário, aperte os espetos de madeira e frite na manteiga, cubra a panela com uma tampa. Sirva costeletas com uvas, fatias de pêra em caramelo, polvilhe com folhas de gergelim e coentro.

Receita 5. Rolos de peito de frango. Salada de Praga "em cestos"

Composição:

Chalota 200 g

Suco de um limão

Lombinho de porco 400 g

Óleo de fritura

Peito de Frango 0,4 kg

Pepino fresco 250 g

Maçã 300 g

Pimenta moída.

Cozinhando:

Prepare cestos de papel alumínio: unte-os com óleo vegetal e coloque em uma assadeira. Preaqueça o forno a 200 ° C. Corte o peito de frango em porções, bata fora, coloque em cestos de alumínio para que a carne se projete sobre a borda dos moldes. Envie a panela para o forno e frite as costeletas até terminar. Remova as cestas prontas dos moldes para resfriamento. Chalota corte em tiras e coloque por 10-15 minutos em uma tigela com suco de limão. Corte o lombo de porco em porções, bata fora e frite em óleo vegetal. Maçãs descascadas, pepinos e costeletas de porco são cortadas em tiras finas, misturadas com cebolas (levemente prensadas), temperadas com maionese e temperos, se necessário. Salada é colocada em "cestas" de peito de frango e imediatamente servida. Você pode decorar com verduras, rodelas de limão, pepino.

Receita 6. Rolls do peito "árvores de Natal"

Alguém já começou a contagem regressiva dos dias restantes até o Ano Novo, alguém é absorvido no trabalho e só se lembrará em 31 de dezembro. O design original do prato ajudará a criar um clima festivo e surpreender os convidados.

Composição:

Cenoura cozida 1 pc.

Maçã, doce e azedo 2-3 pcs.

Suco de limão ½ xícara

Cranberries marinados 1 xícara

Chalotas fatiadas 2 xícaras

Batata cozida, para decoração 5 unid.

Aipo, cozido (raízes) 50 g

Clara de ovo, 2 copos cozidos

Frango, branco - 10 costeletas (ou pelo número de convidados)

Cozinhando:

Dividimos o suco de limão em dois recipientes: corte as cebolas em uma, maçãs raladas em um ralador grande. Se necessário, adicione água fervida fria no tanque, mas é necessário que as cebolas e as maçãs estejam completamente imersas na solução.

Peitos de frango cortados ao longo das fibras, 0,5 cm. Faça entalhes transversais e rasos em cada peça, repelir. Se o seio for grande, corte cada um ao meio, ao meio. Em seguida, fazemos cortes ao longo das fibras, com 1,5 a 2 cm de comprimento, a uma distância de 0,5 cm, em cada placa. Recolher cada pedaço de carne com um cone para que a borda entalhada é de um diâmetro maior. Prenda as bordas com um espeto de madeira ou palito de dente e ferva o peito com cenouras descascadas inteiras e raiz de aipo.

5 descascadas, cozidas em um uniforme, batatas pequenas são cortadas ao meio, coloque-as na assadeira preparada com a parte convexa para cima e insira espetos longos de madeira no centro.

Em espetos nós amarramos 2 pedaços de peito cozido para fazer um “espinha de peixe”, suavizar os cortes e esfregaço com uma mistura de mel e mostarda, usando uma escova de silicone, de cima para baixo. Nós assamos “árvores de Natal” no forno até a cor rosada. Atingimos e, quando os produtos semiacabados esfriaram, novamente lubrificamos com mostarda e mel, imediatamente polvilhemos cada pinheiro com cebola picada, cranberries em conserva e maçãs raladas. De cima, coloque um espeto, corte de cenoura cozida "asterisco" e transfira as "árvores de Natal" para o prato. Polvilhe a clara de ovo picadinha ao redor deles.

Receita 7. Rolos de peito. Com ameixas, nozes, beterraba

Composição:

Ameixas sem caroço picado 1 xícara

3-4 dentes de alho

Nozes picadas 1 xícara

Beterraba, sala de jantar fervida 1-2 pcs.

Peito de Frango 1,2 kg

Sal Marinho

Cogumelos em conserva 50-100 g

Chalotas

Folhas de alface

3-5 ovos de codorna

Cereja 2-3 pcs.

Cozinhando:

Corte a carne de frango branca em placas de 1,5 cm de espessura, faça cortes transversais e rasos de um lado e repita bem. Coloque os produtos semi-acabados preparados a partir do peito para a folha de folha de alimentos untada com óleo em uma linha, sobreponha. Manche a primeira camada com maionese misturada com alho picado e pimenta. Beterraba cozida cortada em pratos finos e colocar em cima da carne. Mais uma vez perca o casaco. Em seguida, coloque uma fina camada de ameixas cortadas em tiras, no centro, com uma tira de nozes, que também são temperadas com uma mistura de alho, maionese e pimenta. Dobre o rolo usando papel alumínio e coloque-o em uma assadeira a 220 ° C. Após 20 a 25 minutos, retire a panela do forno e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Retire o papel alumínio e corte em rolos, com 2,5-3 cm de espessura, coloque em um prato, decorando com chalotas, alface, metades de ovos e tomates.

Receita 8. Rolinhos de frango com legumes e arroz, cozidos

Composição:

200 g de gordura de frango (ou banha)

5-6 dentes de alho

1 kg de carne branca de frango

Cebolas, douradas 200 g

Pimenta vermelha, moída

Arroz cozido 300 g

Cenouras douradas 250 g

Pimenta doce, dourar 150 g

Berinjela frita (anéis) - 350 g

Molho de tomate picante

2-3 colheres de sopa farinha

Aipo, salsa, coentro.

Cozinhando:

Filé cortado em porções, repelir. Pique finamente gordura de porco ou frango com alho e moa em um almofariz com uma porção de verduras picadas. Polvilhe a mistura com uma mistura de pimentas, levemente sal e envolva em pedaços de peito quebrados. Enrole cada rolo com uma corda e frite a uma cor avermelhada em uma panela. Remova a linha quando esfriar. Coloque os legumes cozidos e dourados em uma panela, misture com o arroz cozido, coloque os rolinhos de peito de frango por cima e tempere com molho de tomate misturado com farinha. Um minuto antes de estar pronto, despeje a segunda parte de verduras picadas em uma panela com rolinhos de peito de frango cozidos. Sirva rolos com legumes quentes, como um prato separado.

A carne de um frango velho é adequada para almôndegas picadas, e as galinhas jovens assam melhor.

Para carne assada foi suculenta, você precisa salgar antes do final da fritura. Se você salgar a carne imediatamente, ela derramará o suco e ficará seca e dura.

Peito de frango contém uma grande quantidade de proteína, mas menos gordura. Para carne de frango picada, é melhor adicionar a carne das pernas. Gordura de frango também pode ser adicionada à carne de peito picada.

Se você precisa de um caldo saboroso, então você precisa salgá-lo no início do cozimento e, por outro lado, se você precisa de um saboroso peito de frango, então você precisa salgá-lo no final.

Para fazer o peito cozido saboroso, você deve adicionar raiz de aipo, salsa, louro e cebola ao caldo. Para caldo, você pode remover apenas a parte superior da casca da cebola, não descascando até o final. Cebola deve ser lavada muito bem. Cor bonita, âmbar será obtida a partir do caldo, se você adicionar uma cenoura inteira descascada.

Talos de salsa e funcho parecerão grosseiros em saladas ou outros pratos. Eles podem ser amarrados com um fio em um pacote e usado para cozinhar caldos e saladas para tirar folhas tenras.

No final do caldo fervente, todos os vegetais que foram cozidos com carne devem ser removidos.

O peito será especialmente suculento e vai cozinhar mais rápido se a carne estiver marinada antes de cozinhar.

Considerando que cada dona de casa sabe escolher os produtos certos, analisaremos os estereótipos na culinária. Por exemplo, você precisa preparar um molho de tomate, mas não há tomates disponíveis. Isto é, imagine que ninguém sabe sobre sua existência, mas você precisa de um refil ácido. O que pode substituir tomates? Cal, kiwi, groselha, groselha ... Esta lista pode ser continuada, mas a essência da questão já está clara: não há tomates - usamos o que está disponível, de sabor semelhante.

Outro ponto importante para o qual você deve prestar atenção - o princípio da compatibilidade dos produtos. De fato, a sabedoria popular diz que não há camaradas para degustar e colorir, portanto este princípio é obrigatório se você quer alcançar um gosto clássico: harmonia de doce, salgado, afiado, azedo. Mas o experimento é o motor do progresso. Portanto, tente inventar sua própria combinação única.